Что такое прикорм: Прикорм – это… Что такое Прикорм?

Содержание

Прикорм – это… Что такое Прикорм?

Пример традиционного прикорма. Индийская мать даёт ребёнку впервые попробовать рис.

Прико́рм — это любые более плотные, чем грудное молоко или молочная смесь, пищевые продукты, домашнего или промышленного приготовления, дополняющие грудное молоко или молочную смесь у ребёнка после 6 месяцев жизни и способствующие постепенному переводу ребёнка на общий стол. Нужно обратить внимание, что прикорм значимо дополняет грудное молоко или молочную смесь во втором полугодии жизни, но не является основой рациона ребёнка.

Общие сведения

До достижения ребёнком возраста 6 месяцев ВОЗ рекомендует исключительно грудное вскармливание [1]. После этого ребёнку начинают вводить прикорм, сохраняя грудное вскармливание до двух лет и далее.

Виды прикорма

В зависимости от традиций разных стран и в разное время концепции введения прикорма существенно менялись.

Педиатрический прикорм

Данный вид прикорма выделен искусственно в качестве противопоставления “педагогическому прикорму”.

Основные правила

  • Вводить любой новый продукт можно только тогда, когда ребёнок здоров.
  • Первым прикормом не должны быть соки или фрукты – для младенца они не несут никакой пищевой ценности, являются низкокалорийными и часто вызывают расстройства кишечнка, аллергические реакции
  • Начинают введение прикорма с пюреобразных (но не жидких!) блюд с постепенным переходом к более “грубой” пище, включающей комочки, кусочки и т.п., примерно к 10-12 месяцам
  • Начинают введение прикорма с монопродукта, в течение 10-14 дней постепенное увеличивая его объём до 100-200 г на одно кормление. Ряд детей (чаще на грудном вскармливании) не съедают более 100-150 г прикорма за одно кормление – это вариант нормы. Нельзя ребёнка заставлять съесть больше того, что он съел с удовольствием. Вместо этого можно дать данный прикорм два раза (например, два раза в день по 50 г).
  • После достижения объёма прикорма 50-200 г в него необходимо добавлять масло и фрукты и/или соки в качестве вкусовой добавки
  • Нельзя вводить в питание новый продукт за 1 неделю до и 1 неделю после проведения очередной профилактической прививки.
  • Каждый новый продукт следует давать понемногу (5-10 грамм). Необходимо внимательно наблюдать за переносимостью нового продукта. Если у ребёнка нет аллергии на введенный продукт, его количество можно увеличить за 10-14 дней до рекомендуемой дозы.
  • Прикорм всегда даётся только с ложечки.
  • Новый прикорм вводится через 3-4 недели после введения предыдущего
  • Прикорм можно давать как до кормления грудью, так и после прикладывания. Это зависит от ребёнка.
  • Рекомендуется использовать детское питание, произведенное промышленным способом, поскольку оно готовится из экологически чистых продуктов и обогащается витаминами и минералами.
  • Никогда не вводите два продукта сразу, т. к., если у малыша будет аллергия, вы не сможете определить на что именно. Новый компонент можно будет добавить через 10-14 дней.
  • Между основными кормлениями ребёнку после 6-7 месяцев можно давать соки и фрукты в качестве десерта.
  • После введения 3-х основных продуктов прикорма (каши, овощи, мясо) необходимо формировать режим питания, который принят в семье
  • Детям первого года жизни не следует добавлять в прикорм соль и сахар
  • Как только ребёнок стал употреблять более или менее значимый объём прикорма (50 г и более), необходимо предлагать ему обычную питьевую воду
  • Для допаивания не предлагать компоты, чаи и другие жидкости, имеющие сладкий или необычный для ребёнка вкус
  • С 9 – 10 месяцев начинайте приучать ребёнка есть самостоятельно – 2 ложки (одной кормите Вы, другой ест ребёнок).
  • Если ребёнок болен, то возможно временно перевести его на одно грудное молоко или адаптированную смесь.
  • Во время кормления обстановка должна быть спокойная.Все члены семьи должны сидеть вместе, таким образом у ребёнка формируются традиции совместного завтрака,обеда ужина.Ребёнок подражая взрослым хорошо кушает свою еду.
  • Детям до 3 лет не следует давать бульоны.
  • Неадаптированные жидкие молочные продукты (молоко животных, кефир и т.п.) не должны использоваться ранее 1 года жизни. В настоящее время существуют адаптированные для младенца альтернативы данным продуктам.
  • Нет никакого преимущества перед кефиром таких неадаптированных кисломолочных продуктов как наринэ, биолакт, йогурт и т.п. для ребёнка первого года жизни.
  • Нет преимуществ козьего молока перед коровьим молоком и они не используется у детей до 1-1,5 лет для питания.
  • Введение в рацион желтка и творога необходимо отложить примерно до 1 года, так как эти продукты не обладают для детей раннего возраст значимой пищевой ценностью в тех объёмах, которые рекомендуется. Однако этих объём достаточно, чтобы спровоцировать появление аллергических реакций
  • Введение прикорма детям на искусственном вскармливании не отличается от введения детям на естественном вскармливании.
Нельзя вводить прикорм если: 
  • •Ребёнок заболел
  • •В жаркую погоду
  • •Во время профилактических прививок
  • •срок годности вводимого продукта истек или правила приготовления или хранения были нарушены

Сроки введения продуктов

До 6-месячного возраста ребёнок не нуждается ни в каком прикорме. У некоторых детей прикорм может вводиться до 6 месячного возраста по медицинским показаниям, но не ранее 4 месяцев жизни.

  • В случае, если ребёнок здоров, первой пищевой добавкой в 6 месяцев является овощное пюре или безглютеновая безмолочная каша.
  • В настоящее время не рекомендуется вводить первыми фрукты и соки
  • Второй прикорм вводится через 3-4 недели после первого. Ещё через 3-4 недели вводится третий прикорм
  • Возможные варианты последовательности введения трёх основных продуктов: каша-овощи-мясо, каша-мясо-овощи, овощи-каша-мясо, овощи-мясо-каша
  • Любой прикорм не должен вытеснять кормление грудью. Прикормы дополняют рацион ребёнка.
  • Фрукты и соки должны вводиться только после того, как ребёнка начал получать 1 или 2 прикорма в качестве вкусовой добавки или в как десерт между основными кормлениями.
  • Вводить творог и желток лучше ближе к году. Эти продукты высокоаллергенны и не несут столь значимой пищевой ценности для младенца.
  • 9 месяцев – Кисломолочные продукты рекомендуется давать в виде адаптированных кисломолочных смесей, которые безопаснее обычного кефира или его аналогов. Если ребёнок отказывается от кисломолочных адаптированных продуктов, то можно их не давать – никаких проблем это не вызывает.
  • К 8-9 месяцам в рацион ребёнка желательно ввести не менее 3 кормлений густой пищей в общем объёме 400-600 г

Педагогический прикорм

Педагогический прико́рм — вид прикорма грудных детей, целью которого является знакомство ребёнка с пищей и поведением во время еды. Педагогический прикорм не ставит своей целью накормить. Он направлен на поддержание естественного интереса к пище и формирование пищевого поведения.

Педагогический прикорм является частью концепции естественного родительства (естественного воспитания).

Основные принципы педагогического прикорма
  • Прикорм вводится не по календарю, а после проявлению признаков готовности ребёнка (главные из них: «пищевой интерес» — интерес именно к взрослой еде, а не к столовым приборам; а также способность сидеть хотя бы с поддержкой). Обычно это приходится на возраст ребёнка 6 месяцев, но допускается и более позднее введение (не более раннее!)
  • Пища для ребёнка не пюрируется, но даётся ребёнку микродозами (кусочки размером с 1 зернышко риса или гречки). Количество микродоз и возможных продуктов за один прием пищи зависит от возраста и «стажа» ребёнка. Также можно давать ребёнку кусочки фруктов и овощей, сушки, достаточно большие для удержания в руке и обсасывания.
  • Пища даётся из тарелки взрослого (обычно матери) во время приёма пищи взрослыми. Ребёнок при этом сидит на коленях взрослого, можно на отдельном стуле, но не фиксирован в нём. (Задачи накормить нет, если не ест — не кормят).
  • Пища не готовится отдельно для ребёнка. В ней может присутствовать соль или небольшое количество специй.
  • Грудное вскармливание остаётся практически в том же объёме. Ребёнок, как правило, запивает съеденную твердую пищу грудным молоком. приёмы пищи не заменяют прикладывания к груди, частота прикладываний снижается постепенно в зависимости от потребностей ребёнка, но не от количества съеденной твёрдой пищи. Согласно рекомендациям ВОЗ, в 12 месяцев грудное молоко все ещё составляет 70 % рациона ребёнка[2].
Плюсы и минусы

Таким образом ребёнок постепенно знакомится с рационом семьи и традициями употребления пищи, учится жевать и глотать. Твёрдые маленькие кусочки пищи переносятся пищеварительной системой ребёнка легче, чем пюрированная пища (кусочки не «размазываются» по слизистой оболочке).

Дополнительный плюс — не нужно готовить отдельно, покупать готовые детские пюре и каши.

Нет сведений о введении педагогического прикорма для детей на искусственном вскармливании.

Нерешенные вопросы

Разделение прикорма не “педагогический” и “педиатрический” – искусственно. Как правило, приверженцы “педагогического прикорма” противопоставляют их друг другу. При этом ссылаются на рекомендации по прикорму 70-80 годов 20 века, но не приводят современные данные.

Ссылки

Источники информации

См. также

Педприкорм: что это и с чего начать, схема введения продуктов

Основное преимущество педагогического прикорма — его простота. Мама не тратит время на приготовление отдельных блюд. За общим столом малыш привыкает к культуре принятия пищи, чувствует себя членом семьи. Главный минус — необходимость пересмотреть рацион всей семьи. Далеко не все родственники согласятся на «диетический» стол с простыми блюдами. Из меню придется исключить жирное, острое, соленое, жареное, приправы, фастфуд и продукты с химическими добавками. Обратите внимание: кроха получает именно ту еду, к которой тянется.

Слову “педприкорм” чуть больше двадцати лет. Организовать педприкорм несложно, достаточно соблюдать несколько правил:

  • Малыш получает педприкорм, сидя на коленях у мамы за общим столом, никаких отдельных кормлений. Мама дает кусочки той же еды, которую ест вся семья;
  • Малыш получает свою порцию, только если он активно просит еду;
  • Порция каждого продукта в первый месяц не должна превышать размер горошины. Еда дается в естественном виде, кусочком, не перемолотая;
  • Весь период педприкорма малыш получает грудное молоко в полном объеме.

Считается неправильным ставить на стол отдельные продукты только для малыша. И если ребёнок выбирает ароматную котлетку или торт с розами, нельзя заменять заинтересовавший его продукт «детским меню».

Разжевать и проглотить кусочек для 6-7-месячного крохи не так-то просто. Первые дни малыш может давиться едой. Именно поэтому первые дозы должны быть минимальными, размером с рисовое зернышко. Если кроха подавился, не пугайте его резкими движениями или криками: от испуга он может резко вдохнуть и втянуть крошку еще глубже. Наклоните малыша вперед и вытащите еду изо рта своими пальцами. Если малыш продолжает кашлять, в наклоне поднимите его ручки вверх, это усилит выдох и поможет крошке вылететь из горла.

Как и в традиционном (педиатрическом) прикорме, на первом этапе ребенку выдают порцию монопродукта. Маленький кусочек творога, кусочек одного овоща, горошина каши без подливы или соуса. Это необходимо, чтобы вовремя определить причину негативной реакции, если вдруг какой-то продукт не подойдет малышу.

Если все нормально, из сочетаний знакомых малышу продуктов можно готовить новые блюда. Ближе к 8 месяцам порцию можно увеличить до 30-50 грамм, к году — довести до 150 грамм еды в одно кормление.

Как способ привлечь внимание малыша к еде, стимулировать пищевой интерес у малоежки, педагогический прикорм незаменим. Главное, чтобы еда на общем столе соответствовала возрасту ребенка. Для здорового малыша возможность попробовать полезные продукты из тарелки мамы будет интересным опытом, расширяющим вкусовые привычки и постепенно приучающим к обычному питанию семьи. Главное — соблюдать меру и делать все вовремя.

Что такое прикорм?

9 месяцев

Грудничок Питание

Грудное молоко – лучшая еда для малыша, но постепенно потребности растущего организма увеличиваются и одного грудного молока крохе становится недостаточно. Приходит время вводить прикорм. Что это такое и зачем он нужен?

Юлия Лопина
Врач-педиатр, г. Смоленск

Прикормом называются все дополнительные продукты, кроме женского молока и детских молочных смесей, которые вводят в меню ребенка первого года жизни. Период прикорма является переходным этапом на пути малыша от чисто молочного питания ко «взрослой» пище с общего стола. С его помощью грудничок постепенно приучается есть домашнюю еду, пока она полностью не заменит грудное молоко или адаптированную смесь.

Для чего нужен прикорм?

Безусловно, самой идеальной пищей для ребенка до года является грудное молоко.  Оно полностью отвечает потребностям детского организма и содержит все ингредиенты для полноценного развития малыша. Помимо прекрасно сбалансированного состава основных питательных веществ (углеводов, белков, жиров, витаминов и минеральных веществ), мамино молоко содержит ферменты, помогающие ребенку усваивать инородную пищу, средства иммунной защиты, а также гормоны, факторы роста тканей, биологически активные вещества и много других веществ, которых нет ни в искусственных смесях, ни в детском питании, ни в пище взрослых. Современные адаптированные смеси, хотя и не имеют столь уникального состава, тоже содержат весь необходимый ребенку набор питательных веществ, витаминов и микроэлементов. С учетом этих фактов у мамы может возникнуть закономерный вопрос: зачем же тогда вводить прикорм до года, не проще ли кормить малыша грудью или смесью, а после 1 года, когда кроха подрастет, начать кормить его «взрослой» пищей. Особенно актуальным такой вопрос становится при возникновении различных трудностей с введением прикорма, когда, несмотря на все мамины старания, малыш упорно не хочет пробовать новую еду.

Тем не менее необходимость введения прикорма на первом году жизни ребенка основана именно на потребностях самого малыша. Примерно к концу первого полугодия жизни малыш удваивает собственный вес при рождении, а к 1 году утраивает его. По мере роста и развития ребенка возрастает активность его пищеварительной, мочевыделительной, нервной, иммунной и других систем. Ближе к 6 месяцам у малыша начинают прорезываться зубки, кроха начинает активно двигаться. Постепенно ему требуется все большее количество энергии и пищевых веществ. Возрастает также потребность малыша в витаминах и минеральных веществах, таких как железо, цинк, медь, кальций, фосфор, магний. Их количества, поступающего с грудным молоком, становится недостаточно, а эндогенные запасы этих веществ (внутренние запасы организма) у маленького ребенка ограничены, поэтому у таких малышей довольно легко могут возникать дефицитные состояния, особенно недостаток железа. Кроме того, маленький исследователь начинает проявлять все больший интерес к содержимому маминой тарелки, ему становится любопытно и хочется попробовать «на зубок» то, что едят взрослые в его присутствии. Таким образом, примерно к полугоду чисто молочное питание уже не может обеспечить всех потребностей ребенка, возникает необходимость в дополнительных продуктах, помимо маминого молока. Несмотря на возросшие потребности, организм грудничка к этому времени еще не настолько физиологически дозрел, чтобы сразу перейти от исключительно грудного вскармливания (или кормления смесью) прямо к обычной пище с семейного стола. Поэтому в его меню вводятся блюда переходного периода (прикорм), которая компенсирует разницу между возрастающими потребностями ребенка и тем количеством пищевых ингредиентов, которые получает ребенок из молока.

Педиатрический или педагогический?

В настоящее время в литературе для родителей и в интернете довольно часто можно встретить информацию о двух принципиально различающихся концепциях введения прикорма – так называемом педиатрическом (традиционном, классическом) и педагогическом прикорме. В противопоставление традиционному педиатрическому прикорму с точными дозами вводимых продуктов и специально приготовленными для ребенка блюдами прикорма, по схеме педагогического прикорма малыша предлагается прикармливать с маминой тарелки, маленькими кусочками (начиная с микродоз), без попытки дать ребенку какую-то определенную норму продукта, чтобы познакомить его со всем спектром продуктов и блюд, которые употребляются в семье, и обучить при этом поведению за столом.

Выбор того или иного метода введения прикорма своему малышу остается за мамой, но, определяясь с выбором, ей необходимо помнить о том, насколько велико влияние питания в этот период на развитие и состояние здоровья малыша. Следует учитывать, что, несмотря на определенную популярность, практика педагогического прикорма не имеет научного обоснования и во многих аспектах не учитывает физиологические особенности детского организма.

Использование в начале прикорма пюре, состоящих лишь из одного продукта, позволит отследить реакцию ребенка на данный продукт

Так, с точки зрения физиологии ребенка неоправданны следующие позиции педагогического прикорма:

  • Слишком раннее введение в рацион крохи «взрослых» продуктов, даже при условии, что родители питаются здоровой пищей (хотя представление о правильном и здоровом питании может быть ошибочным), может «сорвать» ферментную систему ребенка, нарушить баланс микрофлоры кишечника и вызвать сбой процесса пищеварения в целом. В результате у малыша могут возникнуть расстройство стула (разжижение и учащение или, наоборот, запоры), колики, метеоризм и другие нежелательные реакции. Если изначально процесс пищеварения будет запущен неправильно, это может спровоцировать различные заболевания желудочно-кишечного тракта, повлиять на функцию других органов и систем и неблагоприятно сказаться на дальнейшем росте и развитии детского организма.
  • При введении «микродоз» пищи не достигается одна из главных целей прикорма – обогащение меню ребенка полезными веществами, потребность в которых у растущего организма уже не удовлетворяется полностью грудным молоком, при этом у малыша может возникнуть дефицит некоторых микроэлементов, нередко дети, прикармливаемые таким способом, плохо набирают в весе.
  • Из-за того что малыш получает несколько разных продуктов в одно кормление, в случае возникновения нежелательных реакций становится невозможным проследить, на какой из этих продуктов у ребенка возникла аллергическая реакция или расстройство стула.
  • Формирование у ребенка навыков кусания и жевания происходит постепенно, по мере созревания нервной системы и развития жевательного аппарата. Раннее введение твердой пищи, пусть даже маленькими кусочками, приводит к тому, что малыш начинает давиться непривычной едой, при этом значительно увеличивается риск ее попадания в дыхательные пути. К тому же недостаточно измельченная и плохо пережеван ная пища хуже переваривается и усваивается, значительно увеличивая нагрузку на незрелую пищеварительную систему малыша. Плохо переваренная пища, попадая в кишечник, может спровоцировать процессы брожения и гниения.
  • Из тарелки мамы малыш может съесть продукт с солью, сахаром и другими нежелательными добавками, которые не рекомендуется давать ребенку до 1 года. Кроме того, следует отметить, что, выбирая метод прикармливания «с маминой тарелки», родители не всегда пересматривают свое меню и часто продолжают есть привычные блюда, которые совсем не подходят для детского питания.
  • Отсутствие организованного приема пищи не способствует выработке определенного режима питания, что также может неблагоприятно отразиться на работе пищеварительной системы ребенка.

Таким образом, гораздо физиологичнее вводить прикорм в соответствии с современными рекомендациями педиатров, начиная с адаптированной пюреобразной пищи, которая соответствует возрасту ребенка и его возможностям проглотить, переварить и усвоить новое блюдо. Использование в начале прикорма пюре, состоящих лишь из одного продукта без примесей, позволит отследить реакцию ребенка на данный продукт и в случае развития аллергической реакции своевременно исключить его из рациона крохи. Постепенное введение все более разнообразных по консистенции, вкусу, аромату и внешнему виду продуктов питания позволит сделать переход малыша к «взрослой» пище плавным и естественным.

Прикорм и грудное вскармливание – можно ли совместить?

Одним из распространенных заблуждений, которым многие мамы и бабушки обычно объясняют причину введения прикорма, является утверждение, что со временем качество молока ухудшается и после полугода кормления «в нем не остается ничего полезного». В действительности высокая биологическая ценность грудного молока сохраняется на протяжении всего периода грудного вскармливания. И после полугода, и на втором году кормления грудью мамино молоко продолжает оставаться для ребенка источником многих необходимых веществ в оптимальных для усвоения формах, а кроме того, оно способствует нормальному формированию иммунной системы малыша, созреванию ферментной и микробной систем кишечника, структурному развитию нервной системы и особенно головного мозга крохи. Состав молока меняется со временем, подстраиваясь под потребности растущего ребенка. Именно поэтому очень важно, несмотря на введение другой пищи, сохранять грудное вскармливание, по крайней мере, до конца первого года жизни ребенка.

Не допускаем ошибок

Очень часто из-за несвоевременного или нерационального введения прикорма у кормящей мамы может значительно снижаться количество молока, нередко уже в первые месяцы после введения прикорма грудное вскармливание прекращается досрочно. В большинстве случаев это происходит из-за непонимания сути прикорма, стремления как можно быстрее довести объемы вводимых блюд прикорма до «рекомендуемой нормы», замещая при этом кормление грудью. Кормящей маме важно понимать, что прикорм, хотя и значимо дополняет грудное молоко во втором полугодии жизни, не является основой питания ребенка. Самые важные питательные вещества для своего роста и развития ребенок по-прежнему продолжает получать с маминым молоком. Главная задача мамы в этот период – постепенно, по мере развития пищевого интереса у малыша, познакомить его с новыми продуктами, не настаивая и не преследуя цели обязательно накормить ребенка досыта определенным количеством детского питания. Такой подход позволит, с одной стороны, поддержать аппетит и активный интерес к еде у малыша, а с другой стороны, даст возможность как можно дольше сохранить грудное вскармливание, не вытесняя его большими объемами детского питания. Таким образом, два процесса – грудное вскармливание и постепенный переход на пищу с общего стола – будут происходить параллельно, не мешая и не вытесняя друг друга.

Хочешь стать одним из более 100 000 пользователей, кто регулярно использует kiozk для получения новых знаний?
Не упусти главного с нашим telegram-каналом: https://kiozk.ru/s/voyrl

BLW-прикорм – Что такое самоприкорм и с чем его едят

.Много ли вам приходилось видеть трехлеток, которые едят с удовольствием? А детей, которых не надо докармливать? Родители, отдавшие предпочтение прикорму по системе BLW, не только знают, что такие дети существуют, а и утверждают, что видят их ежедневно по несколько раз — за семейной трапезой.

Что такое BLW и что в нем хорошего, Promum выяснял на примере тех самых смелых и прогрессивных родителей. А подводные камни самоприкорма с нами разбирали эксперты:

  • Ксения Соловей — консультант по грудному вскармливанию и прикорму, перинатальный психолог, независимый эксперт ЮНИСЕФ по вопросам грудного вскармливания, организатор Национального движения в поддержку грудного вскармливания «Молочные реки Украины»; 
  • Татьяна Гавриленко — консультант по грудному вскармливанию, педиатр.

Что особенного в самоприкорме?

BLW (baby-led weaning, или самоприкорм) отличается от традиционных методов прикорма тем, что ребенок сам решает, когда, что и сколько есть. Более того, он кормит себя сам. Главная задача самоприкорма — не накормить, а познакомить ребенка с разнообразными продуктами, вкусами и консистенциями.

В BLW на первый план выходит внимание ко вкусу, текстуре, цвету и запаху пищи. А основой питания малыша на начальном этапе остается грудное молоко или смесь. Считается, что со временем, когда ребенок поймет, что твердая пища его насыщает, количество молочных кормлений в естественном для ребенка темпе сократится.

Принципы BLW

Ребенок на самоприкорме может обращаться с едой так, как сам посчитает нужным. Свобода действий поощряется и расценивается как познавательная активность. Соответственно, играть с едой тоже разрешается.

«Принципы BLW позволяют и родителям быть более расслабленными относительно прикорма. Не пытаться контролировать/навязывать объемы съеденного и ориентироваться на малыша. Это принципы естественного прикорма, когда мы учитываем потребности и возможности ребенка. Так, родители создают необходимые ребенку условия для того, чтобы он освоил новый способ получения энергии и научился получать удовольствие от еды», — комментирует психолог Ксения Соловей.

Большинство родителей, отдавшие предпочтение BLW, придерживаются позиции, что отдельно для малыша готовить не нужно. Об этом гласят каноны самоприкорма. Тем не менее они не мешают существованию целых серий книг с рецептами блюд для самоприкорма.

И все же в классической системе BLW пища предлагается ребенку прямо с общего семейного стола. При условии, конечно, что рацион семьи укладывается в рамки здорового питания. Это предполагает диетические способы приготовления еды, минимум соли и специй, жирных продуктов или полуфабрикатов. Минимум, но не полное их отсутствие. 

Педиатр Татьяна Гавриленко считает такой порядок вещей не самой здоровой тенденцией в BLW и в вопросе досаливания еды отдает предпочтение традиционному подходу. Ссылаясь на общепринятые нормы ухода за здоровым ребенком, доктор напоминает, что в период введения прикорма солить продукты для ребенка все же не рекомендуется.

Правила и ошибки при соблюдении BLW

Несмотря на всю свободу действий, существующую в BLW, в этой системе есть несколько правил, обязательных к соблюдению. 

Формат подачи еды. В начале прикорма следует предлагать мягкие фрукты и овощи. А твердые подавать в «слегка приготовленном» виде, настолько, чтобы их можно было жевать деснами. Продукты нужно нарезать кусочками размером с палец, чтобы малышу было удобно держать их в руке, или натирать на крупной терке.

Не нужно торопить ребенка во время приема пищи. Не стоит навязывать ему свой темп кормления. Следует предлагать еду в то время, когда родители тоже едят, чтобы показать пример и помочь в обучении посредством отзеркаливания. И, конечно, чтобы обеспечить безопасность. Ведь детей ни в коем случае нельзя оставлять с едой наедине.

«Что я бы добавила к идеям BLWэто совместные трапезы, когда ребенку не просто предлагается еда и он выбирает ее по своему желанию. Нужно создать условия, в которых малыш мог бы наблюдать за взрослыми, подражать им, есть вместе с другими взрослыми или детьми. Это главный обучающий момент в прикорме — подражание», — комментирует Ксения Соловей.

Ребенок имеет право отказаться от еды, если не хочет. А также может сам решать, сколько он будет есть. И что самое интересное — кормление с ложки после того, как ребенок завершил трапезу, в системе BLW не приветствуется.

Чем не угодила ложка?

Итак, почему же в BLW нет места кормлению с ложки родителем? Во-первых, это противоречит самой философии подхода. При кормлении с ложки именно взрослый выбирает темп кормления и объем пищи, которая оказывается во рту ребенка. А также, момент, когда вложить ложку в рот. Иногда даже несмотря на то, что в этот момент ребенок открыл его с другой целью. Все эти факторы определяют «атмосферу» кормления. В ней нет места идее прислушиваться к своим «пищевым» желаниям. 

Во-вторых, считается, что когда ребенок ест сам, он развивает соответствующие возрасту навыки мелкой моторики. Также он учится справляться с твердой пищей, порезанной на кусочки. Жевание стимулирует развитие мышц лица, что в дальнейшем полезно для развития речи.

А что говорят о BLW педиатры?

Не исключено, что степень вовлечения взрослого в традиционное кормление слегка преувеличена с точки зрения BLW. Если только не рассматривать классический прикорм «дегуманизированным» предписаниями касательно объемов пищи. 

«На практике в современной педиатрии уже долгое время не делают акцент на количестве граммов в порциях блюд для прикорма», — комментирует педиатр Татьяна Гавриленко. 

Соответственно, никакой нормальный детский врач не может рекомендовать кормить ребенка больше его собственной нормы — будь-то с привлечением мультиков, танцев с бубнами или любых других отвлекающих маневров.

Как объяснила нам Татьяна Гавриленко, прогрессивные доктора на сегодняшний день рекомендуют ориентироваться в первую очередь на следующее:

  • пищевой интерес ребенка;
  • наличие аппетита;
  • вкусовые предпочтения малыша. 

По словам педиатра, для того чтобы сформировать положительные пищевые привычки, достаточно просто практиковать чуткое кормление. Кстати, именно так кормить ребенка рекомендует ВОЗ. Чуткое кормление, по мнению Татьяны Гавриленко, является золотой серединой между традиционным прикормом, который вводится строго по протоколам и ставит во главу угла различные схемы, графики и сроки, и прикормом по системе BLW, который также является крайностью, разве что в другом ключе.

«Проявляйте чуткость при кормлении ребенка (например, непосредственно кормите детей грудного возраста и помогайте детям более старшего возраста). Кормите медленно и терпеливо, поощряйте, но не принуждайте, разговаривайте с ребенком и сохраняйте с ним зрительный контакт», — рекомендует ВОЗ. 

Играть с едой точно можно?

Бывает и так, что, получив право заниматься едой самостоятельно, ребенок просто начинает с ней играть. Поскольку зачастую на BLW дети едят руками, процесс приема пищи нередко превращается в разбрасывание и размазывание ее по поверхностям. 

«Безусловно, ребенок познает мир, и размять банан (к примеру) — это опыт. Если банан ребенок размял рукой, а потом его съел — это ок. А если он его размял, раскидал, взялся за следующий и снова мнет — это уже про игру. И к еде этот опыт отношения не имеет, — комментирует Ксения Соловей. — Хорошо бы, чтобы родители формировали опыт в положительном ключе, чтобы принятие пищи не превращалось в игру и безудержное веселье с разбрасыванием еды. Ведь задача родителя — направлять познавательную энергию ребенка в нужное русло. И если малыш потерял интерес к еде и начинает ею играть — можно предложить ему игрушки и закончить с едой на этот раз».

А как насчет пюрешки?

В BLW нет специально приготовленных пюре для ребенка, равно как и нет ниблеров и паучей. Сторонники идеи самоприкорма аргументируют это так: приучая ребенка к пище в состоянии пюре, мы лишаем его возможности обучаться правильным жевательным движениям. И тем самым оттягиваем его переход на питание с общего стола. 

В классическом самоприкорме нет также смешанных типов кормления: если ребенок на BLW, предлагать ему пюрированную еду можно только в тех случаях, когда его ест вся семья. Например, суп-пюре или картофельное пюре. Сторонники BLW считают, что смешивая пюре и еду кусочками, родитель повышает риск ребенка подавиться, поскольку пюре нужно только глотать, а пищу кусочками — пережевывать. А вот что и когда из этого делать, малыш может запутаться.

Вместе с тем опыт родителей показывает, что смешанный прикорм (традиционный + BLW) все же не так страшен. Его выбирают в качестве компромиссного варианта те родители, которые хоть и разделяют философию самоприкорма, но все же могут быть обеспокоены количеством получаемых малышом нутриентов и не прочь частично повлиять на процесс.

Почему родители выбирают BLW?

Мы расспросили у родителей, почему они в свое время отдали предпочтение BLW, и вот что они нам ответили.

«Еще до знакомства с BLW традиционный прикорм настораживал, если не пугал, количеством правил и манипуляций. Была внутренняя уверенность, что естественный процесс не может быть таким сложным», — делится опытом мама София, которая выбрала BLW.

«Вначале мы, как и все, кормили ребенка пюре, но оно вообще не пошло. Спустя пару недель я дала малышке подержать овощи, и вот, держа их целиком, она начала есть! Так я поняла, что дело не во вкусе продукта, а в форме подачи. Таким образом дочка сама выбрала свой вид прикорма», — рассказывает мама Юлия.

«Мой сынуля отказывался есть пюре (начинали с педиатрического прикорма). Впихивать насильно или танцевать с ложкой я не смогла. Ничего тогда не знала о здоровых/нездоровых пищевых привычках. Но я чувствовала, что это неправильно, и не могу так с ним поступить. Процесс питания не должен быть противоестественным. Переживала, стала искать альтернативные варианты прикорма и узнала о BLW от подруги», — рассказывает мама Полина.

«Для меня BLW — это ниточка из клубочка про не-контроль и не-перфекционизм. И про свой пищевой интерес! Я себя заново открываю, изучаю. И про уверенность. Приемы первой помощи (в случае, если ребенок начнет давиться, — ред.) я изучила сразу. И вот именно здесь я совсем не боюсь. Это его работа — учиться есть. Отсюда, возможно, я расту как нетревожная мама. Для меня это развитие», — делится с нами Анастасия — мама, отдавшая предпочтение BLW.

Наука о BLW

Исследования в области самостоятельного прикорма хоть и не отличаются многочисленностью, тем не менее приводят нас к оптимистичным выводам. Научные данные свидетельствуют о том, что BLW повышает уровень саморегуляции и даже помогает детям больше любить приключения в дальнейшей жизни.

Исследование №1

Например, в пользу BLW говорит актуальное исследование Бирмингемского университета. Ученые подтвердили, что от того, когда знакомить ребенка с твердой пищей (кусочками), зависит его пищевое поведение в будущем. Психологи анализировали особенности питания у трех групп детей, которым в качестве прикорма вводили твердую пищу. Возраст их отмечался в нескольких категориях: до 6 месяцев,  6–9 месяцев и после 9 месяцев. Ученые доказали, что дети, которые впервые попробовали пищу кусочками в возрасте после 9 месяцев, спустя семь лет имеют некоторые трудности с кормлением. А также у них более скудный рацион и они чаще отказываются есть овощи и фрукты, чем дети, которых знакомили с пищей кусочками раньше. 

Исследование №2

Еще одно исследование, целью которого было сравнить количество потребляемых веществ детьми на самостоятельном и традиционном прикорме, совсем недавно провели ученые Центра здоровья и питания «Оксфорд Брукс». Результаты исследования говорят о том, что по сравнению с детьми на традиционном прикорме, дети на BLW употребляют продукты с более высоким содержанием натрия и более низким содержанием железа. Однако предлагаемые в группе BLW продукты содержат меньше моносахаридов. 

Исследование №3

Вместе с тем другие данные говорят о том, что существенных различий в потреблении железосодержащих продуктов в группах детей, прикармливаемых традиционно и методом BLW, не обнаруживалось.

Педиатр Татьяна Гавриленко объясняет, что потребление ребенком в пищу продуктов, богатых важными питательными веществами, — важный вопрос, который может возникать независимо от стиля введения прикорма. Ведь если в BLW ребенок сам может съедать слишком мало полезной еды, то в традиционном прикорме его также никто не будет насильно кормить нелюбимой пищей. И даже с высоким содержанием витаминов. Это идет вразнобой с принципом чуткости кормления. Поэтому если у ребенка, к примеру, низкий гемоглобин, его коррекцию, как правило, проводят медикаментозно.


Так или иначе, BLW — это всего лишь один из способов воспитывать ребенка довольным, счастливым и свободным. Да, это прикорм с очевидным духом авантюризма. Но в то же время — без излишнего педантизма, за что отдаем ему должное. И пусть у каждой мамы найдется минутка неторопливо подумать об этом. Бон апети!

Конференция «Прикорм и питание детей: профессиональный подход»

Научно-практическая онлайн конференция

«Прикорм и питание детей: профессиональный подход»,

посвященная обмену опытом и обсуждению вопросов практической деятельности специалистов, работающих в области введения прикорма и питания детей первых лет жизни.

Мы снова собрали на одной площадке лучших экспертов, которые:

  • Рассказали о последних научных данных и западных исследованиях в области питания детей.
  • Поведали о важных инструментах в работе консультантов по прикорму.
  • Поделились своими наработками ведения нестандартных ситуаций при консультировании.
  • Помогут Вам расширить свои знания и повысить их уровень.

Стоимость конференции: 2200 руб


Спикеры:

Суламифь Вольфсон — член медицинского совета СППМ, педиатр, автор курса «Педиатрия для консультантов по ГВ».

Вебинар «Прикорм в схемах и алгоритмах»

Что такое прикорм. Его цели и задачи. Время ввода прикорма: почему 4-6 мес.
Рекомендации ВОЗ и ЭСПГАН (западная Европа) на основе данных 2017 года.
Отличия европейской, возовской и отечественной моделей ввода прикорма. Что общего в них и существенны ли различия.
Baby Led Weaning.
Преимущества и недостатки каждого вида прикорма, что является принципиально важным для всех способов ввода прикорма. Возможность использования сахара, соли и специй в питании детей.

Вебинар «Болезни и особенности ЖКТ у детей первого года жизни»

Анатомия: зарождение ЖКТ в эмбриональном периоде, формирование ферментативной системы.
Особенности пищеварительного тракта грудного ребенка (необходимость частых кормлений с точки зрения анатомии).
Пороки развития ЖКТ новорожденного, на которые должны обращать внимание специалисты, работающие с семьей новорожденного.
Важные знания о патологии.
Признаки здоровья новорожденного.
Физиологические особенности новорожденного: срыгивания, колики, запоры.
Компетенция консультантов! Разница и нюансы работы неонатологов и педиатров.​

Вебинар «Железодефицитная анемия в вопросах и ответах»

На сколько важно в детском возрасте получать продукты, содержащие железо?
Какова роль железа в организме ребенка?
Причины дефицита железа у детей.
Симптомы ЖДА.
Как диагностировать и лечить ЖДА?
Нормы гемоглобина и первые признаки ЖДА
Помогают ли яблоки, икра, гранаты и говядина вылечить анемию?
Почему грудное вскармливание является важной составляющей в борьбе с ЖДА?
Существует ли «гипердиагностика» этого заболевания?


Анна Шишковская — психолог, гештальт-консультант, специалист по работе с пищевым поведением.
Личная страница в Facebook.

Вебинар «Психология пищевого поведения: питание детей и взаимоотношения в семье»

Питание как отражение отношений с ребенком.
Как укрепить привязанность через питание.
Ошибки организации питания ребенка и их влияние на формирование пищевого поведения.


Татьяна Арбузова — член СППМ, доула, консультант по ГВ, консультант по естественному прикорму.

Вебинар «Проблемы питания детей с особенностями развития (расстройства аутического спектра и нарушения сенсорной интеграции)»

Самые распространенные проблемы пищевого поведения, с которыми сталкиваются родителей детей с расстройством аутического спектра (РАС), высокочувствительных детей и детей с нарушениями сенсорной интеграции (СИ).
Основные причины возникновения этих проблем. Существующие пути помощи в решении данных проблем.
Задачи консультанта по прикорму и грудному вскармливанию при работе с семьями, столкнувшимися с подобными проблемами.


Екатерина Карпова — член медицинского совета СППМ, терапевт, нутрициолог, консультант по ГВ, консультант по естественному прикорму, куратор курса «Консультирование по ГВ».

Вебинар «Вегетарианская и веганская диета для мам и малышей. Что должен об этом знать консультант по ГВ и прикорму»

Вегетарианская и веганская система питания для кормящих мам.
Как вводить прикорм детям в семьях с вегетарианским типом питания и возможно ли это.
Насколько безопасно растить детей вегетарианцев, рекомендации ВОЗ.
Стоит ли употреблять какие-нибудь добавки, принимать витамины.
Обязательно ли дети должны есть мясо, откуда веганам брать белок.
Стоит ли кормящим мамам прекращать вегетарианский способ питания на время кормления.
Что должен знать консультант обо всем этом, чтобы провести консультацию.

Вебинар «Сахар: Правда и мифы. Альтернатива есть!»

Углеводы и их функции. Сколько углеводов в сутки необходимо человеку.
Сахарозависимость.
Что такое белый сахар, его влияние на организм человека в целом и на большинство органов (головной мозг, сердце, кожу, почки и т.д.)
Влияние сахара на фосфорно-кальциевый обмен.
Фруктоза – альтернатива сахару? Содержание фруктозы в различных продуктах.
Подробный разбор состава натуральных альтернативных заменителей белого сахара: кокосовый сахар, тростниковый, рисовый сироп, сироп агавы, стевия, мед.
Бескалорийные сахарозаменители: аспартам, сахарин, сукралоза и т.д.
Многоатомные спирты: ксилит, сорбит, эритритол и т.д. – плюсы и минусы.


Основные принципы естественного прикорма – советы для мам и пап от профессионалов Podguznik.ru

Правильное питание для малыша – залог его здоровья: как настоящего, так и будущего. В первые месяцы жизни ребенку вполне хватает грудного молока, но уже в возрасте полугода подросшее чадо с интересом заглядывает в мамину тарелку и норовит схватить и попробовать на вкус то, что удалось раздобыть. Такое любопытство – первый признак того, что пришла пора знакомить ребенка со «взрослой» пищей.

Современные родители все чаще практикуют естественный, или педагогический, прикорм, основной целью которого является не накормить, а познакомить малыша с различными видами пищи, а также правилами поведения во время трапезы. Естественный прикорм основан на природном любопытстве ребенка, его желании подражать взрослым, отправляя в рот не специально приготовленные протертые блюда, а кусочки пищи. В первые месяцы малыш и его организм привыкают к новому способу питания. Ребенок знакомится с новыми продуктами, учится жевать и глотать пищу, изучает свойства предметов, используемых за столом. Первые порции должны быть миниатюрными – размером не больше горошины, постепенно объем увеличивается до одной-двух чайных ложек.

Главные принципы естественного прикорма

  • Начинать прикорм следует только в том случае, если ребенок сам проявляет интерес к «взрослой» еде. К этому времени малыш должен уверенно сидеть, а его вес превышать цифру при рождении как минимум в два раза. Обычно эти условия достигаются к 6-месячному возрасту, иногда – позже, а вот раньше вводить прикорм категорически не рекомендуется.
  • Пища для ребенка не превращается в жидкое пюре, но преподносится маленькими порциями. Можно предложить малютке очищенные кусочки овощей или фруктов, которые удобно держать в ручке.
  • Еда для малыша не готовится отдельно, в ней может присутствовать небольшое количество соли и специй. Это вовсе не означает, что ребенку следует предложить стейк из говядины и картошку фри с кетчупом – пища должна быть вареной, тушеной или приготовленной на пару.
  • Ребенок является полноценным участником семейной трапезы – сидит за столом на коленях у взрослого либо на отдельном стуле, берет пищу из тарелки самостоятельно.
  • Прикорм не заменяет грудное вскармливание – оно остается в том же объеме. Малыш запивает твердую пищу грудным молоком, содержащим ферменты, способствующие ее перевариванию и усвоению.

Для естественного прикорма подходят каши, мясо, рыба, птица, творог, яйца, супы, фрукты и овощи – вареные, тушеные или сырые. Не рекомендуется давать малышу колбасы, сосиски, жирные, острые и очень пряные блюда, консервы, пищу с добавлением уксуса, майонеза.

Естественный прикорм – это очень удобно как для родителей, так и для ребенка. Маме не нужно готовить отдельные блюда или тратить немалые суммы на готовое детское питание, а малыш приобретает все необходимые навыки и привычки естественным путем.

Педагогический прикорм – mama.ru

Педагогический прикорм – это способ знакомства ребенка со «взрослой» едой, развитие у него интереса к еде и обучение кушать самостоятельно. В отличие от традиционного введения прикорма, тут нет строго плана по видам и количеству продуктов. Одно из главных отличий – то, что для ребенка ничего не готовят специально. Ему предлагают так называемые микродозы (два-три рисовых зерна или один глоток) «взрослой» еды. При этом важно не заставлять ребенка есть – нужно, чтобы он сам проявил интерес к еде. Малыш лишь знакомится с новой пищей. Основным питанием для него остается материнское молоко. Поэтому, этот вид прикорма подходит только для тех, кто кормит грудью.

Зачем нужен педагогический прикорм?

Педагогический прикорм постепенно приучает ребенка ко взрослой еде. Пищевой интерес возникает в 4-7 месяцев, и его нужно поддерживать и развивать, чтобы у малыша в будущем был хороший аппетит.
Поскольку при педагогическом прикорме для ребенка вовсе не обязательно измельчать (пюрировать) пищу, он начинает знакомиться с твердыми кусочками, делает первые попытки прожевать и проглотить микроскопические порции (микродозы). Наблюдая за взрослыми, ребенок учится пользоваться посудой и столовыми приборами, самостоятельно есть. При этом организм ребенка постепенно привыкает именно к той еде, которую едят в его семье. Сторонники педагогического прикорма считают, что бессмысленно приучать ребенка к баночкам, потому что впоследствии он не будет этим питаться. Кроме того, сомнительным является и содержание детского питания, потому что их срок годности – два года, а, значит, они полны консервантов.

В каком возрасте можно начинать педприкорм?

Брать ребенка с собой за стол рекомендуется с трех-четрых месяцев. Так он узнает, что еда – часть ежедневной жизни всех членов семьи. Родителям важно не упустить момент, когда ребенок начнет проявлять интерес к «взрослой» еде.
В пять-семь месяцев исчезает выталкивающий рефлекс языка, когда малыш стремится все выплюнуть. К этому возрасту он уже может сам садиться, а его организм готов к перевариванию твердой пищи. В это время можно начинать педагогический прикорм.

Как организовать педагогический прикорм?

Первые несколько недель ребенок во время еды сидит на коленях у мамы и пробует микродозы из ее тарелки. Поэтому, метод подходит только тем мамам, которые сами правильно и разнообразно питаются. Проще говоря, если у вас сегодня на обед сосиски с кетчупом, то идея педприкорма вам явно не подходит.
Важно предлагать ребенку все виды пищи, но если ему не нравится – не настаивать. Дав малышу попробовать что-то новое, лучше сделать перерыв на несколько дней. Это необходимо для того, чтобы выяснить, нет ли у него аллергии на какие-либо продукты.
За один раз можно пробовать две-три микродозы одного продукта или по микродозе трех-пяти видов продуктов. Постепенно количество микродоз и видов еды увеличивается. Ребенка можно пересадить в стульчик для кормления и дать ему свою тарелку. Грудное вскармливание продолжается параллельно с прикормом.

Не полезнее ли с целью прикорма давать детское питание?

Цель педприкорма состоит в постепенной адаптации детского желудка к «взрослой» пище. Получая совсем небольшие порции именно «взрослой» пищи, малыш адаптируется ко всем ее компонентам, к новой консистенции и к незнакомым вкусовым ощущениям.
Если ребенка кормят из баночек, эта адаптация происходит гораздо медленнее. Из-за его равномерной полужидкой консистенции и более нейтрального вкуса. К тому же специальное детское питание содержит консерванты и стабилизаторы, сухие концентраты с добавлением синтетических витаминов и ароматизаторов. Всю эту информацию внимательные родители могут прочесть на этикетках к детским продуктам. Другое дело, что этикеток к зимним овощам и фруктам и вовсе нет. Но от этого не становится спокойнее за их состав, если они не выращены на своем огороде.

Не подавится ли малыш неизмельченными кусочками пищи?

Еду для малыша не стоит специально измельчать — достаточно отщипывать маленькие кусочки. Если он пытается проглотить слишком большой кусок пищи, маме стоит вытащить еду пальцем. Получая микродозы «взрослой» еды, грудной малыш учится жевать своими пока еще беззубыми деснами. Если ребенку трудно проглотить микродозу, он может “запить” ее грудным молоком.

В какой момент прикорм начинает заменять кормления молоком?

Переход на пищу с общего стола проходит параллельно с грудным вскармливанием. Резко заменять кормления прикормом нельзя. С 8-9 месяцев объем микродоз можно постепенно увеличивать. И к годовалому возрасту доводить до двух столовых ложек одного продукта. Так что, начиная с года, ребенок ест уже значимую для него порцию пищи, запивая ее грудным молоком.

На что следует обратить внимание при введении педприкорма?

1. Состояние здоровье малыша

Если у малыша аллергия или проблемы с желудком, следует быть предельно внимательными, чтобы эти явления не усилились. Тут подходит принцип «Тише едешь – дальше будешь». Любые новые продукты стоит вводить небольшими порциями, отслеживать любые ухудшения после них.

2. Состояние здоровья мамы и папы

Важно, чтобы и мама, и любой член семьи, с тарелки которого ребенок ест, были здоровы. Кариозные зубы во рту, язвенная болезнь в стадии обострения, некоторые хронические инфекции, текущее ОРВИ создают опасность передачи инфекции ребенку при пользовании общей тарелкой. Если какой-либо из этих неприятных моментов имеет место, ребенку лучше пользоваться отдельной посудой.

3. Здоровое питание

Поскольку ребенок тянет руки абсолютно к любому продукту, который увидит, разумно будет сделать так, чтобы копченая, острая и вся другая «запретная еда» не попадалась ему на глаза. Для этого все взрослые члены семьи должны приобщиться к здоровому питанию.

Поделиться

Твитнуть

Класс

Поделиться

видов продуктов питания — белки, углеводы, жиры, алкоголь

Что такое еда?

Пища – это любое вещество, которое обычно едят или пьют живые существа. Термин «еда» также включает жидкие напитки. Пища является основным источником энергии и питания для животных и обычно имеет животное или растительное происхождение. Существует 4 (четыре) основных пищевых источника энергии: жиры, белки, углеводы и алкоголь.

Историческое развитие

Люди — всеядные животные, которые могут потреблять продукты как растительного, так и животного происхождения.Мы превратились из собирателей в охотников-собирателей. Вероятно, после опыта ледникового периода люди хотели создать некоторое чувство безопасности, контролируя, какие растения растут и какие животные доступны. Это привело к сельскому хозяйству, которое постоянно улучшало и изменяло способы получения пищи.

вида еды?

Жиры

В биохимии жир — это общий термин для класса липидов. Жиры образуются в результате органических процессов в организме животных и растений.Все жиры нерастворимы в воде и имеют плотность значительно ниже плотности воды (т. е. они плавают в воде). Жиры, находящиеся в жидком состоянии при комнатной температуре, часто называют маслом. Большинство жиров состоят в основном из триглицеридов; примешиваются некоторые моноглицериды и диглицериды, полученные в результате неполной этерификации. Они извлекаются и используются в качестве ингредиента. Продукты с большим количеством насыщенных жиров имеют тенденцию быть твердыми при комнатной температуре, в то время как продукты, содержащие ненасыщенные жиры, включая мононенасыщенные жиры и полиненасыщенные жиры, имеют тенденцию быть жидкими при комнатной температуре.Преимущественно насыщенные жиры (твердые при комнатной температуре) включают все животные жиры (например, молочный жир, сало, жир), а также пальмовое масло, кокосовое масло, какао-жир и гидрогенизированное растительное масло (шортенинг). Все другие растительные жиры, такие как оливковое, арахисовое, кукурузное (кукурузное масло), хлопковое, подсолнечное, сафлоровое и соевое, преимущественно ненасыщенные и остаются жидкими при комнатной температуре. Однако и растительные, и животные жиры содержат насыщенные и ненасыщенные жиры. Некоторые масла (например, оливковое) содержат в основном мононенасыщенные жиры, в то время как другие содержат довольно высокий процент полиненасыщенных жиров (подсолнечное, рапсовое).

Белки

Белок представляет собой сложное органическое соединение с высокой молекулярной массой, состоящее из аминокислот, соединенных пептидными связями. Белок необходим для структуры и функционирования всех живых клеток и вирусов. Многие белки являются ферментами или субъединицами ферментов. Другие белки играют структурную или механическую роль, например, те, которые формируют распорки и суставы «цитоскелета». Белки также являются источником питательных веществ для организмов, которые не производят собственную энергию из солнечного света.Белки отличаются от углеводов главным образом тем, что содержат много азота и немного серы, кроме углерода, кислорода и водорода. Белки являются основной составляющей живых существ.

У плотоядных белок является одним из основных компонентов рациона. Метаболизм белков в организме высвобождает аммиак, чрезвычайно токсичное вещество. Затем в печени он превращается в мочевину, гораздо менее токсичное химическое вещество, которое выводится с мочой. Некоторые животные вместо этого превращают его в мочевую кислоту.

Белковое питание человека
С точки зрения пищевых потребностей человека белки бывают двух видов: полноценные белки содержат все восемь аминокислот, которые человек не может производить самостоятельно, в то время как неполные белки не содержат или содержат очень небольшую часть одной или более. Человеческие тела могут использовать все аминокислоты, которые они извлекают из пищи, для синтеза новых белков, но сами по себе несущественные аминокислоты не обязательно должны поступать с пищей, потому что наши клетки могут производить их сами.Когда белок указан на этикетке пищевой ценности, это относится только к количеству полноценных белков в пище, хотя пища может быть очень богатой подмножеством незаменимых аминокислот. Продукты животного происхождения содержат все эти аминокислоты, в то время как растения обычно содержат одни кислоты сильнее, чем другие. Полноценные белки могут быть получены на полностью веганской диете, если есть достаточное количество разнообразных продуктов и получать достаточно калорий. Когда-то считалось, что для получения полноценных белков веганам необходимо комбинировать белки, получая все аминокислоты в одном приеме пищи (наиболее распространенным примером является употребление бобов с рисом), но диетологи теперь знают, что преимущества сочетания белков могут быть достигается в течение более длительного периода дня.Ово-лакто-вегетарианцы обычно не имеют этой проблемы, так как яичный белок и коровье молоко содержат все незаменимые аминокислоты. Арахис, соевое молоко, орехи, семена, зеленый горошек, бобовые, водоросль спирулина и некоторые злаки являются одними из самых богатых источников растительного белка.

Все восемь незаменимых аминокислот должны быть частью одной диеты, чтобы выжить, и необходимы в фиксированном соотношении. Недостаток любой из этих аминокислот будет ограничивать способность организма производить белки, необходимые для его функционирования.

Различные продукты содержат разное соотношение незаменимых аминокислот. Смешивая продукты, богатые одними аминокислотами, с продуктами, богатыми другими, можно получить все необходимые аминокислоты в достаточном количестве. Всеядные обычно едят достаточное разнообразие продуктов, поэтому это не проблема, однако вегетарианцам и особенно веганам следует соблюдать осторожность при употреблении соответствующих комбинаций продуктов (например, орехов и зеленых овощей), чтобы получать все незаменимые аминокислоты в достаточных количествах. организм может производить все белки, которые ему нужны.

Дефицит белка может привести к таким симптомам, как усталость, резистентность к инсулину, выпадение волос, потеря пигмента волос (волосы, которые должны быть черными, становятся красноватыми), потеря мышечной массы (белки восстанавливают мышечную ткань), низкая температура тела и гормональные нарушения. Серьезный дефицит белка смертелен.

Избыток белка также может вызвать проблемы, такие как чрезмерная реакция иммунной системы, дисфункция печени из-за повышенного содержания токсичных остатков, возможная потеря костной массы из-за повышенной кислотности в крови и увядание (проблемы копыт) у лошадей.

Белки часто могут вызывать аллергию и аллергические реакции на определенные продукты. Это связано с тем, что структура каждой формы белка немного отличается, и некоторые из них могут вызывать реакцию иммунной системы, в то время как другие совершенно безопасны. У многих людей аллергия на казеин, белок молока; глютен, белок пшеницы и других злаков; особые белки, содержащиеся в арахисе; или в моллюсках или других морепродуктах. Крайне необычно, чтобы один и тот же человек отрицательно реагировал более чем на два разных типа белков.

Углеводы

Углеводы (буквально гидраты углерода) являются химическими соединения, которые действуют как первичные биологические средства хранения или потребления энергии; другие формы через жир и белок. Известны относительно сложные углеводы. как полисахариды. Простейшими углеводами являются моносахариды, небольшие альдегиды и кетоны с прямой цепью с большим количеством добавленных гидроксильных групп, обычно по одному на каждый атом углерода, кроме функциональной группы.Остальные углеводы входят в состав моносахаридных звеньев и распадаются при гидролизе. Они могут быть классифицированы как дисахариды, олигосахариды или полисахариды, в зависимости от того, являются ли они иметь два, несколько или много моносахаридных звеньев.

Пищевые фенолы

Фенольный пищевые соединения (также известные как ароматические пищевые соединения) встречаются в природе во всех пищевые продукты: они придают пище цвет и аромат и помогают предотвратить преждевременное разложение. Хотя фенольные соединения показали высокие антиоксидантные свойства, у некоторых людей они вызывают проблемы.Высокий уровень фенолов в некоторых продуктах, по-видимому, влияет на детей с аутизмом и людей с чувствительной пищеварительной и/или иммунной системами.

О пищевых волокнах

Пищевые волокна (также известные как объемные или грубые корма) включают все части растительной пищи, которые наш организм не может переваривать или усваивать. Тем не менее, это важная часть здорового питания. Пищевые волокна могут быть растворимыми или нерастворимыми. Хотя пищевые волокна не используются в качестве источника энергии, они приносят много пользы для здоровья. Все больше становится известно о взаимосвязи кишечных бактерий с клетчаткой для защиты сердечно-сосудистой системы, а также для иммунной защиты.См. последнюю новостную статью о молекуле пропионата.

IP-6 Фитиновая кислота

Действует как антиоксидант и полезен для иммунной системы, хотя также считается антипитательным веществом, поскольку связывает металлы. См. IP-6 Molecule

Пищевые молекулы, которые могут играть роль в развитии рака Ингибирование

Кверцетин

Молекула IP-6

Фисетин

Сульфорафан

Омега-7

Аллицин

Витамин D3

Галлат эпигаллокатехина (EGCG)

Ресвератрол

  МОЛЕКУЛЫ ЗА КУЛИСАМИ
Продукты питания Молекулы, создающие вкус и текстуру продуктов

определение еды в The Free Dictionary

Они утверждают, что пища не нужна, и они не едят; но любой человек с самым зачаточным разумом должен понимать, что пища является необходимостью для реально существующих существ.«Я помогаю заготавливать продукты на зиму, — сказал Муравей, — и рекомендую вам делать то же самое». Если уж на то пошло, Джерри, как и всякая собака, умел отличать простого непосредственного кормильца от источника пищи. или мы забываем, что птицы, которые праздно поют вокруг нас, питаются большей частью насекомыми или семенами и, таким образом, постоянно уничтожают жизнь, или мы забываем, как много этих певчих, или их яиц, или их птенцов уничтожаются птицами и хищные звери; мы не всегда помним, что, хотя пища может быть сейчас в избытке, она не такова во все времена года каждого повторяющегося года.Мы можем просто сказать: поведение животного в последнюю минуту имело те характеристики, которые отличают то, что называется «голодом», и вполне вероятно, что его действия в следующую минуту будут в этом отношении сходными, если только оно не найдет пищу или не остановится. прерывается более сильным импульсом, например страхом. Таков путь собаки, единственного животного, которое с радостью и радостью, с радостным прыжком, оставит свою пищу несъеденной, чтобы сопровождать или служить своему хозяину-человеку. Моя мужественность пища вступает в силу, мои крепкие и вкусные слова: и поистине, Я не кормил их газообразными овощами! Так редко можно увидеть его, что, хотя все они объявляют его самым большим одушевленным существом в океане, все же очень немногие из них имеют какие-либо, кроме самых смутных, представления о его истинной природе и форме; тем не менее, они считают, что это единственная пища для кашалота.Ибо хотя другие виды китов находят свою пищу над водой и могут быть замечены человеком в процессе кормления, спермацетовый кит получает всю свою пищу в неизвестных зонах под поверхностью; и только по предположению каждый может сказать, из чего именно состоит эта пища. В течение многих лет они мирно и счастливо жили в этом защищенном месте, никогда не покидая его, кроме как для охоты на диких животных, которые служили им как пищей, так и Раньше, когда человек охотился за рыбой, или моллюсками, или яйцами чаек, он носил с собой оружие и половину времени добывал пищу, а половину наблюдал, опасаясь, что кто-нибудь другой поймает его.”Еда!” он пронзительно пронзительно искал своими костлявыми пальцами и зубами обнаженное горло мужчины.

Что такое пищевая наука? | Пищевая наука и агрохимия

Пищевая наука и агрохимия: краткий обзор

Наука о продуктах питания — это междисциплинарная область, включающая химию, биохимию, питание, микробиологию и инженерию, которая дает научные знания для решения реальных проблем, связанных со многими аспектами пищевой системы. В основе дисциплины лежит понимание химии пищевых компонентов, таких как белки, углеводы, жиры и вода, и реакций, которым они подвергаются при обработке и хранении.Требуется полное понимание методов обработки и консервирования, включая сушку, замораживание, пастеризацию, консервирование, облучение, экструзию и многое другое. Наряду со статистическими методами контроля качества развивается возможность проведения анализа пищевых компонентов. Необходимо также понимать микробиологические аспекты и аспекты безопасности пищевых продуктов. Другие затронутые темы включают пищевые добавки, физико-химические свойства продуктов питания, химию вкуса, разработку продуктов, пищевую инженерию и упаковку.Наука о продуктах питания объединяет эти обширные знания и фокусирует их на продуктах питания.

Наука о продуктах питания все еще является относительно новой и развивающейся дисциплиной, появившейся главным образом в ответ на социальные изменения, происходящие в Северной Америке и других частях развитого мира. Пищевая промышленность, которая изначально поставляла только первичные продукты для окончательного приготовления в домашних условиях, теперь реагирует на потребности рынка в более изысканных, сложных и удобных продуктах. Спрос на легкие в приготовлении полуфабрикаты ставит серьезные научные и технологические задачи, которые не могут быть решены без высококвалифицированных ученых, способных понимать сложную химию/биохимию пищевых систем и знать методы их сохранения.Эта возросшая зависимость общества от готовых к употреблению пищевых продуктов привела к большей ответственности переработчиков с точки зрения качества, безопасности и питательности. Чтобы обеспечить высокое качество и конкурентоспособность продуктов, в производстве пищевых продуктов применяются научные принципы и новые технологии, и необходимым объемом знаний стала дисциплина, называемая наукой о продуктах питания.

Что такое продовольственная безопасность? | Concern Worldwide

10. Нигерия – Неравенство играет огромную роль в отсутствии продовольственной безопасности в Нигерии.В таких регионах, как Лагос, детская смертность составляет около 3%. Однако в штате Кебби 66% детей отстают в росте из-за недоедания, а уровень смертности подскакивает до 25%.

9. Афганистан – Афганистан в последние годы опустошен засухой. Тем не менее, богатые природные ресурсы страны, а также ее заинтересованное правительство вселяют надежду на то, что продовольственная безопасность значительно улучшится. Это будет достигнуто за счет мероприятий, направленных на обеспечение гендерного равенства и последствий изменения климата.

8. Лесото – 70% населения Лесото живут за счет натурального хозяйства, которое обеспечивает их пропитание и средства к существованию. После разрушительных засух последних лет неурожаи привели к всплеску острого отсутствия продовольственной безопасности, поскольку пострадала огромная часть населения.

7. Сьерра-Леоне – Сьерра-Леоне добилась огромных успехов в повышении стабильности пищевых продуктов с начала века. Несмотря на эти успехи, 26% населения Сьерра-Леоне по-прежнему страдает от хронического голода.

6. Либерия – Отсутствие продовольственной безопасности в Либерии во многом связано с трудностями, связанными с 13-летней гражданской войной в стране, которая закончилась в 2001 году. Сегодня 16% семей в Либерии не имеют продовольственной безопасности.

5. Мозамбик – Мозамбик добился больших улучшений в области продовольственной безопасности в пунктах за последнее десятилетие. К сожалению, Мозамбик снова вошел в список десяти самых голодных стран в 2020 году, где почти треть мозамбикцев страдает от хронического голода.

4. Гаити  – Гаити остается самой голодной страной в Западном полушарии, добившись очень ограниченного прогресса за последние 20 лет. Политическая нестабильность и череда разрушительных стихийных бедствий затруднили этот прогресс.

3. Мадагаскар – Это первая из трех стран, которые классифицируются как страны с «тревожным» отсутствием продовольственной безопасности. Значительный рост показателей недоедания за последние 10 лет в сочетании с проблемами, с которыми в настоящее время сталкиваются из-за COVID-19, побудил ООН предупредить, что вскоре на Мадагаскаре и в соседних странах может возникнуть беспрецедентный уровень голода.

2. Тимор-Лешти – Треть населения Тимора-Лешти страдает от отсутствия продовольственной безопасности. Сочетание проблем, связанных с доступом, наличием и качеством продовольствия, привело к тому, что более половины детей в Тиморе-Лешти отстают в росте.

1. Чад – Изменение климата и потребность в чрезвычайной продовольственной помощи в Чаде способствовали повсеместному отсутствию продовольственной безопасности. Чад входит в тройку самых голодных стран за последние три года. Уровень недоедания, отставания в росте и детской смертности рисует мрачную картину самой голодной нации в мире.

Что такое еда: Каково ваше определение?

Общепринятое определение пищевых продуктов содержит следующие ключевые слова: « вещество растительного или животного происхождения, которое является безопасным и питательным употребляемым в пищу ». Простым размышлением о еде может быть просто « что я ем ». С точки зрения здоровья мы знаем, что не все продукты одинаковы, и ни один продукт не вызывает и не лечит болезни. Но задумывались ли вы когда-нибудь о том, что некоторые вещи, которые вы едите, могут вообще не быть едой?

Это еда или что-то другое?

Мне кажется интересным, что на главной арене дебатов о еде и здоровье вопрос «что такое еда?» поднимается редко.Возможные причины этого включают различия в:

  • Культурная и религиозная приемлемость
  • Этические точки зрения
  • Мнения о степени переработки пищевых продуктов

Достижения в технологии производства пищевых продуктов означают, что у нас есть множество доступных пищевых веществ. Я не решаюсь назвать все эти продукты едой, потому что, если мы обратимся к общему определению пищи, она должна обеспечивать питание. Под это определение не попадают продукты, изготовленные из муки высокой степени очистки, сахара и жира.

Я слышал утверждение, похожее на это,

«Если вы не видите, как он растет в саду или загоне, значит, это не еда».

Следствием этого является то, что сильно переработанные съедобные вещества на самом деле не являются едой. Это может означать, что овес, растущий в поле, является едой, овсяные хлопья могут просто незаметно стать едой, но такие продукты, как хлеб из овсяной муки и другой зерновой муки, таковыми не являются. Представляете, хлеб не может быть едой?

Тем не менее, я больше склоняюсь к оценке воздействия пищевых веществ на питание и здоровье при классификации продуктов.Это будет означать, что некоторые сорта хлеба могут соответствовать категории продуктов питания, а другие, изготовленные из белой муки высокой степени переработки, могут не соответствовать.

Мы также должны учитывать ингредиенты, которые мы добавляем в продукты, чтобы повысить их привлекательность, такие как сахар и соль. В связи с этим возникает вопрос о том, являются ли следующие вещества пищевыми продуктами:

  • Выпечка из белой муки
  • Печенье, пирожные и пончики
  • Жареные картофельные чипсы и крендели с солью
  • Мороженое и джелато
  • Леденцы и шоколад

И все ли согласятся, что это продукты?

  • Свежие фрукты и овощи
  • Продукты из цельного зерна, такие как хлеб, мюсли и каши
  • Орехи, семена и бобовые
  • Молоко, сыр и йогурт
  • Яйца, мясо, рыба и птица

Как наши предпочтения определяют еду?

То, что мы считаем едой, отражает наши личные предпочтения и ценности, такие как этические, религиозные и духовные убеждения.Тот, кто предпочитает палеодиету, не считает молочные продукты, фрукты, злаки или бобовые пищей, а те, кто придерживается веганской философии, не едят продукты животного происхождения. Другие предпочтения и убеждения, влияющие на наш выбор еды, включают:

  • Методы органического земледелия
  • Отсутствие жестокого обращения с животными
  • Без генетически модифицированных (ГМ) продуктов
  • Цельные продукты
  • Слоу Фуд

В Австралии у нас такой богатый выбор, что мы можем есть «органические, цельные, медленные и веганские продукты» или «нездоровую пищу».Мне на самом деле не нравится термин «нездоровая пища», так как он подразумевает, что ингредиенты в еде малоценны или являются мусором. Исходные ингредиенты имели высокую пищевую ценность, но в процессе обработки полезные кусочки удалялись. Каждая пища начинается с потенциального вклада в хорошее здоровье. Включение слова «еда» рядом с нездоровой пищей предполагает, что еда по-прежнему имеет некоторую ценность. Я предпочитаю термин «съедобное вещество», поскольку он явно отличается от значения пищи, которая содержит необходимые питательные вещества.

Влияют ли наши взгляды на еду на то, что мы едим?

Мы становимся пищей, которую едим разными способами. Питательные вещества из пищи становятся частью клеток нашего тела, включая кровеносные сосуды, нервы, кожу и волосы. Чем лучше наша смесь топлива, тем лучше здоровье нашего разума и тела. Если мы верим, что еда становится частью нас, побуждает ли это нас изменить то, что мы едим?

Интересно, если бы мы изменили определение непитательных продуктов на «съедобные вещества», уменьшилась бы привлекательность их употребления?Весь наш мыслительный процесс, связанный с поеданием леденцов и картофельных чипсов, может измениться, и вместо этого мы можем съесть яблоко и ореховую смесь.

Наш кулинарный словарь красочен и предлагает нам множество способов описания продуктов. На следующей неделе мы исследуем, насколько хорошо мы перевариваем наши слова (которые описывают еду) — действительно ли мы едим продукты или съедобные вещества, которые нам нравятся? И избегаем ли мы веществ и продуктов, которые нам не нравятся? Следите за новостями «Вы едите свои слова?»

Что такое еда? – Нью-Йорк Таймс

Если вы считаете, что правительство не играет никакой роли в оказании помощи людям, включая поощрение нас действовать в наших собственных интересах, например, не курить, пристегивать ремни безопасности и заниматься спортом, вы вероятно, не поклонник мэра Нью-Йорка Майкла Р.Блумберг. Мэр, который уже запретил курение в барах и трансжиры из ресторанной еды, создал в своей администрации больше велосипедных дорожек, чем все другие администрации вместе взятые, и заставил размещать подсчет калорий в ресторанах быстрого питания. добавил к своим грехам, предложив запретить продажу подслащенных сахаром напитков (SSB) более одной пинты (16 унций) на самых разных площадках.

Аргументы против этого запрета в основном исходят от «правых». (На самом деле здесь нет правых и левых, есть только правильные и неправильные.) Нам говорят, как мы почти всегда говорим, когда прогрессивное общественное здравоохранение принята мера, что это «няня-государственничество». (Американская ассоциация производителей напитков также утверждает, что этот шаг контрпродуктивен, но сигаретные компании раньше рекламировали свою продукцию как полезную для здоровья, поэтому, пока вы помните об этом, вы знаете, что делать с А.заявления Б.А.) На более личном уровне мы слышим такие вещи, как «если люди хотят быть толстыми, это их прерогатива».

Конечно. И если люди хотят ездить на мотоциклах без шлемов или курить сигареты, это тоже их прерогатива. Но прерогативой государства-няни является защита остальных от их идиотских поведение.На подслащенные сахаром напитки приходится целых 7 процентов потребляемых нами калорий, и эти калории не просто «пусты», как часто говорят, но и вредны: расходы на здравоохранение, связанные с ожирением, увеличиваются. на уровне 147 миллиардов долларов и продолжает расти.

Джастин Лейн/European Pressphoto AgencyМэр Майкл Р. Блумберг предложил ввести запрет на продажу газированных и других сладких напитков объемом более 16 унций.

Перефразируя (приблизительно) Оливера Уэнделла Холмса, ваше право причинять себе вред прекращается, когда мне приходится за это платить.И точно так же, как мы все платим за пагубное влияние курения, мы все платим за пагубное воздействие кока-колы, Snapple и Гаторейд.

Давайте проясним: подслащенные сахаром напитки — это не что иное, как системы доставки сахара, а сахар, вероятно, является самой опасной частью нашего нынешнего рациона. Люди будут спорить навсегда о том, ведут ли подслащенные сахаром напитки непосредственно к ожирению, но запрет Блумберга должен быть оформлен в первую очередь как попытка сократить потребление сахара.Хорошо.

Некоторые раскритиковали шаг мэра как слабый. Но его сотрудники общественного здравоохранения во главе с уважаемым комиссаром здравоохранения, Томас А. Фарли уже пытался ввести налог на газировку (несомненно, самый эффективный инструмент в нашем арсенале для сокращения потребления сахаросодержащих напитков), но Олбани отверг его. Они также пытались запретить использование продовольственных талонов в рамках Программы дополнительной продовольственной помощи, или SNAP, для покупки газированных напитков, но получили неуклюжий отказ со стороны Министерства сельского хозяйства. секретарь Том Вилсак.(Продовольственные талоны в настоящее время используются для покупки газированных напитков на 4 миллиарда долларов. в год, приятная субсидия для производителей газированных напитков и товарной кукурузы, а также для производителей инсулина.)

Был ли это оптимальный ход мэра? Я задал Фарли этот вопрос. Его ответ: «Сейчас это лучший способ оказать существенное влияние на размер порции, и у людей все еще есть свобода выбора. продолжайте покупать подслащенные напитки», тем самым бросая вызов тем, кто, очевидно, считает, что невозможно высидеть на матче или в кино без хотя бы литра Mountain Dew.

Если бы мэр запретил кружки пива на 32 унции на стадионе Янки после нескольких D.U.I. арестов — и, действительно, есть ограничения на употребление алкоголя на бейсбольных стадионах — мы бы не услышали его склонности к няням. (И, конечно же, большинство некурящих, по крайней мере, в восторге от того, что курение в общественных местах, включая Центральный парк, становится все более запрещенным.) Никто не ставит под сомнение запрет на использование SNAP для табака и алкоголя.И это потому, что мы признаем, что эти вещи не являются едой.

Так что, возможно, мы спросим: что такое еда? В моем словаре это называется «любое питательное вещество, которое люди или животные едят или пьют, или которое поглощают растения в для поддержания жизни и роста». Это не очень поможет, если вы не определите питательный. Питательная пища, говорится здесь, «предоставляет те вещества, которые необходимы для роста, здоровья и хорошего состояния.

Подслащенные сахаром напитки соответствуют этому описанию не больше, чем пиво, табак и, если уж на то пошло, героин, и у них больше общего с этими вещами, чем с морковью. Они способствуют росту все в порядке — совершенно неправильным образом — и они делают противоположное делу укрепления здоровья и хорошего состояния. Они не еда.

Добавленный сахар, как станет очевидным, если мы оглянемся назад через 20 или 50 лет, — это табак 21 ст века.(Временные рамки будут зависеть от того, сколько достойных чиновников общественного здравоохранения нам удастся поставить на свои посты, и как сильно мы готовы бороться с Большой едой.) И если вы считаете, что ограничение нашего «права» на покупку газированных напитков — это скользкий путь, который приведет к определению того, какие продукты являются питательными и какие нет — и какие из государственных средств следует использовать для субсидирования, а какие нет — вы правы. Это начало лучшей политики общественного здравоохранения, политики это хорошо для здоровья наших граждан.

Мы должны поощрять людей есть настоящую пищу и препятствовать потреблению непродовольственных товаров. Делать вид, что нет никакой разницы, значит быть на стороне торговцев смертью, которые хотят, чтобы мы ели всякую дрянь за счет еды и тратим половину своей жизни, зарабатывая достаточно денег, чтобы справиться с последствиями для здоровья.

Прямо сейчас высокий 5-летний ребенок с долларом может подойти к автомату и купить газированный напиток, эквивалентный чашке кофе с девятью чайными ложками сахара.И это всего лишь 12 унций. Удерживая линию в этом кажется, имеет некоторый смысл. Если только вы не определите вредные, непищевые вещества как нечто иное, чем «плохое».

Здоровое питание с возрастом: знайте свои группы продуктов

Правильный выбор продуктов питания является важной частью здорового старения. Понимание различных групп продуктов и того, сколько каждого из них должно составлять ваш рацион, может помочь вам со временем сформировать здоровую модель питания.В этой статье описываются основные группы продуктов и другие важные питательные вещества, рекомендуемые для пожилых людей в Руководстве по питанию для американцев (PDF, 30,6M). Мы также даем советы о том, как вписать случайные угощения в ваш рацион здорового питания.

Важно потреблять рекомендуемое количество каждой группы продуктов, не превышая рекомендуемую дневную норму калорий. Имейте в виду, что количество, которое вы должны съесть, чтобы поддерживать свой вес, зависит от вашего возраста, пола и уровня физической активности.

Суточная доза, указанная в чашках или унциях, на самом деле может не соответствовать чашкам или унциям пищи, которую вы едите. Это связано с тем, что некоторые продукты более плотные, чем другие, а некоторые содержат больше воздуха или воды. Например, в группе овощей 1 чашка сырого шпината и 1/2 чашки приготовленного шпината считаются эквивалентом 1 чашки, потому что они имеют одинаковую пищевую ценность. Эквиваленты стакана и эквивалента унции помогут вам понять, какое количество продуктов из каждой группы продуктов вы должны есть.

Основные группы пищевых продуктов

Овощи

Овощи бывают самых разных цветов, вкусов и текстур. Они содержат витамины и минералы, углеводы и являются важным источником клетчатки. Группа растительных продуктов включает темно-зеленые овощи, красные и оранжевые овощи, крахмалистые овощи и бобовые (фасоль и горох).

Темно-зеленые овощи включают брокколи, листовую капусту, шпинат и капусту. Красные и оранжевые овощи включают тыкву, морковь, тыкву, помидоры и сладкий картофель.К крахмалистым овощам относятся кукуруза, зеленый горошек и белый картофель. Другие овощи включают баклажаны, свеклу, цветную капусту, брюссельскую капусту, сельдерей, артишоки, зеленую фасоль и лук. Бобовые включают черную фасоль, фасоль нут (нут), фасоль, соевые бобы и тофу. Бобовые также можно отнести к группе белковых продуктов.

Эквивалент 1/2 стакана овощей равен:

Больше продуктов смотрите в группе овощей.

Клетчатка — это тип углеводов, который организм не может переваривать.Он содержится во многих продуктах растительного происхождения, включая овощи, бобы и горох. Употребление в пищу овощей, богатых клетчаткой, может помочь предотвратить проблемы с желудком или кишечником и снизить уровень холестерина.

Фрукты

Фрукты придают вашему рациону цвет, вкус и важные питательные вещества. Есть так много вариантов — цитрусовые, такие как апельсины и грейпфруты; разные виды ягод; фрукты, которые растут на деревьях, такие как абрикосы, вишни, персики и манго; и другие, такие как инжир, виноград и ананасы.

Согласно рекомендациям по питанию (PDF, 30,6M), пожилые американцы обычно не едят достаточно фруктов. Добавление большего количества фруктов в свой рацион может иметь значительные преимущества для общего состояния здоровья. Фрукты, как и овощи, содержат углеводы и обеспечивают дополнительную клетчатку, которая помогает вашей пищеварительной системе двигаться. Чтобы получить еще больше клетчатки, ешьте фрукты с кожурой — просто убедитесь, что вы тщательно моете все фрукты перед едой. Хотя 100%-ный фруктовый сок также относится к этой категории, по крайней мере половина фруктов, которые вы едите, должна быть целыми фруктами.При покупке замороженных, консервированных или сушеных фруктов выбирайте варианты с наименьшим содержанием добавленного сахара.

Эквивалент 1/2 стакана фруктов равен:

Больше продуктов смотрите в группе фруктов.

Вам интересно, сколько овощей и фруктов нужно съедать за один прием пищи? Посмотрите на свою тарелку. Овощи и фрукты должны занимать половину блюда.

Зерно

Любая пища, приготовленная из пшеницы, ржи, риса, овса, кукурузной муки, ячменя или других злаков, является зерновым продуктом.Сюда входят хлеб и макароны, сухие завтраки, крупы, лепешки и даже попкорн. Зерновые, наряду с фруктами, овощами и молочными продуктами, содержат углеводы — основной источник энергии для организма.

Читайте этикетки продуктов питания, чтобы найти зерновые с низким содержанием насыщенных жиров и добавленного сахара. Будьте особенно осторожны с вариантами с пометкой «с низким содержанием жира», которые могут содержать большое количество добавленного сахара.

По крайней мере, половина зерновых продуктов, которые вы едите, должна быть цельнозерновой. Цельнозерновые продукты содержат железо и много витаминов группы В, а также клетчатку.Примеры цельных зерен включают цельную пшеницу, цельный овес, цельный булгур (также известный как дробленая пшеница) и цельную кукурузную муку.

Некоторые зерновые продукты проходят рафинацию, что придает им более тонкую текстуру и более длительный срок хранения, но удаляет клетчатку и питательные вещества. Большинство очищенных зерен обогащены, что означает, что некоторые питательные вещества добавляются обратно после обработки. Примеры продуктов из рафинированного зерна включают белую муку, очищенную кукурузную муку, белый хлеб и белый рис.

1 унция зерна равна:

Больше продуктов смотрите в группе зерновых.

Белковые продукты

Белки часто называют строительными блоками тела. Они используются для построения и восстановления тканей, а также помогают организму бороться с инфекцией. Ваше тело использует дополнительный белок для получения энергии. Пожилые люди должны стараться есть разнообразные белки, богатые питательными веществами. Выбирайте постное (нежирное) мясо и птицу. Имейте в виду, что вы также можете получить белок из морепродуктов, яиц, бобов, орехов, семян и соевых продуктов. Белок из растительных источников, как правило, содержит меньше насыщенных жиров, не содержит холестерина и содержит клетчатку и другие полезные для здоровья питательные вещества.Растительные источники белка, такие как орехи и семена, имеют другую питательную ценность, чем альтернативы мясу на растительной основе, которые могут подвергаться интенсивной обработке и содержат много натрия.

Диетические рекомендации (PDF, 30,6M) рекомендуют съедать от 8 до 10 унций различных морепродуктов в неделю не только ради белка, но и потому, что морепродукты содержат омега-3 жирные кислоты, такие как ЭПК и ДГК, которые хорошо для вашего сердца. Морепродукты с высоким содержанием EPA и DHA включают лосося, анчоусы и форель.Эти морепродукты также содержат меньше ртути, которая может быть вредной, чем другие виды морепродуктов.

Эквивалент 1 унции равен:

Больше продуктов в белковой группе.

Вы не знаете, считать ли фасоль и горох овощами или белковой пищей? Считайте их овощами, если вы регулярно едите мясо, птицу и рыбу. Считайте их белками, если вы вегетарианец или веган или редко едите мясо, птицу или рыбу.

Молочная

Потребление молочных продуктов помогает пожилым людям поддерживать крепкие кости и обеспечивает несколько жизненно важных питательных веществ, включая кальций, калий и витамин D.Для здоровья вашего сердца выбирайте из множества обезжиренных или обезжиренных молочных продуктов. Они дают вам важные витамины и минералы с меньшим содержанием жира. Определенные альтернативы обогащенным молочным продуктам могут обеспечить такую ​​же питательную ценность, как и молочные продукты.

1 чашка молочных продуктов равна:

Для людей, которые выбирают молочные альтернативы, обогащенное соевое молоко и йогурт с добавлением кальция, витамина А и витамина D включаются в группу молочных продуктов и имеют пищевую ценность, аналогичную молочным продуктам.

Другие виды молока на растительной основе (например, миндальное, рисовое, кокосовое, овсяное и конопляное молоко) могут содержать кальций, но не всегда обогащены витаминами и минералами, присутствующими в молочных продуктах. Обратите внимание на добавленный сахар в молочных альтернативах — чтение этикетки может помочь вам выбрать несладкие варианты или варианты с низким содержанием сахара.

Больше продуктов смотрите в группе молочных продуктов.

Другие продукты

Некоторые продукты не входят ни в одну из основных пищевых групп. К ним относятся масла, которые можно есть регулярно как часть здорового питания, а также нездоровые жиры, сахара и калории из напитков, которые следует употреблять только изредка.Для этих продуктов не существует рекомендуемой суточной нормы потребления в чашках или унциях. Ограничение калорий, которые вы потребляете из этой категории, может помочь сохранить ваши привычки в здоровом питании.

Масла и твердые жиры

Масла содержат много калорий, но они также являются важным источником питательных веществ, таких как витамин Е. Для пожилых людей суточная доза масел составляет от 5 до 8 чайных ложек в зависимости от уровня активности. Масла содержат мононенасыщенные и полиненасыщенные жиры, которые являются полезными жирами, которые дают вам энергию и помогают организму усваивать определенные витамины.

Измерение ежедневного количества масла может быть сложной задачей — знать, что вы добавляете во время приготовления пищи или выпечки, это одно, но масло, естественно, входит в состав некоторых продуктов.

Чайные ложки масла:


  • 1/2 среднего авокадо содержит 3 чайные ложки масла

  • 4 большие спелые оливки содержат 1/2 чайной ложки масла

  • 1 столовая ложка арахисового масла содержит 2 чайные ложки масла

Посмотреть другие эквиваленты масла.

В общем, старайтесь использовать масла вместо твердых жиров, таких как сливочное масло или сало, которые содержат большое количество насыщенных жиров.Насыщенные жиры встречаются в природе в некоторых продуктах, но их также добавляют в такие продукты, как выпечка и картофельные чипсы. Чтобы снизить содержание насыщенных жиров в своем рационе, ешьте нежирные или обезжиренные молочные продукты, выбирайте куски мяса с меньшим содержанием жира и удаляйте кожу с курицы. Чтение этикетки с информацией о питании может помочь вам отслеживать, сколько насыщенных жиров вы потребляете.

Вам также следует свести потребление трансжиров к минимуму. Транс-жиры вредны, и хотя их постепенно исключают из многих продуктов, их все еще можно найти в некоторых обработанных пищевых продуктах, таких как попкорн для микроволновой печи, замороженная пицца, маргарин и сливки для кофе.

Добавленные сахара

Ограничьте потребление продуктов с высоким содержанием добавленного сахара, в том числе подслащенных хлопьев, закусок с высокой степенью переработки, таких как печенье и пирожные, молочные десерты и многих продуктов с низким содержанием жира. Прочтите список ингредиентов, чтобы узнать, содержит ли пища, которую вы едите, добавленный сахар. Некоторые ключевые слова для поиска: коричневый сахар, кукурузный подсластитель, кукурузный сироп, декстроза, фруктоза и кукурузный сироп с высоким содержанием фруктозы.

Напитки

Хотя многие напитки могут быть частью здорового питания, некоторые из них добавляют калории, не добавляя питательной ценности, и вам следует избегать их употребления.Напитки, не содержащие калорий, особенно вода, или содержащие полезные питательные вещества, такие как обезжиренное и нежирное молоко и стопроцентный сок, должны быть основными напитками, которые вы потребляете.

Кофе и чай. Употребление кофе или чая практически не дает калорий, если только вы не добавляете сахар или сливки, которые не богаты питательными веществами и их следует употреблять в умеренных количествах. Будьте осторожны при заказе напитков в кофейнях, потому что они часто перегружены сахаром и жирами.

Подслащенные напитки. Примерами напитков, в которые часто добавляют сахар, являются газированные напитки, морсы, спортивные напитки, энергетические напитки и подслащенная вода. Большинство подслащенных напитков не способствуют достижению целевых групп пищевых продуктов и часто содержат большое количество калорий.

Алкоголь. Алкоголь не содержит питательных веществ и не является частью здорового питания, рекомендованного в Руководстве по питанию. Если вы употребляете алкоголь, делайте это в умеренных количествах, определяемых как одна порция или меньше в день для женщин и две порции или меньше в день для мужчин.

Калории от сахара, насыщенных и транс-жиров и напитков могут быстро накапливаться.

Добавить комментарий

Ваш адрес email не будет опубликован.