Имбирь при: Поможет ли имбирь при простуде? Полезные свойства имбиря

Содержание

Поможет ли имбирь при простуде? Полезные свойства имбиря

 

Лечебные свойства имбиря известны давно: с его помощью улучшают иммунитет, повышают потенцию, снимают головную боль, справляются с тошнотой… но чаще всего, конечно, имбирем лечат простуду и ее симптомы – кашель и насморк. Именно поэтому в холодное время года имбирный чай – первый помощник в борьбе с болезнью.

У нас есть чай с имбирем, вы можете заказать его здесь.

 

В чем польза имбиря?

Больше 2000 лет в Индии имбирный чай – одно из самых популярных средств при борьбе с простудой. Корень имбиря содержит витамины. А, В1, В3, В6, С, антиоксиданты, минеральные вещества – железо, кальций, калий, магний, фосфор, натрий, цинк, а также белки, углеводы и клетчатку.

Имбирь не только помогает справиться с уже проявившей себя простудой, но и повышает стойкость организма к вирусам, вызывающим заболевание, и потому может использоваться в качестве профилактики ОРВИ.

Восточная медицина долгое время объясняла уникальные свойства имбиря большим содержанием в нем «биологического огня», который повышает баланс энергии в организме и тем самым ускоряет выздоровление. Современная медицина понимает этот «огонь» как комплекс микроэлементов, которые в таком количестве содержатся только эфирном масле этого растения.

Имбирь при простуде

Чтобы быстро справиться с простудой, при первых признаках заболевания следует сразу начинать пить имбирный чай, не менее трех чашек ежедневно. Вряд ли сегодня можно найти более вкусное и полезное средство от простуды, чем этот напиток. Он отлично согревает организм, борется с инфекцией, смягчает боль в горле и аккумулирует защитные силы организма.

Важно помнить, что вкусовые и полезные свойства имбирные чая лучше всего проявляются при заваривании напитка в термосе. Если у пациента нет сухого кашля, в имбирный чай можно добавить щепотку красного перца.

Помимо приготовления напитка имбирный корень можно применять и наружно: размельчить очищенный корень до состояния кашицы на мелкой терке, подогреть и накладывать в виде компресса на верхнюю часть грудной клетки, в районе дыхательных путей.

С мокрым кашлем помогут быстро исправиться имбирные ингаляции. Эфирные масла, которые содержатся в корне растения, облегчают отделение слизи и оказывают противовоспалительное воздействие.

Необходимо использовать имбирь с осторожностью людям, имеющим заболевания желудочно-кишечного тракта. В остальных случаях имбирный чай, ингаляции и компрессы – очень эффективное средство для оздоровления организма и борьбы с простудой.

Готовьте по нашим видеорецептам

Подписывайтесь на наши аккаунты “Айдиго” в соцсетях:

  • Каждый день новые рецепты и обзоры.
  • Оперативная информация о скидках и новинках.
  • Участвуйте в конкурсах и получайте призы. 

Вконтакте

Одноклассники

Instagram

Facebook

YouTube

TikTok

Имбирь – описание продукта на Gastronom.ru

Описание продукта

Имбирь — корень тропического растения Zingiber officinalis семейства имбирных, родиной которого считают Юго-Восточную Азию. В диком виде он сейчас нигде не растёт, а культивируют его в странах Азии, в Бразилии, на Ямайке, в Нигерии и в Австралии. Имена этого корнеплода на многих языках мира восходят к санскритскому shringavera (буквально: «корень, подобный оленьим рогам»), которое трансформировалось в древнегреческое zingiberis и латинское zingiber.

В Европе сладковато-жгучий вкус имбирного корня особенно ценят британцы. С давних времён они добавляли имбирь в похлебки, мясные рагу, пиштеты, десерты, напитки и в знаменитые печатные имбирные пряники 

(Scottish Gingerbread).

Азиаты считают имбирь королем пряностей. Китайцы используют имбирь в несладких и сладких блюдах, японцы маринуют и подают к суши, индусы и шри-ланкийцы добавляют его в большинство пряных смесей и соусов. Немыслима без имбиря и тайская кухня, где он и приправа, и овощ, и сладость.

На Руси имбирь появился в XVI веке — ещё «Домострой» советовал хозяйкам консервировать арбузные корки в пряной патоке с «инбирем».

Полезные свойства имбиря неисчислимы. Имбирь укрепляет память, помогает при расстройствах пищеварения, ушибах, радикулите,  кашле, лечит печень, половую систему, желудок, кишечник, разжижает кровь (за счет чего мозг лучше снабжается кислородом), снимает головную боль, выводит из организма токсины. Имбирный чай — прекрасное натуральное средство от простуды. Паста из молотого имбиря — хорошее домашнее средство при болях в мышцах и голове. Не пряность, а коробка с медикаментами!

Есть у имбиря и противопоказания. Имбирь в больших количествах способен раздражать слизистую гортани и оболочки желудка. Имбирь может усилить язву или эрозию. Кроме того имбирь противопоказан людям с желчно-каменной болезнью, так как способен спровоцировать выход камней за счет увеличения выработки желчи. Заболевания печени (гепатиты, цирроз) также делают имбирь нежелательным продуктом: вредно лишний раз стимулировать секреторную деятельность раздражённых клеток. Еще имбирь способен усиливать любое кровотечение, поэтому его не рекомендуют принимать при менструации и любых заболеваниях, связанных с кровотечением (геморрой и т. п.). Не рекомендуют есть имбирь детям и людям, страдающим высоким артериальным давлением, а также перенесшим инсульт и инфаркт.

Виды и сорта

Сортов имбиря – великое множество. Обычный имбирь – светлый, желтоватый снаружи (со временем он становится коричневым) и белый (со временем желтеет) внутри, но встречаются сорта удивительных цветов — ярко-зеленые, желтые с голубыми прожилками.

Всем сортам имбиря присущ оригинальный аромат и вкус, но оттенки могут быть разными. Имбирь иногда пахнет травой, апельсином, даже керосином.

Также различаются сорта по форме и длине корневищ. Бывают корневища в форме кисти руки с собранными в шепотку «пальцами», корневища-«кулаки», вытянутые и рогатые, округлые и приплюснутые.

Единственное общее свойство — все сорта становятся жгучими, когда корень полностью вызревает.

Как готовить

Перед употреблением следует срезать с имбиря кожицу, но очень бережно — именно под ней находится основной запас масел и ароматических веществ. Свежий имбирь, который продаётся в европейских странах, довольно жгучий, поэтому используют его в небольших количествах и при этом сильно измельчают.

Имбирь очень распространён в британской кухне: измельчённые корни имбиря или имбирный порошок британцы добавляют в супы, мясные рагу, паштеты, десерты, напитки, в имбирные пряники (Scottish Gingerbread).

Китайцы используют имбирь в сочетании с чесноком в несладких блюдах, а также консервируют в сиропе и засахаривают.

Японцы маринуют его и подают к самым различным блюдам, особенно к суши. Готовый маринованный имбирь «в японском стиле» можно купить в любом супермаркете. Белый маринованный имбирь соседствует с розовым — подкрашенным.

Имбирь входит во многие пряные смеси и соусы, например, индийские и шри-ланкийские. В индийской кухне свежий имбирь удачно сочетают с рыбными блюдами, придавая им изысканную пикантность, а высушенный — размалывают и используют в острых фруктово-овощных приправах чатни.

Немыслима без имбиря и тайская кухня, где он и приправа, и овощ (если молодой), и сладость.

Так называемое

имбирное масло представляет собой два различных продукта: это либо эфирное имбирное масло (экстракт корня имбиря), которое не предназначено в пищу (слишком жгучее и ароматное), либо ароматизированное имбирным корнем масло другого растения — например, льняное, рапсовое, кукурузное и т. п. Такое пищевое имбирное масло вполне подойдёт для кулинарных целей и может быть использовано как для блюд восточной кухни, так и просто для заправки салатов.

Сезон

На родине имбиря, в Таиланде, имбирь — это сезонный продукт. Молодые корни имбиря собирают в прохладный сезон (с ноября по март). Это корнеплод, хорошо пропитанный влагой, разросшийся, не жёсткий, не горький, ещё не подсохший. Многим европейцам такой имбирь вообще не знаком.

После марта имбирь полностью вызревает и становится жгучим. Такой имбирь тайцы чистят, нарезают и на некоторое время оставляют в подсоленной воде, чтобы избавиться от излишней горечи и жгучести. Именно полностью вызревший имбирь чаще всего поступает в магазины Европы и Америки, в том числе в молотом виде.

Как выбирать и хранить

В магазинах имбирь продают как в свежем виде, так и маринованным (в банках или на развес), молотым (в виде порошка). Свежие целые корни имбиря, конечно же, наиболее полезны.

Имбирь должен быть гладким, плотным на ощупь, с явным пряным запахом.

Свежий имбирь, особенно с неповреждённой кожицей, несколько недель хранится в холодильнике. При хранении его больше месяца он понемногу сохнет (впрочем, и подсушенный имбирь вполне сгодится для напитков). При комнатной температуре имбирь тоже неплохо сохраняется до двух недель — если, конечно, влажность не слишком высокая.

Молотый имбирь довольно долго хранится без холодильника в сухом месте.

Маринованный имбирь бывает белый и крашеный в розовый цвет. Белый — это имбирь естественного цвета.

Если вы заметили ошибку или неточность, пожалуйста, сообщите нам.

Применение препаратов имбиря при заболеваниях суставов Текст научной статьи по специальности «Фундаментальная медицина»

ФмтотЕФЯяух

47

УДК: 615.324

ПРИМЕНЕНИЕ ПРЕПАРАТОВ ИМБИРЯ ПРИ ЗАБОЛЕВАНИЯХ

СУСТАВОВ АБДУВОХИДОВ АСЛАМ ТОШПУЛОТОВИЧ

преподаватель Бухарского государственного медицинского колледжа. Город Бухара Республики Узбекистан

ORCID ID 0000-0002-7450-483X КАРОМАТОВ ИНОМЖОН ДЖУРАЕВИЧ руководитель медицинского центра «Магия здоровья». Город Бухара Республики Узбекистан. ORCID ID 0000-0002-2162-9823

АННОТАЦИЯ

Имбирь известное лекарственное растение. Благодаря своему богатому химическому составу препараты имбиря обладают выраженными антиоксидантными, противовоспалительными, обезболивающими, иммуномодулирующими и другими свойствами. Накоплен большой материал по применению экстрактов имбиря при лечении заболеваний суставов – артритов, артрозов, остеопороза. Мета анализ статей показал, что в отличие от нестероидных противовоспалительных препаратов, препараты имбиря при лечении заболеваний суставов более безопасны и не менее эффективны. Экспериментальные исследования показали, что прием корня имбиря ингибирует процесс образования остеокластов в костной ткани.

Ключевые слова: имбирь, Zingiber officinalis Rose., фитотерапия, остеоартриты, артрозы, лечение заболеваний суставов

USE OF MEDICINES OF GINGER AT DISEASES OF JOINTS

ABDUVOKHIDOV ASLAM TOSHPULOTOVICH

teacher of the Bukhara state medical college. City of Bukhara of

Электронный научный журнал «Биология и интегративная медицина» №1 – январь (29) 2019

the Republic of Uzbekistan. ORCID ID 0000-0002-7450-483X KAROMATOVINOMZHON DZHURAYEVICH

head of the medical center”Health Magic”. City of Bukhara of the Republic of Uzbekistan ORCID ID 0000-0002-2162-9823 ABSTRACT

Ginger known herb. Thanks to the rich chemical composition medicines of ginger have the expressed antioxidant, anti-inflammatory, anesthetizing, immunomodulatory and other properties. Big material on use of extracts of ginger at treatment of diseases of joints – arthritises, arthroses, osteoporosis is saved up. Meta the analysis of articles showed that unlike nonsteroid anti-inflammatory medicines, ginger medicines at treatment of diseases of joints are safer and not less effective. Pilot studies showed that reception of a root of ginger inhibits process of formation of osteoclast in a bone tissue.

Keywords: ginger, Zingiber officinalis Rosc., phytotherapy, osteoarthrites, arthroses, treatment of diseases of joints

ЗАНЖАБИЛ ПРЕПАРАТЛАРИНИНГ БУГИН КАСАЛЛИКЛАРИНИ

ДАВОЛАШДА ИШЛАТИЛИШИ

АБДУВОХИДОВ АСЛАМ ТОШПУЛОТОВИЧ

Бухоро тиббий колледж у;итувчиси. Бухоро ш., Узбекистон Республикаси ORCID ID 0000-0002-7450-483X КАРОМАТОВ ИНОМЖОН ДЖУРАЕВИЧ «Магия здоровья» тиббий марказ бошлиги. Бухоро ш., Узбекистон Республикаси. ORCID ID 0000-0002-2162-9823

АННОТАЦИЯ

Занжабил тани;ли доривор усимликлардан. Узининг бой кимёвий таркиби сабабли занжабил экстрактлари антиоксидант, яллигланишга ;арши, огри;сизлантирувчи, иммуномодулловчи ва бош;а хусусиятларга эга. Занжабил экстрактларининг бугин

касалликларини – артрозларни, артритларни, остеопорозни даволаш цацида жуда катта материал йигилган. Мацолаларнинг мета анализи курсатишича, занжабил, бугин касалликларини даволашда ностероид яллигланишга царши препаратлардан узининг салбий таъсирлари йуцлиги ва самарадорлиги цолишмаслиги билан фарц цилади. Экспериментал текширишлар курсатишича, занжабил илдизини истеъмол цилиш суякда остеокластларни пайдо булишини олдини олади.

Калит сузлар: занжабил, Zingiber officinalis Rosc., фитотерапия, остеоартритлар, артрозлар, бугин касалликла-рини даволаш

Zingiber officinalis Rosc. Известное пряное растение, выращивается в восточных странах, на Кавказе. Очень известное растение в странах Востока. Его можно приобрести на рынках, в продовольственных магазинах. Используется как лечебное средство, как в народной, так и в официальной медицине.

Химический состав растения. В корневищах определены эфирные масла; крахмал; алкалоиды цингеберин, цингерол; жирные масла; дубильные вещества; смолы. В корнях имбиря определены более 29 фенольных соединений – шогаол, гингерон, энон-диарилгепнаноид (аналог куркумина), диарилгепнаноиды и другие -[25; 45; 29], фенилалканоиды – [13; 22]. Также определены в-ситостерол палминат, изованилин, монопальминат гликоль, 2,3 дигидроксипропил эстер гексакосаноической кислоты, малеимид 5 оксим, р-гидроксибензальдегид, аденин (7) и 1-(омега-ферулокси-кератил) глицерол – [10].

Эфирное масло в основном состоит их сесквитерпенов а и р-цингеберенов, которые придают характерный имбирный запах – [6]. Кроме них, в эфирном масле растения определены бисаболен,

борнеол, фарнезен, цитраль (гераниол 10,5% и нерол 9,1%), а -зингеберен (17,4%), камфен (7,8%), а-фарнезен (6,8%) и р-сесквифелландрен (6,7%) – [47; 19]. Также определены димеры гингердиона, бисгингердионы – [15]. Жгучий вкус корней обусловлен наличием смолистого вещества гингерола. Из сока имбиря выделена молоко свертывающая протеаза – [18], цистеин протеаза с коллаге-нолитическими свойствами – [21].

Обезболивающие свойства имбиря подтверждены различными исследованиями. Мета анализ статей показал, что в отличие от НПВС, препараты имбиря более безопасны и не менее эффективны – [23]. Препараты имбиря оказывают обезболивающие и противовоспалительные воздействия при артритах сравнимые с препаратом диклофенак – [36; 12; 39; 14; 28; 41]. Кроме того, корень имбиря увеличивает обезболивающие свойства морфия – [34]. Корень имбиря эффективен также при наружном лечении остеоартритов, при помощи компрессов – [40; 42; 5]. Наружное применение эфирных масел лаванды и имбиря оказывает терапевтическое воздействие, улучшает состояние иммунной системы при остеоартритах – [35; 3; 4]. Мазь, состоящая из корня имбиря, корицы, мастики и кунжутного масла, при наружном применении оказывает выраженное обезболивающее воздействие при коленных артритах, сравнимое с воздействие мазью из салицилатов – [46]. Экстракты корня имбиря эффективны при лечении юношеских серонегативных артритов – [2]. Экспериментальные исследования показали, что при лечении ревматоидного артрита экстракт имбиря действует подобно бекламетазону, оказывает противовоспалительное воздействие, уменьшая синтез цитокининов – [38; 32]. Препарат «Зинаксин» (экстракт корня имбиря) показал себя как эффективное средство при лечении хронических болей в спине – [1]. Экстракт корня имбиря («Зинтона ЕС») при длительном приеме оказывает обезболивающее

Электронный научный журнал «Биология и интегративная медицина» №1 – январь (29) 2019

воздействие при гонартритах – [44]. Корень имбиря, 6-шогаол имбиря уменьшает процессы воспаления и катаболизма в хондроцитах, оказывает лечебное действие при остеоартритах – [37; 30; 9; 7; 43]. Мета анализ научных статей показал, что препараты имбиря эффективны и безопасны в применении при лечении остеоартритов – [11]. Хотя есть исследования, в которых не выявлено никаких обезболивающих эффектов приема 1 гр. в сутки порошка корня имбиря при лечении гонартритов – [24; 27]. Экстракт корня имбиря перспективен при лечении ревматоидного артрита – [16; 17; 31; 8]. Экспериментальные исследования показали, что 6-шогаол оказывает терапевтическое воздействие при остром приступе подагры – [33].

Экспериментальные исследования показали, что прием корня имбиря ингибирует процесс образования остеокластов в костной ткани – [26; 20; 5].

Список литературы:

1. Азимова Ю.Э., Табеева Г.Р. Нестероидные противовоспалительные средства растительного происхождения в лечении неспецифических хронических болей в спине – Фарматека, 2011, 5, 91-95.

2. Гудкова Е.Ю., Бзарова Т.М.., Чистякова Е.Г., Лисицин А.О., Алексеева Е.И. Опыт применения препарата с глюкозамином и экстрактом имбиря лекарственного у больной юношеским серонегативным полиартритом – Вопросы совр. педиатрии 2008, 7, 5, 110-114.

3. Дашина Т.А., Деревнина Н.А., Бобкова А.С., Агасаров Л.Г., Крикорова С.А., Яковлев М.Ю. Динамика взаимосвязей показателей иммунного и гормонального статусов и эффективности оптимизации восстановительного лечения больных остеоартрозом в результате локальной терапии аппликациями эфирных масел – Вестник новых медицинских технологий. Электронное издание 2015, 1, 5.

4. Дашина Т.А., Деревнина Н.А., Бобкова А.С., Агасаров Л.Г. Изучение влияния локальной терапии аппликациями эфирных масел на динамику иммунных и гормональных показателей и эффективность оптимизации восстановительного лечения больных

остеоартрозом – Вестник новых медицинских технологий. Электронное издание 2015, 1, 6.

5. Кароматов И.Д. Фитотерапия руководство для врачей том 1 Бухара 2018

6. Наймушина Л.В., Зыкова И.Д., Кадочникова В.Ю., Чесноков Н.В. Изучение химического состава эфирных масел популярных пряностей семейства имбирных – Журнал Сибирского Федерального Университета. серия: химия, 2014, 3, 340-350.

7. Akhtar N., Haqqi T.M. Current nutraceuticals in the management of osteoarthritis: a review – Ther. Adv. Musculoskelet. Dis. 2012, Jun., 4(3), 181-207.

8. Al-Nahain A., Jahan R., Rahmatullah M. Zingiber officinale: A Potential Plant against Rheumatoid Arthritis – Arthritis. 2014, 2014, 159089.

9. Altman R.D., Marcussen K.C. Effects of a ginger extract on knee pain in patients with osteoarthritis – Arthritis Rheum. 2001, Nov., 44(11), 2531-2538.

10. Bao L., Deng A., Li Z., Du G., Qin H. [Chemical constituents of rhizomes of Zingiber officinale] – Zhongguo Zhong Yao Za Zhi. 2010, Mar., 35(5), 598-601.

11. Bartels E.M., Folmer V.N., Bliddal H., Altman R.D., Juhl C., Tarp S., Zhang W., Christensen R. Efficacy and safety of ginger in osteoarthritis patients: a meta-analysis of randomized placebo-controlled trials -Osteoarthritis Cartilage. 2015, Jan., 23(1), 13-21.

12. Bliddal H., Rosetzsky A., Schlichting P., Weidner M.S., Andersen L.A., Ibfelt H.H., Christensen K., Jensen O.N., Barslev J. A randomized, placebo-controlled, cross-over study of ginger extracts and ibuprofen in osteoarthritis – Osteoarthritis Cartilage. 2000, Jan., 8(1), 9-12.

13. Chen C.Y., Yeh Y.T., Yang W.L. New phenylalkanoids from Zingiber officinale – Nat. Prod. Commun. 2011, Jun., 6(6), 855-856.

14. Drozdov V.N., Kim V.A., Tkachenko E.V., Varvanina G.G. Influence of a specific ginger combination on gastropathy conditions in patients with osteoarthritis of the knee or hip – J. Altern. Complement. Med. 2012, Jun., 18(6), 583-588.

15. Feng T., Su J., Ding Z.H., Zheng Y.T., Li Y., Leng Y., Liu J.K. Chemical constituents and their bioactivities of “Tongling White Ginger” (Zingiber officinale) – J. Agric. Food Chem. 2011, Nov 9, 59(21), 1169011695.

16. Fouda A.M., Berika M.Y. Evaluation of the effect of hydroalcoholic extract of Zingiber officinale rhizomes in rat collagen-induced arthritis- Basic Clin. Pharm. Toxicol. 2009, Mar., 104(3), 262-271.

17. Funk J.L., Frye J.B., Oyarzo J.N., Timmermann B.N. Comparative effects of two gingerol-containing Zingiber officinale extracts

on experimental rheumatoid arthritis – J. Nat. Prod. 2009, Mar 27, 72(3), 403-407.

18. Hashim M.M., Mingsheng D., Iqbal M.F., Xiaohong C.Ginger rhizome as a potential source of milk coagulating cysteine protease -Phytochemistry 2011, Apr., 72(6), 458-464.

19. Hoferl M., Stoilova I., Wanner J., Schmidt E., Jirovetz L., Trifonova D., Stanchev V., Krastanov A. Composition and Comprehensive Antioxidant Activity of Ginger (Zingiber officinale) Essential Oil from Ecuador – Nat. Prod. Commun. 2015, Jun., 10(6), 1085-1090.

20. Khan K., Singh A., Mittal M., Sharan K., Singh N., Dixit P., Sanyal S., Maurya R., Chattopadhyay N. [6]-Gingerol induces bone loss in ovary intact adult mice and augments osteoclast function via the transient receptor potential vanilloid 1 channel – Mol. Nutr. Food Res. 2012, Dec., 56(12), 1860-1873.

21. Kim M., Hamilton S.E., Guddat L.W., Overall C.M. Plant collagenase: unique collagenolytic activity of cysteine proteases from ginger – Biochim. Biophys. Acta. 2007, Dec., 1770(12), 1627-1635

22. Kuo S.Y., Lin R.J., Yeh Y.T., Lee J.Y., Chen C.Y. A new phenylalkanoid from the rhizomes of Zingiber officinale – Nat. Prod. Res. 2012, 26(14), 1318-1322.

23. Lakhan S.E., Ford C.T., Tepper D. Zingiberaceae extracts for pain: a systematic review and meta-analysis – Nutr. J. 2015, May 14, 14, 50.

24. Leach M.J., Kumar S. The clinical effectiveness of Ginger (Zingiber officinale) in adults with osteoarthritis – Int. J. Evid Based Healthc. 2008, Sep., 6(3), 311-320.

25. Ma J., Jin X., Yang L,. Liu Z.L. Diarylheptanoids from the rhizomes of Zingiber officinale – Phytochemistry. 2004, Apr., 65(8), 11371143.

26. Mukhopadhyay M.J., Mukherjee A. Clastogenic effect of ginger rhizome in mice – Phytother. Res. 2000, Nov., 14(7), 555-557.

27. Niempoog S., Pawa K.K., Amatyakul C. The efficacy of powdered ginger in osteoarthritis of the knee – J. Med. Assoc. Thai. 2012, Jan., 95 Suppl 1, 59-64.

28. Paramdeep G. Efficacy and tolerability of ginger (Zingiber officinale) in patients of osteoarthritis of knee – Indian J. Physiol. Pharmacol. 2013, Apr-Jun., 57(2), 177-183.

29. Peng F., Tao Q., Wu X., Dou H., Spencer S., Mang C., Xu L., Sun L., Zhao Y., Li H., Zeng S., Liu G., Hao X. Cytotoxic, cytoprotective and antioxidant effects of isolated phenolic compounds from fresh ginger -Fitoterapia. 2012, Apr., 83(3), 568-585.

30. Phan P.V., Sohrabi A., Polotsky A., Hungerford D.S., Lindmark L., Frondoza C.G. Ginger extract components suppress induction of

chemokine expression in human synoviocytes – J. Altern. Com-plement. Med. 2005, Feb., 11(1), 149-154.

31. Ramadan G., Al-Kahtani M.A., El-Sayed W.M. Anti-inflammatory and anti-oxidant properties of Curcuma longa (turmeric) versus Zingiber officinale (ginger) rhizomes in rat adjuvant-induced arthritis -Inflammation. 2011, Aug., 34(4), 291-301.

32. Ribel-Madsen S., Bartels E.M., Stockmarr A., Borgwardt A., Cornett C., Danneskiold-Sams0e B., Bliddal H. A synoviocyte model for osteoarthritis and rheumatoid arthritis: response to Ibuprofen, betamethasone, and ginger extract – a cross-sectional in vitro study -Arthritis. 2012, 2012, 505842.

33. Sabina E.P., Rasool M., Mathew L., Ezilrani P., Indu H. 6-Shogaol inhibits monosodium urate crystal-induced inflammation–an in vivo and in vitro study – Food Chem. Toxicol. 2010, Jan., 48(1), 229-235.

34. Sepahvand R., Esmaeili-Mahani S., Arzi A., Rasoulian B., Abbasnejad M. Ginger (Zingiber officinale Roscoe) elicits antinociceptive properties and potentiates morphine-induced analgesia in the rat radiant heat tail-flick test – J. Med. Food. 2010, Dec., 13(6), 1397-1401.

35. Sharma J.N., Srivastava K.C., Gan E.K. Suppressive effects of eugenol and ginger oil on arthritic rats – Pharmacology 1994, Nov., 49(5), 314-318.

36. Shen C.L., Hong K.J., Kim S.W. Comparative effects of ginger root (Zingiber officinale Rosc.) on the production of inflammatory mediators in normal and osteoarthrotic sow chondrocytes – J. Med. Food. 2005, Summer, 8(2), 149-153.

37. Shen C.L., Hong K.J., Kim S.W. Effects of ginger (Zingiber officinale Rosc.) on decreasing the production of inflammatory mediators in sow osteoarthrotic cartilage explants – J. Med. Food. 2003, Winter, 6(4), 323-328.

38. Srivastava K.C., Mustafa T. Ginger (Zingiber officinale) and rheumatic disorders – Med. Hypotheses. 1989, May, 29(1), 25-28.

39. Terry R., Posadzki P., Watson L.K., Ernst E. The use of ginger (Zingiber officinale) for the treatment of pain: a systematic review of clinical trials – Pain. Med. 2011, Dec., 12(12), 1808-1818.

40. Therkleson T. Ginger compress therapy for adults with osteoarthritis – J. Adv. Nurs. 2010, Oct., 66(10), 2225-2233.

41. Therkleson T. Ginger Therapy for Osteoarthritis: A Typical Case – J. Holist. Nurs. 2014, Jan 29, 32(3), 232-239.

42. Therkleson T. Topical Ginger Treatment With a Compress or Patch for Osteoarthritis Symptoms – J. Holist. Nurs. 2013, Dec 4, 32(3), 173-182.

43. Villalvilla A., da Silva J.A., Largo R., Gualillo O., Vieira P.C., Herrero-Beaumont G., Gómez R. 6-Shogaol inhibits chondrocytes’ innate

immune responses and cathepsin-K activity – Mol. Nutr. Food Res. 2014, Feb., 58(2), 256-266.

44. Wigler I., Grotto I., Caspi D., Yaron M. The effects of Zintona EC (a ginger extract) on symptomatic gonarthritis – Osteoarthritis Cartilage. 2003, Nov., 11(11), 783-789.

45. Yang L., Zhou C., Huang K., Song L., Zheng Q., Yu R., Zhang R., Wu Y., Zeng S., Cheng C.H., Zhao Y., Li X., Qu J. [Antioxidative and cytotoxic properties of diarylheptanoids isolated from Zingi-ber officinale] – Zhongguo Zhong Yao Za Zhi. 2009, Feb., 34(3), 319-323.

46. Zahmatkash M., Vafaeenasab M.R. Comparing analgesic effects of a topical herbal mixed medicine with salicylate in patients with knee osteoarthritis – Pak. J. Biol. Sci. 2011, 14(13), 715-719.

47. Zhou H., Wei L., Lei H. [Analysis of essential oil from rhizoma Zingiberis by GC-MS] – Zhongguo Zhong Yao Za Zhi. 1998, Apr., 23(4), 234-236, 256.

Kamis — Имбирь

Более трех тысяч лет назад в тропических районах Азии начали выращивать имбирь, откуда он и был вывезен финикийцами в страны Средиземноморья. Сначала они использовали его в качестве денежной единицы. Если бы финикийцы так и не попробовали, каков имбирь на вкус, то, возможно, деньги как таковые не были бы изобретены до сих пор. Со временем крупнейшим центром по импорту имбиря стала Александрия. В I веке н.э. римский лакомка Цэлиус Апициус рекомендовал использовать эту душистую пряность при приготовлении соусов, а также добавлять к говядине, свинине и птице. Имбирь также являлся одним из компонентов ароматизированной соли. Но на этом перечень достоинств имбиря отнюдь не заканчивается. В XIII веке арабы завезли это растение в восточную Африку, португальцы в начале XVI века – в западную Африку, а испанцы, в свою очередь, – на острова Карибского моря. В средневековых Франции и Англии с имбирными пряниками ассоциировались очень многие народные традиции, а в древних английских кулинарных книгах можно было найти множество различных рецептов их выпекания. В настоящее же время имбирь как специя известен во всем мире, и его присутствие на каждой кухне считается обязательным. Он может очень пригодиться во время приготовления блюд популярной нынче в европейских странах китайской кухни.

Высококачественный имбирь выращивают на плантациях острова Ямайка. Высота этого растения обычно не больше 1 метра, оно имеет развесистые толстые ветви с весьма своеобразными листьями: посередине каждого листика находится желтый цветок, чем-то похожий на ирис. Несмотря на красоту съедобной частью этого деревца все же считаются корни. Доступный у нас в продаже имбирь может быть двух видов: куски корней (их можно купить в больших супермаркетах) и порошок, который является более популярным (он представлен фирмами, производящими приправы). Имбирь характеризуется специфическим сильным ароматом с освежающей, лесной, чуть сладковатой ноткой, а на вкус он острый и слегка горьковатый. Именно этим острым вкусом и своеобразным запахом он обязан большому количеству эфирных масел. Начинают собирать его до того, как он созреет, а именно, когда растение достигает возраста 5-6 месяцев, потому что именно в это время корень считается наиболее подходящим для непосредственного употребления в пищу, а также для консервирования. В этот период времени вкус корня еще не успевает набрать остроту, и структура его более мягкая. Если же хотят получить ароматную приправу в виде порошка, то нужно подождать еще несколько месяцев для того, чтобы растение созрело, и корни стали более волокнистыми и острыми на вкус.

Имбирь обычно добавляют в сладкие и пикантные блюда, особенно в супы, запеченную свинину, дичь, баранину, различные овощные блюда, рис, яичницу, десерты и компоты. Также его применяют при консервировании огурцов и тыквы. Имбирь является одним из компонентов карри, именно благодаря ему эта приправа приобретает неповторимый вкус, который особенно популярен в азиатских странах. Этой душистой пряности отводят главную роль в домашнем производстве разнообразных кондитерских изделий: пряников, пирожных, печенья. Нельзя, наконец, не вспомнить о том, что его добавляют в английское имбирное пиво (“Ginger ale”) и в американский лимонад с добавлением дрожжей, сахара, лимона, изюма и перца (“Ginger wine”). А если к этому напитку еще добавить немного виски, то получится очень популярный напиток “Whisky mac”. Как мы уже имели возможность убедиться, имбирь можно использовать в самых разнообразных блюдах и напитках. Наряду с очень популярным молотым имбирем, в продаже может быть и свежий зеленый имбирь, из которого делают чай, и крупные сушеные куски корня (если их тушить в закрытой кастрюле, то получится неповторимый вкус). В Китае и Гонконге можно также встретить в продаже консервированный имбирь: это незрелые корни с очень мягким вкусом, которые заливают сахарным сиропом. В Японии консервируют также красный и розовый имбирь, который является одним из компонентов очень модных нынче суши (замоченный в соевом соусе, он придает особую неповторимую прелесть этому блюду). Наконец, имбирь, как и большинство фруктов, можно просто засахарить.

Известный английский травник Джон Паркинсон в своей научной работе “Theatrum Botanicum” писал: «Имбирь обладает свойством подготавливать голодный желудок к принятию и перевариванию пищи». Традиционная восточная медицина рекомендует ароматное имбирное масло в качестве действенного средства при плохой работе желудка. В настоящее время медицине любой страны известен имбирный чай, который очень полезен для улучшения кровообращения: в чашечку горячего черного чая нужно просто всыпать немного молотого имбиря – вам гарантирован прилив энергии и хорошее самочувствие. Для лечения простуды можно также сделать отвар из свежих корней.

Имбирь при простуде

Имбирь при простуде применяется с давних пор. С его полезными свойствами были знакомы древние целители Японии, Китая и Индии. Несмотря на то, что фармацевтическая промышленность предлагает множество лекарств, растение до сих пор остается популярным в качестве лечебного и профилактического средства.

Использовать имбирь в лечении простудных заболеваний полезно из-за того, что растение противодействует бактериям и вирусам, которые служат причиной развития данных патологий. Чай, настой, отвар и другие средства, в состав которых входит имбирный корень, помогают справиться с болезненным состоянием, уменьшают воспаление, развивающееся в организме, избавляют от насморка и кашля.

Принимать имбирь полезно и при патологиях, вызванных вирусами (ОРВИ, грипп). Народные целители называют корень природным антибиотиком, способным справиться с патогенной микрофлорой не хуже медикаментозных средств, но не причиняющим вред организму в виде побочных эффектов.

Полезные характеристики корнеплода

Имбирь против простуды помогает благодаря своему сбалансированному составу:

  • витамин C, обладающий противовоспалительным действием и усиливающий иммунную защиту организма;
  • витамин B, способствующий производству антител и негативно воздействующий на патогенную микрофлору;
  • витамин E, обеспечивающий антиоксидантную защиту клеток и восстанавливающий слизистые;
  • фолиевая кислота, положительно влияющая на работу иммунной системы;
  • аминокислоты, оказывающие обезболивающее действие и эффективно борющиеся с вирусами;
  • пектины, являющиеся сорбентами, что способствует выводу токсинов из кровотока;
  • омега-3, восстанавливающие поврежденные болезнью ткани и тонизирующие работу всех органов;
  • макроэлементы, отвечающие за нормализацию водно-электролитного баланса;
  • минеральные вещества, положительно влияющие на метаболизм;
  • эфирное масло, предотвращающее развитие многих патологий.

Противопоказания и меры предосторожности

Применять имбирь при простуде можно не всем. Так, не рекомендуются средства на основе корня беременным женщинам. Имбирное эфирное масло противопоказано детям младше 6 лет.

При наличии ряда хронических заболеваний растение можно использовать с осторожностью и в малых количествах. К таким патологиям относятся язва желудка, гепатит в острой и хронической формах, цирроз, наличие камней в печени, ишемия сердца.

При индивидуальной непереносимости имбиря применять средства, имеющие в своем составе корень, нельзя. Перед тем как начать принимать корень имбиря при простуде и гриппе, рекомендуется обратиться к врачу за консультацией.

Рецепты для домашнего применения

Имбирь применяется в виде отваров, спиртовых и водных настоев, соков и других напитков. Народные средства хорошо помогают от простуды — рецептов предлагается немало. Среди них:

  1. Настойка на спирту. Используется только свежий имбирь. Корень хорошо промывается и натирается на мелкой терке. На 100 мл спирта необходимо 40 г имбирной массы. Средство настаивается в течение 7-10 дней, затем процеживается и хранится в темном прохладном месте. Как принимать настойку, зависит от цели использования — лечение или профилактика. В первом случае рекомендуется употреблять по 10-15 капель 3 раза в день, а во втором — такое же количество 1 раз в день утром.
  2. Имбирь при гриппе полезен в виде отвара для ванн. Водные процедуры устраняют боль и ломоту в мышцах и суставах, которые сопровождают болезнь, способствуют расширению сосудов. Сперва надо приготовить отвар. Корешки измельчаются и смешиваются с водой в пропорции 3 ст. л. на 1 л. Смесь доводится до кипения, процеживается и добавляется в уже наполненную водой ванну. Принимать ванны можно только в том случае, если температура тела не превышает 37,5°C.
  3. Ингаляции — эффективный способ лечиться имбирем. При этом применяется не корешок, а эфирное масло растения. В прибор для паровых ингаляционных процедур надо добавить 2-3 капли готового масла (лучше приобрести его в аптеке). Достаточно вдыхать пары 5-7 минут.
  4. Справиться с болью в горле поможет имбирь в чистом виде. Кусочек очищенного корня надо положить в рот, разжевать и подержать во рту 2-3 минуты. Эфирные масла растения оказывают положительное действие на слизистую оболочку горла, снимая воспаление.
  5. Эффективный имбирный напиток при простуде готовится с соком цитрусовых фруктов. В кружку засыпается 1 ст. л. измельченного корня, наливается сок 1 апельсина, 1 ч. л. натурального меда и немного воды комнатной температуры. Все тщательно перемешивается и настаивается 15 минут. Затем надо долить кипяток до полного объема кружки. После размешивания и процеживания напиток можно пить.
  6. При простудных заболеваниях можно принимать напиток на основе красного вина. Процесс его приготовления начинается с заваривания зеленого чая. 250 мл чая процеживают, переливают в эмалированную емкость, которая ставится на плиту. В жидкость добавляются измельченный корень (1 ч. л.), чернослив (2-3 шт.) и вино (250 мл). Смесь варят на слабом огне около 10-15 минут, после чего остужают и процеживают. Принимать средство в чистом виде нельзя — его надо развести кипятком в пропорции 1:1.
  7. На любой стадии развития болезни, не сопровождающейся повышением температуры, можно употреблять вьетнамский чай. Для его приготовления надо заварить любой черный чай, добавить в него измельченный корень (1 ч. л.), черный перец (1-2 горошины), душистую гвоздику (щепотку). Настоять 10 минут, процедить и принимать в теплом виде.

Рецепт для борьбы с сухим кашлем

Имбирь от простуды, сопровождающейся сухим кашлем, рекомендуется применять вместе с корицей и кардамоном.

Сперва надо приготовить чай, залив 0,5 ч. л. измельченного корня 200 мл кипятка. В жидкость добавляются кардамон и корица — достаточно небольшой щепотки того и другого. Емкость ставится на водяную баню на 30 минут, после чего отвар процеживается. Готовый напиток принимается маленькими глотками за 1 раз.

Имбирь при простуде и кашле полезен в виде компресса. Для этого надо измельчить с помощью терки корешок, хорошо прогреть его на паровой бане, выложить на марлю, сложенную в 5-6 слоев, и приложить к груди. Сверху укрыть целлофаном и теплым платком. Время воздействия — 30 минут. Процедура выполняется 1 раз в сутки до тех пор, пока не пройдет кашель.

Рецепт при мокром кашле

Молоко с имбирем рекомендуется при влажном кашле. Для приготовления лечебного напитка надо подогреть молоко (200-250 мл), добавить в него измельченный кусочек корня растения. Средство прогревается на водяной бане около получаса. Затем состав необходимо процедить и положить в него натуральный мед (1 ч. л.) и барсучий жир (с горошину). Рекомендуется использовать липовый мед.

Напиток обладает действенным отхаркивающим свойством. После первого стакана больной чувствует облегчение.

Еще один способ борьбы с мокрым кашлем — имбирная мазь. Корешок необходимо измельчить до порошкообразного состояния и разбавить водой, чтобы получилась пастообразная смесь. Ей надо натирать икры.

Такой лекарственный состав подойдет и в качестве компресса, который накладывается между лопаток.

Как правильно приготовить имбирный чай

Правильно приготовить имбирный чай от простуды можно по следующему алгоритму:

  1. Купить корень растения. Предпочтительнее свежий, т. к. в нем много ценного сока. Подойдет и высушенный. Корень, переработанный в порошок, не стоит приобретать, т. к. в нем не сохраняются полезные вещества. Не стоит покупать и маринованный имбирь.
  2. Очистить небольшое количество корня. Рассчитать можно исходя из того, что на 1 заварочный чайник потребуется 1 ч. л. измельченного имбиря. Не стоит очищать растение впрок, т. к. это приводит к высыханию продукта и потере полезных свойств.
  3. Измельчить очищенный корешок с помощью терки.
  4. Приготовленное сырье засыпать в заварочный чайник, залить кипятком. При желании можно добавить немного черного или зеленого чая. Для сохранения тепла чайник укутать полотенцем и дать напитку настояться в течение 15 минут.
  5. Перемешать напиток и разлить по чашкам.

Более полезным станет чай с имбирем и лимоном при простуде. В приготовленный напиток рекомендуется положить дольку цитрусового фрукта. Лимонная кислота положительно действует на слизистую горла, снимая отечность и устраняя першение, поэтому такой чай хорош при ангине.

Если кому-то не понравится кислый вкус имбиря с лимоном, от простуды помогут и другие напитки, например, с использованием продуктов пчеловодства.

Эффективное средство — имбирь и мед при простуде. Но следует учитывать, что пчелиный продукт теряет свои целебные качества при добавлении в горячую жидкость. Приготовив имбирный чай, надо подождать, пока он немного остынет, и только затем добавлять в него мед. Можно пить напиток и в горячем виде, а мед есть вприкуску.

Для лечения простудных заболеваний необходимо не только уметь готовить чай, но и правильно его употреблять:

  1. Не рекомендуется пить обжигающий напиток. Чай надо остудить до 60-80°C, иначе можно обжечь слизистую рта и глотки, добавив к простуде другие проблемы.
  2. Не следует пить чай после приема тяжелой пищи. Лучше делать это после легкого перекуса. Если трапеза была обильной, надо подождать 2 часа и только после этого выпить напиток.
  3. Если надо понизить температуру, следует выпить чай и закутаться в плед. Желательно поспать или просто отдохнуть.
  4. Не стоит выходить на улицу сразу после употребления напитка. Необходимо также отказаться от тяжелого физического труда.

Имбирь детям

Многие родители слышали, что детям полезен имбирь при простуде, но как его употреблять, не знают.

При ОРВИ рекомендуется давать ребенку витаминные имбирные напитки. Корень заваривается в термосе на ночь. Следует засыпать в колбу измельченное растение и залить кипятком из расчета 0,5 ч. л. сырья на 250 мл воды. В напиток можно добавлять ягоды шиповника, сухофрукты.

Имбирь при насморке и заложенности носа полезен в виде сухих ингаляций. Делаются они так:

  • на сковородку положить имбирный корешок и хорошо прогреть, пока он слегка не обуглится;
  • положить прогретый корень на тарелку и свернуть из бумаги воронку;
  • усадить ребенка над тарелкой и дать ему подышать через воронку носом и ртом поочередно в течение 3 минут.

Детям подойдет лечение простуды имбирем и лимоном в виде леденцов. Для их приготовления надо отжать сок из корешка, достаточно 2 ст. л. напитка. Из 1 лимона тоже надо отжать сок. Жидкости тщательно смешать, добавить 1 стакан сахара. Емкость с этой смесью поставить на плиту и варить на небольшом огне до получения тягучего сиропа, который следует разлить по маленьким формочкам. После остывания леденцы можно давать ребенку по 1 шт.: для профилактики простуды 1 раз в день, а для лечения — 2 раза.

От кашля для детей подойдут жевательные конфеты, которые готовят из желатина, имбиря и сахара. 0,5 ч. л. желатина смешивается с 25-30 мл воды. Из корешка отжимается сок (2 ст. л.). Сок надо налить в емкость, добавить 25 мл воды, всыпать 50 г сахара. Смесь варить на слабом огне 5 минут. Добавить растворенный желатин, хорошо перемешать и варить до тех пор, пока желатин полностью не растворится. Сироп разлить по небольшим формочкам. Конфеты можно употреблять спустя 6 часов.

Рецепт из имбиря для повышения иммунитета

Для профилактики гриппа и простуды рекомендуется принимать микстуру, приготовленную на основе имбиря. Это средство укрепляет иммунитет.

Для микстуры понадобятся 4 лимона (очищать от цедры цитрусовые не надо) и 500 г имбирных корней (их необходимо очистить от кожуры). Оба компонента надо измельчить с помощью мясорубки и добавить в эту массу 300 г натурального меда.

Затем следует хорошо перемешать компоненты и оставить их для настаивания на 24 часа. Готовую микстуру следует принимать каждое утро перед завтраком по 1 ст. л. на протяжении 1 месяца. Этот лекарственный состав рекомендуется хранить в холодильнике.

Правда или ложь. Зачем есть имбирь при коронавирусе? | ЗДОРОВЬЕ

Имбирь обладает мощным стимулирующим и тонизирующим эффектом. Кроме этого с виду обычное растение богато витаминами, минералами, эфирными маслами и полезными жирными кислотами. Можно ли с его помощью вылечиться от коронавируса или хотя бы защититься от инфекции?

Имбирь: полезные свойства

Имбирь употребляют в качестве вкусовой добавки к блюдам и даже напиткам (особой популярностью пользуется чай с лимоном, мёдом и корнем имбиря). Кроме этого растение обладает лечебным эффектом.

Современные диетологи используют его для похудения, косметологи — в качестве средства от проблем с кожей. Стоит отметить, что это всего лишь вспомогательное средство, а не лекарство, поэтому при желании что-то изменить в своём организме или теле, нужно сначала обратиться к врачу.

Не стоит налегать на имбирь в надежде вылечить простудное заболевание. Витаминов должно быть в меру. Фото: pixabay.com

Имбирь полезен витаминами и минералами, которых в нём содержится достаточно много: магний, фосфор, кальций, железо, цинк, хром, марганец, кремний. Также имбирь богат витаминами А, В1, В2, В3, С, Е, К, которые необходимы человеку для нормальной работы организма и хорошего самочувствия.

Любители нестандартных рецептов (вроде чая с перцем) задаются вопросом: содержит ли корень имбиря аминокислоты? По данным сайта защиты прав потребителей Свердловской области, в корне есть лейцин, валин, изолейцин, треонин, лизин, метионин, фенилаланин, триптофан.

«Благодаря такому составу и своему согревающему эффекту имбирь легко борется с вирусами, оказывая потогонное и отхаркивающее действие. Стоит учесть это при лечении и профилактике больного горла, кашля и насморка».

Имбирный чай против коронавируса

В связи с этим возникает ещё один популярный и актуальный на сегодняшний день вопрос: защищает ли имбирь от коронавируса COVID-19? Врачи уверены, что люди, которые побежали в магазин за растением, когда его цена взлетела в три раза, попались на уловку маркетологов.

На самом деле имбирь может лишь помочь скорее выздороветь за счёт стимулирования иммунитета, но точно не защитить от вируса.

Имбирный чай с лимоном и мёдом. Фото: pixabay.com

Кстати, вот рецепт имбирного чая с лимоном и мёдом, который рекомендуется пить при заболеваниях дыхательных путей, в том числе осложнённых кашлем:

  • 50 мл лимонного сока;
  • 50 г тёртого корня имбиря;
  • столовая ложка мёда.

Мёд нельзя разводить в горячей воде! Он теряет свои свойства. Поэтому при приготовлении чая сначала нужно смешать лимонный сок с имбирём и только после этого залить всё литром кипятка.

Чем заменить имбирь?

Имбирь имеет вкус, который нравится далеко не каждому. Кому-то кажется, что он горчит, кто-то сравнивает растение со жгучим перцем. Что делать тем, кто хочет получить витамины и поддержать иммунитет, но корень имбиря не входит в их планы?

Натуральный витаминизированный тоник богат полным комплексом витаминов: А, Е, Д, С, группы В, а также лимонной кислотой.

Сладкий на вкус напиток содержит 8 витаминов из растительных экстрактов и фруктовых соков, особые дрожжи с витамином D, которые для активации иммунитета сочетаются с экстрактом эхинацеи.

Зародыши пшеницы дополняют витамином D, экстракт расторопши стимулирует пищеварение и защищает печень, а семена колы – кровообращение.

Витамины и их роль в организме

Витамины, которые содержит имбирь, выполняют определённые функции в организме человека.

  • Витамин А необходим для поддержания зрительной функции.
  • Витамин Е благодаря антиоксидантным свойствам обладает положительным воздействием на нервную систему и способствует профилактике атеросклероза.
  • Витамин С поддерживает функции иммунитета, а также важен для нормального свертывания крови.
  • Витамин В1 участвует в многочисленных обменных процессах, имеет большое значение для обмена углеводов в поддержании правильного энергетического обеспечения организма в целом.
  • Витамин В2 также участвует в обменных процессах и окислительно-восстановительных реакциях, протекающих в организме.

Имбирь и его полезные свойства с медом для организма человека

03.03.2020

Корневище имбиря почиталось от древней Индии и Китая до Греции и Рима. Имбирь – это не только приправа. Его целебные качества ценились и использовались на протяжении веков. Имбирь ценится за свои ароматические, кулинарные и лечебные свойства.
Этот чудодейственный продукт обычно используется во многих азиатских, аюрведических и ближневосточных блюдах.
В то время как в традиционной китайской медицинской практике древний корень долгое время рекламировался как лучшее снадобье от многих болезней, его общая польза для здоровья человека безмерна.
Преимущества имбиря
Полезное действие имбиря на организм человека подтверждается многочисленными исследованиями и практикой.
1.    Имбирь способствует снижению уровня «плохого» холестерина.
2.    При использовании на коже он способен стимулировать кровообращение и смягчать ожоги. Противовоспалительные свойства имбиря помогают успокоить покрасневшую раздраженную кожу.
3.    Как потогонное средство имбирь улучшает потоотделение и поэтому используется для лечения лихорадочных состояний, таких как грипп или простуда.
4.    Корень растения наиболее широко используется в альтернативных формах медицины, он богат эфирными маслами, которые содержат активный компонент гингерол. Считается, что это мощное противовоспалительное соединение, облегчающее боль при ревматоидном артрите или остеоартрите.
5.    Имбирь эффективно снимает дискомфорт и боли в животе. Он признан хорошим ветрогонным средством, способствует удалению избыточного газа из пищеварительной системы и действует успокаивающе на кишечный тракт.
6.    Корень имбиря уменьшает симптомы, связанные с укачиванием, (тошнота, головокружение, рвота).
7.    Содержание в имбире калия способствует улучшению кровообращения и снижению кровяного давления.
8.    Имбирь является эффективным антибактериальным средством для многих лекарственно-устойчивых бактерий в клинических применениях.
9.    Добавление имбиря в рацион питания снижает уровень сахара в крови.
Имбирь с медом – вкусно и полезно
Имбирь безумно универсален – его можно натереть на терке и добавлять в суп, чай, коктейль. Измельченный свежий имбирь использует как дополнение к различным блюдам, к смузи, выпечке.
Имбирь и мед характеризуется вкусными и целебными качествами. Такую смесь широко используют для устранения простудных состояний, в качестве успокаивающего и потогонного средства.
Необычным и очень вкусным будет чай, в который добавляется имбирь и мед. Это поистине волшебный эликсир здоровья, насыщенный множеством витаминов и питательных веществ.
Смесь имбиря с медом способствует активизированию различных внутренних процессов в организме человека. Совокупность двух мощных антиоксидантов способно эффективно воздействовать на:
•    улучшение памяти;
•    обменные процессы;
•    омоложение организма;
•    укрепление иммунитета.
Польза такой витаминной смеси для здоровья человека бесспорна. Она используется как тонизирующее и обезболивающее, желчегонное, противовоспалительное и дезинфицирующее средство.
Чудодейственная комбинация из двух уникальных природных продуктов эффективно устраняет:
•    астматические состояния;
•    инфекции ротовой полости;
•    метеоризм, вздутие живота;
•    пищевые отравления;
•    недостаточное переваривание пищи;
•    токсикоз у беременных.
Рецептов приготовления имбирно-медовой смеси очень много, в каждом случае ее ценные качества сохраняются и благоприятно действуют на состояние здоровья человека.
Имбирю в сочетании с медом отдает предпочтение и народная медицина.


Свежий молодой имбирь — сладкий перерыв от корявых корней: NPR

Свежий имбирь сочнее, слаще и розовее, чем корявые, старые корни, более доступные. Лора МакКэндлиш для NPR скрыть заголовок

переключить заголовок Лора МакКэндлиш для NPR

Эта розовая горсть маринованного имбиря, которую подают к вашим суши, скорее всего, из Китая или Японии.И если ломтики не бежевые, скорее всего, этот гарнир, рядом с зеленым васаби, содержит пищевой краситель. Так что это освежает, когда вы впервые видите, что свежий «детский» имбирь кремового цвета естественно, но шокирующе розовый на кончиках, откуда растут зеленые стебли. Обнаженные кусочки естественным образом окрашиваются в бледно-розовый цвет (розовый, который можно еще больше усилить сырой свеклой) при мариновании в рисовом уксусе, как японцы делают с этим нежным молодым имбирем, чтобы сделать свою теперь вездесущую приправу для суши, гари .

Что менее вездесуще, так это имбирь, который на самом деле выращивают в США. Однако ситуация меняется. Азиатские страны, такие как Индия, Китай и Непал, производят большую часть имбиря в мире. Туманные Гавайи — единственный американский штат, где выращивают эту желанную кулинарную и лекарственную культуру в коммерческих целях, хотя бактериальное заболевание почвы и экстремально влажная погода привели к значительному снижению урожая.

Небольшие, в основном органические фермы по всей стране пытаются заполнить образовавшуюся пустоту, предлагая этот деликатес — сочный, мягкий, набухший имбирь вместо старых волокнистых корней — который собирают ранней осенью, в штатах с умеренным климатом, незадолго до начинается настоящий холод.Последнее место, где я ожидал найти это тропическое корневище, было в штате Мэн. Тем не менее, несколько бесстрашных фермеров выращивают этот молодой имбирь в отапливаемых теплицах и высоких пластиковых туннелях, и получают довольно приличные результаты.

Возможно, ни один фермер из Новой Англии не пользуется большим доверием к имбирю, чем уроженец Майнера Тед Воробей, которому 81 год, но он слишком активен, чтобы уйти на пенсию. Воробей впервые узнал о выращивании имбиря, работая консультантом по производству сахарного тростника на Гавайях более 50 лет назад. В прошлом году его ферма Sparrow Farm в Питтстоне, штат Мэн, начала продавать свежий имбирь (и его более цветочную родственницу, куркуму), идеальное дополнение к свежей органической клюкве, которой славится ферма.Его жена и деловой партнер Карен планирует добавить имбирь в банки с не слишком сладким клюквенным соусом, которые она готовит для продажи.

Фермеры континентальной части США собирают урожай молодого имбиря с середины сентября до начала ноября, как раз тогда, когда появляется клюква. Так что действуйте быстро. В противном случае попробуйте азиатские рынки (в основном в апреле и мае) для этих новых рук «весеннего имбиря», на самом деле осеннего урожая, как и здесь, только что перевезенного из субэкваториальных регионов. Тем не менее, сейчас на фермерском рынке вы найдете гораздо более свежие экземпляры с тонкой кожицей.Компания East Branch Ginger, базирующаяся в Северной Каролине, распространяет органические семена имбиря (кусочки корневища, зимовавшие в отапливаемой теплице до полного созревания) примерно в 40 штатов и в Канаду, стараясь не отставать от спроса.

«Бэби имбирь нельзя выращивать так далеко и перевозить за много миль, не повредив его или не заплесневелый», — говорит Сьюзен Андерсон из Восточного отделения, которая впервые протестировала имбирь для Johnny’s Selected Seeds в штате Мэн. «Вот почему вы не видите имбирь в супермаркете.Его действительно нужно выращивать в местном радиусе, чтобы продавать сразу после сбора.”

Этот скоропортящийся имбирь всходит примерно через шесть месяцев после посадки, в то время как магазинный имбирь затвердевает в земле почти год. Выкапывая копну корневища, отходящего от старого «материнского» корня, Воробей говорит, что выращивание имбиря похоже на выращивание картофеля. Оба они вырастают из кусочков семян зрелого урожая, которые фермеры предварительно проращивают перед посадкой, а затем засыпают землей всякий раз, когда появляются свежие ростки.Как и у молодого картофеля, у молодого имбиря почти прозрачная кожица, которая сразу же стирается. Он менее жгучий и волокнистый, чем корявые корни, и с ним легче готовить, так как не требуется очистки. Он достаточно мягкий, чтобы есть его даже сырым. Целый корень хорошо замораживается, его можно натирать в супы и тушеные блюда в течение зимы.

Нежный вкус и текстура лучше всего подходят для маринадов, сиропов (например, коктейлей) и быстрого обжаривания, а также консервированных продуктов, таких как ферментированная имбирная морковь и кимчи по-корейски. Галлит Сэммон Кавендиш, шеф-повар, прошедшая обучение в Американском кулинарном институте и вышедшая замуж за органического фермера из штата Мэн, говорит, что до переезда в штат она никогда не видела молодых имбирей, несмотря на то, что готовила в Waldorf Astoria и Café Daniel.Она и ее муж Крис только что собрали свой первый урожай имбиря, который Галлит Кавендиш готовит на сертифицированной кухне. После того, как полускоропортящийся продукт пройдет проверку, пара планирует продавать кристаллизованный имбирь на местных рынках.

Местный молодой имбирь теперь украшает меню лучших ресторанов штата Мэн и даже варится в чайном грибе. Медовуха — вино, приготовленное из натурального партнера имбиря, меда — находится в разработке и будет выпущена этой зимой компанией Maine Mead Works. Единственным препятствием для кулинарных изысканий является стоимость 15 долларов за фунт этой трудоемкой, все еще редкой, но все более популярной нишевой культуры.

Японский маринованный имбирь (

gari )

Баночка органического имбиря натурального цвета, которую я купил, слишком приторна, имеет пережаренный вкус и является продуктом Китая, «где имбирь зародился», говорится на этикетке. Гораздо приятнее и проще сделать самому. Этот рецепт адаптирован из рецептов маринованного имбиря, разработанных Линдой Зидрих как для ее всестороннего The Joy of Pickling (Harvard Common Press, 2009), так и для статьи Fine Cooking. Крис Чурилла, бармен из Орегона, мало употребляет соли, когда маринует свежий имбирь с яблочным уксусом и сахаром.Дженнифер Бернс-Левин, ведущая блог на Culinaria Eugenius, рекомендует добавлять в рассол кусочек сырой свеклы, чтобы огурцы естественным образом окрасились в ярко-розовый цвет. Мой папа недавно обжарил на сковороде стейки желтохвостого тунца, выловленного в штате Мэн, идеального средства для очищения вкуса имбиря.

На 1 чашку

Японский маринованный джинер ( гари ) Лора МакКэндлиш для NPR скрыть заголовок

переключить заголовок Лора МакКэндлиш для NPR

Японский маринованный джинер ( гари )

Лора МакКэндлиш для NPR

4 унции свежего имбиря (тщательно вымытого, но не нужно очищать, если он молодой и с тонкой кожурой), нарезанный тонкими как бумага ломтиками с помощью мандолины или овощечистки

2 стакана воды

Несколько тонких ломтиков сырой свеклы (по желанию)

3 1/4 ч. их холодной водой и дайте постоять 30 минут.

В кастрюле доведите до кипения 2 стакана воды, сливая имбирь. Добавьте имбирь и готовьте, помешивая, чтобы он стал мягким, около 30 секунд. Слейте ломтики в дуршлаг, перемешав, чтобы убедиться, что они не задерживают воду. (Этот этап бланширования можно пропустить, если молодой имбирь особенно свежий и не содержит волокон.)

Слегка посыпьте имбирь (и ломтики сырой свеклы, если используете) солью и положите в банку с крышкой, желательно предварительно стерилизованную кипящей водой. Добавьте уксус в нереактивную кастрюлю и доведите до кипения, помешивая сахар и соль, пока они не растворятся.С помощью воронки вылейте горячую жидкость на имбирь, хорошо перемешайте (она должна полностью покрывать ломтики).

Плотно закройте банку, дайте ей остыть до комнатной температуры и поставьте в холодильник. Маринованный имбирь, готовый к употреблению через несколько часов, хорошо хранится в холодильнике до шести месяцев.

Свежесрезанная кукуруза с молодым имбирем и сливами

Шеф-повар Аарон Парк из ресторана Henry and Marty в Брансуике, штат Мэн, приготовил эту закуску (или гарнир) из продуктов ранней осени, которые он заметил на близлежащем фермерском рынке Бата.Он прихватил сладкую органическую кукурузу, молодой имбирь и горячие сливы. Он создал суккоташ в конце сезона с азиатским вкусом. Я добавил рыбный соус и уксус из сливы умэ, но, думаю, Пак, чья еда часто отражает его корейско-американское происхождение, одобрил бы это. Свежие сливы можно заменить красным болгарским перцем или свежими помидорами.

Подается на 2 в качестве закуски или гарнира

3 ст. использовать в замороженном виде)

3/4 чашки свежих красных слив, нарезанных кубиками

1 столовая ложка саке или китайского рисового вина Шаосин

Азиатский рыбный соус по вкусу

Уксус из слив умэ по вкусу

Соль и свежемолотый перец по вкусу

2-3 чашки молодой капусты или рукколы (для украшения, по желанию)

Растопите сливочное масло в сотейнике, чугунной сковороде или воке на среднем огне.Добавьте измельченный имбирь и жарьте, помешивая, 30 секунд. Добавьте кукурузу и сливы (при использовании болгарского перца добавьте перед кукурузой) и жарьте, помешивая, еще минуту. Деглазируйте сковороду саке и добавьте пару капель рыбного соуса и/или сливового уксуса умэ, чтобы увеличить коэффициент умами блюда. Добавьте соль (при необходимости) и свежемолотый перец по вкусу. Тарелка на подушке из капусты перед подачей на стол.

Засахаренный имбирь (и имбирный сироп)

В прошлом году я приготовила засахаренную клюкву, похожую на драгоценные камни, но никогда не пробовала засахаренный имбирь.Это легкое угощение, которое поразит гостей и принесет дополнительный подарок в виде имбирного сиропа для домашней газировки и коктейлей для взрослых. На ферме Теда Воробья в штате Мэн в октябре имбирь выкапывают из влажных теплиц, как раз в тот момент, когда сначала сгребают клюкву. Вот как я решил конфеты эти два вместе. Это также придавало получившемуся сиропу приятный румянец. Я дал немного беременной подруге, страдающей от утреннего недомогания, и только что грыз их на десерт или в качестве дневного пикапа. Вряд ли найдется выпечка, в которой не было бы пользы от добавления кристаллизованного имбиря.Засахаренные батончики с имбирем и кардамоном пользуются большой популярностью.

Получается около 1 пинты плюс 1 чашка зарезервированного имбирного сиропа

1 фунт молодого имбиря (я добавил почти 2 чашки свежей клюквы и 1 горсть свежей куркумы, чтобы немного имбиря)

Вода

1 чашка сахара плюс дополнительный сахар для покрытия сахара всего, но я хотела медово-имбирный сироп)

Соль, щепотка

6 стручков зеленого кардамона (также имбирного), по желанию

1/2 чайной ложки винного камня (по желанию; добавляйте, только если хотите сохранить имбирь в сиропе и не допускайте его кристаллизации)

Очистите молодой имбирь от грязи.С помощью мандолины, овощечистки или очень острого ножа нарежьте имбирь на монеты размером 1/8 дюйма. Положите имбирь в кастрюлю, залейте водой и доведите до кипения. Накройте крышкой и тушите не менее 15 минут до мягкости. Удалите имбирь с помощью сетчатого сита или шумовки, сохранив воду.

Добавьте сахар, мед и винный камень (если используете) и щепотку соли в отложенную воду, помешивая на среднем огне, пока сахар не растворится. Добавьте ломтики имбиря и варите на среднем огне, пока температура сиропа не приблизится (но останется чуть ниже) 225 градусов по Фаренгейту (примерно консистенция жидкого меда).Добавьте клюкву (если используете), снимите с огня и дайте постоять не менее часа или до ночи.

Переложите имбирь (и клюкву) шумовкой на решетку или сито с крупной сеткой, установленное над подносом, и дайте им высохнуть в теплом месте, пока они не перестанут быть такими влажными. Оставьте имбирный сироп для напитков. Перемешайте сухофрукты с сахарным песком, стряхнув лишний сахар (который теперь имеет имбирный вкус и его тоже стоит сохранить). Кристаллизованный имбирь можно хранить в герметичном контейнере в течение нескольких месяцев, но вы, вероятно, съедите его и нарежете, чтобы добавить в выпечку задолго до этого.Если кусочки все еще слишком влажные, их можно дополнительно высушить в духовке при температуре 170 градусов перед хранением.

Harvest El Diablo

Миксолог из Орегона Крис Чурилья сочетает свежий имбирный сок с бурбоном, пюре из сушеного инжира, сладким вермутом и биттером, а также в другом коктейле с джином, личи, лимоном и кокосовой пеной. Я решил пойти по более простому пути, выбрав винтажную Маргариту от Trader Vic под названием El Diablo. Я адаптировал этот рецепт из нового классического коктейльного меню, разработанного барменом Брэндоном Уайзом для Paley’s Place в Портленде, штат Орегон.В следующий раз я сделаю себе имбирное пиво или даже имбирный жук дикого брожения. Книга Рика и Дина Гроена Бэйлесса Frontera: Margaritas, Guacamoles, and Snacks (W.W. Norton & Co., 2012) побудила меня заменить черную смородину другими красными фруктовыми ликерами и домашним имбирным пивом (только имбирный сироп и сельтерская вода).

Приготовление 1 напитка


1 1/2 унции текилы бланко (серебро)


3/4 унции свежевыжатого сока лайма (оставив спираль или колесо лайма для украшения)

1 чайная ложка свеженатертого молодого имбиря (или по вкусу, по желанию)

1/ 2 унции черной смородины (или заменитель Кампари)

1 унция имбирного сиропа (полученного из кристаллизованного имбиря) плюс 1 унция газированной воды (или заменитель 2 унции имбирного пива)

Щепотка биттера Ангостура (пропустить, если используется уже горький Кампари)

Кубики льда по вкусу

Добавьте все ингредиенты, кроме газированной воды или имбирного пива и льда, в емкость для смешивания.Встряхнуть и дважды процедить в бокал Collins, наполненный льдом, по вкусу. Залейте имбирным пивом или сельтерской водой. Украсьте кружком лайма или твист и капелькой биттера Angostura (по желанию).

Имбирь Switchel

Уксусные напитки — чайный гриб, кустарники — сейчас в моде. Впервые я узнал о свитчеле, старомодном средстве для утоления жажды, о котором пишет Лора Ингаллс Уайлдер, из рецепта, напечатанного в Thymes , ежемесячной газете, издаваемой продовольственным кооперативом, членом которого я был в Корваллисе, штат Орегон.Затем я впервые попробовал этот бодрящий «напиток американского наследия», подслащенный только вермонтским кленовым сиропом, на приеме в рамках Food Book Fair. Пиво хорошо сочетается с виски и ромом, а также с Switchel Stout & Stormy. Он успокаивает расстройство желудка или боль в горле и давно известен фермерам как пунш косаря сена. Этот рецепт адаптирован из главы Sagadahoc MOFGA (Ассоциация органических фермеров и садоводов штата Мэн), которая продает ностальгический напиток на ежегодной ярмарке Common Ground Country Fair в сентябре.Меня также вдохновил пост Доменики Маркетти об американских пищевых корнях.

В среднем стоит 1 кувшин

от 1 до 1 1/2 л холодной воды

1/3 стакана яблочного уксуса

1/2 стакана кленового сиропа

1/4 стакана патоки (или, если она слишком крепкая на ваш вкус, используйте более мягкий мед)

2 столовые ложки имбирно-медового сиропа (полученного из засахаренного имбиря)

1 столовая ложка натертого молодого имбиря

1/2 чайной ложки сушеного молотого имбиря

1 свежевыжатый лимон, плюс дополнительные дольки для украшения

Вылейте все ингредиенты в форму кувшин или кувшин и хорошо перемешайте или встряхните до однородности.Отрегулируйте воду, кислоты, имбирь или подсластители по вкусу. Подавайте со льдом, с ломтиками лимона или кристаллизованным имбирем в качестве дополнительного гарнира. Плесните немного газированной воды, если хотите.

Рецепт домашнего маринованного имбиря (гари)

Рецепт домашнего маринованного имбиря (гари) | Все рецепты Перейти к содержимому

Наверх Навигация

Закрыть это диалоговое окно

Посмотреть все рецепты

Закрыть это диалоговое окно

Поделиться и многое другое

Закрыть это диалоговое окно 13.7

% Daily Value *

% Daily Value *

Белок: 0,1 г

углеводов: 3,3 г 1%

диетическое волокно: 0,1 г 1%

сахара: 2,2 г

жир: 0,1 г

Ниацин эквиваленты: 0,1 мг 1%

Витамин С: 0,3 мг 1%

Фолат: 0.8MCG

Кальций: 1,2 мг

Утюг: 1 мг

Железо: 1 мг 6%

Магний: 4,3 мг 2%

Калий: 29,8 мг 1%

Натрий: 83.4 мг 3 %

калорий из жира: 0,5

*Процент дневной нормы основан на диете в 2000 калорий. Ваши ежедневные значения могут быть выше или ниже в зависимости от ваших потребностей в калориях.

**Информация о питательных веществах доступна не для всех ингредиентов. Количество основано на имеющихся данных о питательных веществах.

(-) В настоящее время информация по этому питательному веществу отсутствует. Если вы соблюдаете ограничительную с медицинской точки зрения диету, проконсультируйтесь со своим врачом или зарегистрированным диетологом, прежде чем готовить этот рецепт для личного употребления.

Вернуться к рецепту

Рецепт Отзывы Фото

Отзывы к фотографиям домашнего маринованного имбиря (гари)

Вернуться к содержанию

Удалить из коллекций

Вы уверены? Удаление из сохраненных элементов навсегда удалит его из всех коллекций. Просмотреть мои коллекции

Закрыть это диалоговое окно

Успешно сохранено

Поздравляем! Вы сохранили Домашний маринованный имбирь (Гари) в Избранном Закройте это диалоговое окно

Просмотр изображения

Домашний маринованный имбирь (Гари)

Эта ссылка ведет на внешний сайт, который может соответствовать или не соответствовать правилам доступности.

Вернуться к содержанию

Сохранить в коллекции

Как посадить и вырастить имбирь в домашнем саду

Имбирь лекарственный

Все мы знаем имбирь — вкусную кулинарную приправу (точнее, пряность), которую можно купить практически везде.

Независимо от того, используете ли вы целый корень, пасту или порошкообразную форму, эта специя подойдет любому опытному повару, особенно если им нужен простой способ добавить нотку азиатского вкуса в свои блюда.

Вы не увидите имбирных ферм, разбросанных по сельской местности Европы или Америки. Теперь, почему это?

Мы связываемся с поставщиками, чтобы помочь вам найти соответствующие продукты. Если вы покупаете по одной из наших ссылок, , мы можем получить комиссию .

Ответ прост: имбирь — тропическое растение, и его довольно сложно выращивать в менее теплых и влажных регионах.

Но есть варианты и методы, которые позволят вам размножать эту кулинарную специю в домашних условиях.Вот что впереди в этой статье:

Руководство по выращиванию имбиря в домашних условиях

Следуйте за нами, пока мы изучаем различные варианты.

Откуда это взялось?

Большая часть имбиря, поступающего на наши рынки и на наши столы, была выращена в южном Китае, Индии, Индонезии или Западной Африке.

В странах происхождения имбиря корневище (технически это не корень, хотя и похоже) может расти в изобилии как коммерческая специя или даже в домашних садах.

Он процветает в тропическом климате и имеет склонность к довольно агрессивному распространению, даже если его посадить как садовое многолетнее растение.

Казалось бы, имбирь действительно может расти в некоторых садах США, но не во всех — он подходит только для районов, которые считаются «тропическими» или «субтропическими».

региона США, где имбирь можно выращивать круглый год:
  • Южный Техас и Луизиана
  • Флорида
  • Южная и прибрежная Калифорния, Центральная долина
  • Южная Аризона
  • Гавайи

Но для остального нетропического мира дело обстоит иначе.

Итак, если вы любитель имбиря, возможно ли создать более личные отношения, выращивая его дома, даже если вы живете в более холодном регионе с умеренным климатом?

Да, это так!

Есть несколько советов и приемов, которые могут показаться немного сложными для начинающих садоводов, но их намного легче достичь, чем вы думаете, и они того стоят, если вы хотите насладиться своей собственной домашней версией, на дни и дни грядущие.

Время посадки

Во-первых, вам нужно найти корневища имбиря.Их можно просто купить в местном продуктовом магазине или на фермерском рынке, или , вы можете заказать их онлайн через Amazon .

Корень имбиря ( Zingiber officionale ) через Amazon

Интернет-магазины особенно полезны, если вам нужен сорт, отличный от стандартного кулинарного имбиря.

Если вы можете выбрать лично, выберите корень (или корни), которые находятся на большой стороне и здоровы, длиной от 4 до 6 дюймов, с несколькими «пальцами», отходящими от него.

Вам нужно найти место в полной или частичной тени с богатой, суглинистой и хорошо дренируемой почвой для посадки. Это, естественно, низкорослое растение, которое процветает в жарких и влажных условиях, похожих на джунгли, с пятнистым солнечным светом.

Имбирь можно выращивать прямо в земле или в горшках (подробнее об этом позже).

Для посадки имбиря:
  1. Внесите компост или перепревший навоз, если в вашей почве его недостаточно.
  2. По возможности сажайте ранней весной. Если вы живете в более теплом климате, вы можете посадить в любое время.
  3. Отрежьте пальцы, убедившись, что каждый кусок корневища имеет длину от 1 до 2 дюймов и имеет по крайней мере одну почку.
  4. Дайте кусочкам высохнуть в течение 24-48 часов перед посадкой, так как это помогает контролировать возможную корневую гниль.
  5. Срезы растений на расстоянии не менее 12 дюймов друг от друга и не глубже 1 дюйма. Для коммерческого выращивания имбирь обычно сажают двойными рядами на расстоянии 1 фута друг от друга с рабочей дорожкой между рядами.
  6. Хорошо полейте после посадки.
  7. Листья появятся примерно через 1 неделю.
  8. Поливайте умеренно, но обильно после того, как увидите рост.

Ваш имбирь вырастет до четырех футов в высоту, и многие корни появятся над землей, что является естественным для этого типа растений.

А как насчет более холодного климата?

Вы когда-нибудь пробовали выращивать этот вкусный продукт в своем саду круглый год?

В соответствии с картой зон устойчивости USDA , если ответ «да» и вы живете в зоне выращивания 8 или ниже, вы, вероятно, были разочарованы, обнаружив, что ваш имбирь не пророс снова, когда вы проверяли его весной. .

Что такое «зона выносливости»?

Это определенные, зависящие от климата региональные категории, которые помогают садоводу определить, что он или она может или не может выращивать.

Согласно этим зонам, имбирь может расти круглый год только в зоне 9 или выше.

В США, примерно где-нибудь к северу от южного Техаса, Флориды и южной Аризоны, а также в направлении Тихоокеанского Северо-Запада, Средней Атлантики и Новой Англии, не может быть имбиря круглый год.

Вы не сможете подключить его к своему саду вместе с мятой , шалфеем петрушкой или розмарином , к сожалению. И с хреном ему тоже не поздоровится, так как это растение, возможно, на удивление предпочитает более прохладные края.

Так что же является определяющей линией между зонами 8 и 9? Что заставляет имбирь хорошо расти в одном месте, а не в другом?

Этот азиатский многолетник , являющийся тропическим корневищем, может выдерживать температуру около 50°F или выше. Все, что ниже, просто делает имбирь несчастным, повреждая его, вызывая «спячку» и, в худшем случае, полностью убивая его.

Фермеры, садоводы и производители среди моих друзей и членов сообщества постоянно сообщали, что их имбирь «выключается» при температуре ниже 55°F . То есть надземная листва желтеет, сморщивается, засыхает и опадает до тех пор, пока от нее ничего не останется.

Забудьте о первых морозах. Мы говорим о свитерной погоде.

Но не волнуйтесь – в большинстве случаев это означает, что растение только что перешло в состояние покоя или «спит» до тех пор, пока не вернутся теплые времена.Если вы коснетесь корневища пальцами, вы почувствуете, что оно действительно еще твердое, но нежное и живое.

  • Если вы хотите, чтобы яркое, красивое растение имбиря росло круглый год, вы должны убедиться, что оно постоянно висит при температуре выше 55°F, оптимально от 55 до 60°F в самое прохладное время. Если похолодает, то это сигнализирует корневищу, что пора в длительную спячку до весны! И, к сожалению, может не выжить.
  • Если температура опустится ниже точки замерзания, 32°F с морозом, можно ожидать, что не только листва отомрет, но и корневище сморщится и станет безжизненным.Мороз вообще нельзя переносить — даже при многократном воздействии температуры ниже 40 градусов он просто не растет естественным образом.

Если вы сажаете в зонах выращивания, где он МОЖЕТ расти, имбирь впадает в спячку в зимние месяцы из-за меньшего количества света и более низких температур. Тогда он вернется весной, без беспокойства.

5 советов по выращиванию в холодных регионах

К счастью, есть несколько простых приемов, позволяющих увести имбирь от его холодного врага в регионах с умеренным климатом — и прямо на тарелку, даже в самое холодное время года!

1.горшок это

Чтобы приготовить вкусный, острый имбирь, готовый к сбору, когда вам это нужно, он должен быть достаточно мобильным.

При любом предупреждении или подозрении на угрожающие температуры осенью или весной вам нужно будет быстро переместить его в помещение — еще одна причина, по которой вы должны выращивать имбирь в горшках.

Когда наступит зима, если вы еще этого не сделали, самое время переместить ваше растение в горшке внутрь, где оно будет счастливо и зелено!

Где я могу получить корневище для начала?

Многие покупают корневище целиком в местном продуктовом магазине, помещают его в горшок и видят, как оно прорастает вскоре после увлажнения почвы.

Сам видел эту работу, очень доволен!

Что, если он не прорастет?

Повторите попытку с покупкой из другого источника, пока не найдете корневище, в котором еще есть жизнь. Или, что еще лучше, сделайте покупку в надежном питомнике, где продаются корневища, предназначенные для выращивания в саду, а не для немедленного приготовления.

Какой размер и тип горшка следует использовать?

Горшечные корневища в контейнерах, где они могут расти и распространяться до еще больших размеров.Он захочет размять ноги!

Убедитесь, что горшок хорошо дренирован, а почва — богатая, плодородная, впитывающая, не сухая и не песчаная.

Как насчет того, чтобы переместить его внутрь?

Когда вы впервые переносите свое растение в помещение, эти легко перемещаемые горшки очень помогают найти идеально теплое место, где эта экзотическая трава может висеть до наступления теплых времен.

А если просто недостаточно тепло?

Вы можете легко переместить его на новое место и посмотреть, как он себя поведет.Попробуйте четырехсезонную веранду, теплицу или даже низкий или высокий туннель в тенистых местах.

Ухаживать за специями в горшках очень просто. Как только температура снова поднимется выше нуля, все, что вам нужно сделать, это поставить растение на крыльцо или крыльцо.

Или вы можете отвести ей особое место в вашем саду.

2. Сезонная пересадка

Если вы более опытный человек и у вас есть время, вы можете каждый год пересаживать их в свой сад и из него, вместо того, чтобы держать их в горшках.

Когда достаточно тепло, пора сажать корневища, а когда наступают холода, просто выкапывайте их и выращивайте в горшках в помещении.

Выкопать корневище не помешает, если быть нежным. Но если вы хотите, чтобы ваш имбирь цвел на улице, вам также придется внимательно следить за погодными колебаниями, чтобы обеспечить его безопасность!

Как и в горшках, убедитесь, что вы посадили только что купленный корневище в плодородную, хорошо дренированную почву, которая хорошо впитывает воду.

Дайте ему немного воды, и, если повезет, вы увидите, как он вернется к жизни, даже после того, как какое-то время бездействовал в продуктовом отделе.

3. Дело не только в температуре

Повышение температуры до уровня, достаточного для нормального роста вашего растения, — это только начало. После того, как вы получите его тепло и комфорт в самый раз, есть еще пара вещей, которые следует учитывать:

Тип почвы имеет значение

Вы должны выращивать растение на почве , максимально близкой к родному типу почвы , т. е. влажной, плодородной, богатой и похожей на перегной почве, которая впитывает воду, но не размокает.

Вода это

Тип почвы ОСОБЕННО важен, поскольку он связан с увлажнением, потому что вам нужно будет поливать каждый день, всегда поддерживая почву влажной, как в родной дождливой среде.

Чтобы защитить корни от гниения, вода также должна иметь возможность стекать – грязная почва и «мокрые ноги» убьют ваше растение и сведут на нет всю вашу тяжелую работу.

От полутени до яркого солнца

Родной климат Джинджер тропический, дождливый и лесной.Держите растения (или горшки) вдали от прямых солнечных лучей — подумайте о том, чтобы поставить их в тень дерева или под ткань, отбрасывающую тень.

Конечно, его можно выращивать круглый год, если вы находитесь где-нибудь, например, в Аризоне. Но из-за сухого пустынного солнца вам понадобится что-то, что затенит ваше растение и удержит влагу — имейте это в виду.

4. Собирайте, когда хотите

В чем заключается настоящее волшебство выращивания собственных растений? Возможность использовать его, когда вы хотите!

Вам не обязательно жить на Гавайях, во Флориде или в Индонезии, чтобы иметь наготове свежий имбирь.

Преимущество его выращивания в районах с умеренным климатом заключается в том, что вы можете собрать часть корневища прямо из горшка на кухню, не причинив никакого вреда растению.

Правильно: очень удобно выращивать имбирь в удобных горшках, даже в помещении, и вы даже можете взять то, что вам нужно, а остальное оставить расти!

Как собрать урожай

Самый распространенный способ: просто выкопать. Смойте всю грязь под холодной проточной водой и используйте ее.С помощью этого метода вам нужно будет вырастить несколько растений или начать заново с нового стартового корневища, если вы хотите получать непрерывный урожай. Но не беспокойтесь слишком сильно, потому что, как мы узнаем позже, если это растение процветает, оно будет размножаться.

Чтобы сохранить корневище живым: ощупайте пальцами весь надземный побег до корневища под землей. Отмерив не менее двух дюймов от места, где стебель встречается с корневищем, срежьте оставшуюся часть корня, отрастающего от растения.

По существу, вы хотите оставить нетронутыми два дюйма корневища со стеблем, и он будет продолжать расти.

Вы можете использовать эти нарезанные кусочки в приготовлении пищи, сохраняя растение живым для будущих урожаев!

Однако имейте в виду, что после того, как вы срежете с растения столько имбиря, сколько сможете, вам нужно дать ему время на восстановление. Минимум недельный отдых довольно типичен.

5. Распространяйте свои собственные

Прекрасная вещь, которую вы поймете, ухаживая за этим ароматным наслаждением, это то, что он любит распространяться.

Как только ваш первый горшок или корневище на заднем дворе увеличится в размерах и вытолкнет несколько стеблей, иногда даже до такой степени, что вырвется из контейнера, вы поймете, что пришло время начать выращивать новый имбирь. Со временем у вас может быть немало баночек этой экзотической специи!

Просто срежьте части корня, у которых есть собственный стебель или «узелок», оставив по крайней мере один стебель в горшке. Убедитесь, что каждая отрезанная часть имеет длину не менее 2-3 дюймов, иначе растение не регенерирует при пересадке.

В этот момент вы можете просто съесть то, что отрезали. Но вы также можете взять каждый новый стебель имбиря, который вы отделили, и пересадить его в другой горшок или в свой сад.

Следуйте приведенным выше инструкциям, полейте его и наблюдайте, как он растет!

Краткое руководство по выращиванию имбиря

Тип растения: Корнеплод, многолетник Допуск: Оттенок
Родной для: Тропическая Африка, Азия Обслуживание: Умеренный
Зимостойкость (Зона USDA): 9-12 Тип почвы: Богатая, суглинистая
Сезон: Требует круглогодичных умеренных условий для выращивания в открытом грунте pH почвы: Слабокислая (5.от 5 до 6,5)
Воздействие: От полутени до полной тени Почвенный дренаж: Хорошо дренирующий
Срок до погашения: 10 месяцев для полного погашения; 4 месяца для частичного сбора урожая Сопутствующая посадка: Зеленая мульча, теплолюбивые растения, которые любят богатую почву
Расстояние: 12 дюймов Заказ: Zingiberales
Глубина посадки: 1 дюйм или менее; слегка добавляйте почву поверх корневищ по мере их роста и размножения Семейство: Zingiberaceae
Потребность в воде: Один раз в неделю, но обильно Род: Zingiber
Вредители и болезни: Тля , муравьи, мучнистые червецы, паутинные клещи, совки, слизни и улитки , бактериальное увядание, фузариоз, галловая нематода. Виды: лекарственный

Расти!

Короче говоря, имбирь можно выращивать практически где угодно. Все, что требуется, — это немного ловкости, зеленый палец, усердие и острый глаз на изменения погоды для вашего местного климата.

Более того, из одного корня можно вырастить целый запас растений, так что вы можете есть имбирь круглый год или разделить любовь, подарив немного своим друзьям!

© Ask the Experts, LLC.ВСЕ ПРАВА ЗАЩИЩЕНЫ. См. наши TOS для более подробной информации. Фото товара через Burpee. Фотографии, не указанные в титрах: Shutterstock. Последнее обновление: 10 мая 2019 г. С дополнительным написанием и редактированием Эллисон Сидху.

Забудьте о мусорных баках: как приготовить засахаренный имбирь с нуля

Забудьте о массовых продуктах: засахаривание имбиря с нуля — это доступный и приятный проект, в результате которого получается продукт, намного превосходящий высушенный, не вызывающий восторга продукт, доступный на полках магазинов. Как только у вас под рукой будут домашние цукаты из имбиря, они быстро проявят свою универсальность.Используйте его, чтобы украсить выпечку, положить его в коробку с праздничными конфетами для подарка или даже перекусить после обильной трапезы в качестве дижестива без алкоголя.

В то время как свежий молодой имбирь лучше всего подходит для работы (его даже не нужно очищать от кожуры!), эти сочные весенние корневища может быть трудно найти в межсезонье. Ищите их в местном азиатском продуктовом магазине или на фермерском рынке, но знайте, что обычный старый имбирь из супермаркета тоже прекрасно работает, становясь чем-то блестящим и новым после небольшой ванны с сахаром.

Как приготовить засахаренный имбирь

1. Очистите имбирь от кожуры столько, сколько вы хотите засахарить — один фунт — это разумное количество, из которого получится около двух чашек засахаренного имбиря. Если вы не использовали край металлической ложки для очистки имбиря, начните сейчас . Он легко соскабливает кожуру, повторяя контуры корня.

Нарезание имбиря против волокон делает это волокнистое корневище нежным и хрустящим. Фотография Камиллы Винн

2.Нарежьте имбирь против волокон на монеты толщиной в четверть дюйма. Такая толщина позволит получить аппетитные кусочки, которые сохранят свою форму, позволяя сиропу полностью проникнуть внутрь. Переложите в среднюю кастрюлю и залейте дюймом воды. Добавьте щепотку винного камня, чтобы сохранить цвет и сделать блюдо мягче.

Горшок с толстым дном предотвращает пригорание конфет и варенья. Фотография Камиллы Винн

3. Доведите кастрюлю до кипения на сильном огне, затем уменьшите огонь до минимума и варите, пока имбирь не станет мягким, около 45 минут.Имейте в виду, что он никогда не станет полностью мягким (если только вы не используете молодой имбирь, который готовится всего 20–30 минут).

4. Установите сито над большой термостойкой миской и слейте имбирь, сохранив жидкость от варки. Затем измерьте высушенный имбирь и приготовьте сироп: на каждую чашку имбиря вам понадобится одна чашка сахара, три четверти чашки воды и одна столовая ложка светлого кукурузного сиропа (который предотвращает кристаллизацию сахара). Если вам нравится, чтобы имбирь был максимально острым, используйте зарезервированную жидкость для приготовления пищи для воды — любые остатки можно пить как имбирный чай — или для более мягких конфет используйте пресную воду.Смешайте эти три ингредиента в кастрюле и доведите до кипения на сильном огне.

Высушите засахаренный имбирь на воздухе перед использованием липких кусочков в печенье и пирожных. Фотография Камиллы Винн

5. Добавьте имбирь, затем уменьшите огонь до средне-слабого и готовьте, периодически помешивая и уменьшая огонь по мере необходимости, чтобы жидкость кипела при слабом кипении. Имбирь готов, когда он станет блестящим и прозрачным, примерно через 1 час. Снимите с огня, накройте крышкой и дайте остыть в течение ночи при комнатной температуре в сиропе.На следующий день переложите засахаренный имбирь и его сироп в герметичный контейнер и храните в холодильнике до шести месяцев. Или, для версии с сушкой, слейте воду и проветрите кусочки либо в дегидраторе при 130℉, либо при комнатной температуре на решетке, установленной над противнем с бортиками; через несколько часов обвалять кусочки в сахарном песке и оставить до полного высыхания. Хранить в герметичном контейнере до 1 месяца. И не выбрасывайте сироп — это жидкое золото! Встряхните его в пенициллиновом коктейле, добавьте в глинтвейн или лимонад, пропитайте бисквит или глазируйте ветчину — да что угодно!

Рецепт

Печенье с двойным ржаным имбирем

Фотография Камиллы Винн

Получить рецепт >

Как вырастить имбирь дома (в грунте и в контейнерах)

Идеальное сочетание сладкого и острого, имбирь — уникальный вкус, от которого я просто не могу оторваться.Хотите ли вы воссоздать остроту имбирного эля из своего детства или свеженатертый имбирь для вкусного карри, вы можете легко вырастить имбирь в саду или дома. Это руководство охватывает все, что вам нужно знать о том, как выращивать имбирь, чтобы у вас был бесконечный запас любимой специи.

Одним из лучших моментов, когда я делюсь своей любовью к садоводству в Интернете, является то, что я встречаю так много коллег-садоводов! В Instagram я встретился с прекрасной Ташей Грир из Simplestead, и мы поболтали в Instagram в прямом эфире о ее книге «Вырасти свои собственные специи ».После разговора я был полностью одержим идеей выращивания имбиря!

Я не большой любитель специй, вместо этого предпочитаю выращивать в основном травы и другие целебные растения. Но я пригласил Ташу поговорить со мной об имбире, и она дает несколько отличных советов, если вы думаете о добавлении специй в свой сад.

В этом руководстве собраны пункты и советы о том, как вырастить корень имбиря прямо из книги Таши. В нем она охватывает более 30 различных специй, которые может выращивать каждый. Обязательно ознакомьтесь с «Выращивайте свои собственные специи» , если вы заинтересованы в выращивании тонн специй.

Перепечатано с разрешения организации «Выращивайте свои собственные специи»: собирайте выращенный в домашних условиях имбирь, куркуму, шафран, васаби, ваниль, кардамон и другие невероятные специи — где бы вы ни жили! Таша Грир © 2021. Опубликовано Cool Springs Press. Фотография любезно предоставлена ​​Ташей Грир, где отмечено.

Что такое имбирь?

Нам всем это нравится, но что это за причудливая морщинистая штука, которую мы любим тереть? Имбирь, Zingiber officinale , представляет собой растение, выращиваемое в основном из-за его корневища, хотя технически все растение съедобно.

В основном используется в кулинарии, имеет пряный, но сладкий вкус. Вы можете найти его в карри, в выпечке, такой как имбирные пряники, в качестве пряной цедры к заправкам для салатов и в некоторых очень популярных напитках.

Откуда появился имбирь?

Интересно, что мы понятия не имеем, откуда берется имбирь. По словам Таши, «это считается культигеном или растением, которое существует в результате культивирования человека. Мы не знаем его происхождения или когда люди начали его использовать.Мы знаем только, что без нас его не было бы».

Фото любезно предоставлено Ташей Грир

Лечебные свойства имбиря

Гингеролы — это активные компоненты растения, которые придают ему отчетливый пряно-сладкий вкус. Компоненты также отвечают за противовоспалительные свойства и даже используются для лечения артрита.

С медицинской точки зрения люди знают, что имбирь лучше всего помогает при расстройстве желудка. Вирулицидные свойства помогают уничтожать вирусы, что делает его полезным инструментом для вашей аптечки,

«Самый эффективный способ получить это лекарство — использовать его свежий сок, — говорит Таша.

Проще всего это сделать, переработав корень соковыжималкой. Затем поместите жидкость в формочки для кубиков льда и храните ее в морозильной камере, чтобы иметь под рукой легкодоступное противовирусное средство. Добавьте воду, мед и щепотку лимона, чтобы уменьшить остроту по мере необходимости.

Как вырастить имбирь

Выбор корневища

Самый простой способ вырастить имбирь — взять кусок корневища существующего имбиря, чтобы вырастить новый. Звучит легко, верно? Чтобы получить максимально возможный урожай имбиря, важно выбрать правильное корневище.

Вы, наверное, узнали бы имбирь на ощупь. Это твердые узловатые корневища с грубой кожицей. Большая часть имбиря, который вы найдете в продуктовом магазине, — это китайские сорта. Вкус имеет тенденцию быть более мягким, и у него будет более толстая кожица, чтобы увеличить срок годности.

Технически, вы можете посадить любой имбирь, если он не старый и не больной. Стоит отметить, что имбирь, купленный в продуктовом магазине, может быть обработан ингибитором роста, чтобы предотвратить раннее прорастание.В идеале вы хотите получить имбирь от органического производителя или местного фермерского рынка.

Избегайте любых кусков, которые выглядят сморщенными и сухими. Вам нужен пухлый кусочек имбиря с большим количеством глазков (ростовых почек). Он должен быть 4-6 дюймов в длину с несколькими руками.

Вот совет Таши по выбору корневища:

«Зрелые корневища, прошедшие естественное старение, дадут наилучшие урожаи. Старение обычно происходит осенью после того, как растения пережили длительный вегетационный период.Старение — это стадия жизни, на которой метаболизм растения замедляется перед его смертью.

Фото предоставлено Ташей Грир

Посадка

Большинство садоводов предпочитают выращивать имбирь в помещении, а затем пересаживать его на улицу по мере прогревания. Получив корневище, обратите внимание на то, где находятся глаза. Если у вас есть постстареющий имбирь, готовый остаться без глазков, храните его в теплом месте, пока не появятся глазки.

Нарежьте имбирь на кусочки шириной примерно от 1 до 1 ½ дюйма. Каждой из частей понадобится глаз.После разрезания оставьте на 1-2 дня, пока не образуется легкая корочка.

При посадке заполните горшок почвой хорошего качества так, чтобы она была на 2 дюйма от верха. Добавьте немного удобрения с медленным высвобождением и поместите корневище в него примерно на 1 дюйм в глубину, здоровыми глазками вверх.

Добавьте немного компоста. Разместите любые корневища на расстоянии 12 дюймов друг от друга. Он вырастет до 4 футов в высоту, поэтому обязательно приспособьтесь к этому типу роста.

Хорошо полейте растение и держите его во влажном состоянии, пока не появятся всходы.Это занимает от 1 недели до 1 месяца. Имбирь предпочитает рассеянный свет, а не прямой свет. Под деревом, где он будет получать пятнистый свет, это отличное место для него.

Растение может выжить только при отсутствии мороза. Его можно сажать ранней весной после того, как минует угроза заморозков, или в любое время года, если вы живете в более теплой зоне. Тропическое растение, имбирь любит тепло и влажность. Лучше всего он растет при температуре выше 65°F или 18°C.

Совет Таши? Вот что она должна сказать!

«При выращивании в грунте периодически окучивайте почву с внешних краев ваших рядов вокруг корневой зоны, чтобы корневища набухли.Прекратите удобрять, если растения зацветут».

Фото предоставлено Ташей Грир

Как вырастить имбирь в помещении

Имбирь можно легко выращивать и дома! Все, что вам нужно, это ваш оставшийся лом или нарезанный кусочек имбиря, чтобы начать. Замочите корневище на ночь на случай, если в нем есть ингибитор роста, особенно если вы приобрели его на рынке.

В горшке следуйте тем же инструкциям по посадке, что и выше. Имейте в виду, что горшок должен быть достаточно большим, чтобы вместить размер корневищ по мере их роста.Горшок также должен хорошо дренироваться, так как имбирь склонен к корневой гнили, если находится в сырой почве.

При посадке кладите в каждый горшок только один кусочек имбиря. Пусть сидит в непрямом свете в теплой части дома. Смотрите и ждите!

Как собрать имбирь

Помните старение? Это когда растение начинает замедляться, прежде чем погибнет. Листья начнут желтеть и коричневеть. Обычно это происходит, когда растение получает меньше солнечного света и остывает, сигнализируя имбирю отращивать больше корневищ, чтобы начать накапливать энергию для более холодного времени года.В это же время у корневищ вырастает защитная оболочка. И вы уже догадались… это когда мы готовы собирать урожай!

Имбирю нужно время, чтобы вырасти. Детский имбирь можно собирать через 6-8 месяцев. Вы хотите собрать имбирь до того, как он созреет. С другой стороны, для созревания имбиря требуется более 10 месяцев, и вы хотите собрать урожай после того, как произошло старение. Обязательно сохраните лучшее корневище (толстое и здоровое на вид) для будущих посадок.

Таша говорит, что вы также можете обмануть имбирь, чтобы получить ранний урожай.«Чтобы вызвать преждевременное старение, обрежьте верхние несколько дюймов листьев, чтобы уменьшить фотосинтез. Затем урожай через 2–3 недели».

При сборе урожая можно выкопать и использовать все корневище. Кроме того, вы можете отрезать часть корневища, если растение все еще растет. В этом случае отрежьте кусок на расстоянии не менее 2 дюймов от заготовки. Остальная часть растения будет продолжать расти.

Теперь, когда вы знаете, как вырастить имбирь дома и собрать его, пришло время насладиться им. Обязательно ознакомьтесь с моим рецептом домашнего имбирного эля.Он намного вкуснее консервированного!

Больше сообщений о съедобных растениях:

Как вырастить имбирь в домашних условиях

Фото: Poring Studio (Shutterstock)

Имбирь — один из тех ингредиентов, о покупке которых не нужно беспокоиться, когда он требуется для рецепта. С таким большим количеством применений, включая имбирный сироп, ароматизированное масло, заправку для салата и чай, и это лишь некоторые из них, остатки всегда приветствуются.

Но что может быть лучше, чем остатки имбиря? Как насчет того, чтобы иметь личный запас имбиря, который можно выращивать дома? Да, это то, что мы думали.Вот что вам нужно знать о выращивании имбиря дома, любезно предоставлено Саванной Шер из BobVila.com.

Климатические требования

Хотя имбирь и является тропическим растением, его можно выращивать на открытом воздухе в большинстве климатических условий. Загвоздка в том, что он может выжить только при температуре 50 градусов по Фаренгейту или выше. Это означает, что в некоторых частях страны, таких как некоторые районы Флориды, Калифорнии и Аризоны, имбирь можно выращивать круглый год.

Но остальные U.С. не совсем остается на морозе: по словам Шера, выращивать имбирь можно и в более прохладном климате — просто сезон короче. Она говорит, что в этих районах имбирь лучше всего сажать после последних весенних заморозков.

Несмотря на то, что растение имбиря достигает своего полного потенциала, требуется около восьми месяцев, в более прохладных частях страны вы можете собрать молодой имбирь через три или четыре месяца. Или, если вы хотите, чтобы вечеринка продолжалась, просто принесите горшки на зиму.

Расходные материалы

Если вы не живете в районе, где температура редко опускается ниже 50 градусов, вы захотите посадить имбирь в горшках, чтобы иметь возможность занести его в помещение, когда температура упадет. Вот полный список того, что вам понадобится:

  • Горшок глубиной 12 дюймов
  • Горшечная почва
  • Мульча
  • Термометр для почвы
  • Органический корень имбиря (неорганический имбирь часто обрабатывается ингибитором роста, поэтому не подходит для это)

Подготовка имбиря к посадке

Вы можете приобрести органические корневища имбиря (другое название стебля, который растет под землей — в данном случае так, как вы обычно покупаете имбирь) в продуктовом магазине или в питомнике.Вот несколько советов от Шера по выбору:

Ищите корневища с гладкой кожицей светлого цвета. В идеале возьмите кусочек имбиря длиной от 4 до 6 дюймов, который имеет несколько пальцев и почку на конце каждого пальца. Если бутоны начали зеленеть, вы будете на шаг впереди в процессе выращивания.

Затем осторожно отрежьте пальцы от каждого корневища так, чтобы каждый кусок был не менее 1-2 дюймов в длину и имел почку на конце. После этого поместите их в прохладное, сухое место и дайте им полежать. там от 24 до 48 часов.«Это позволяет им образовывать защитную кожу над недавно срезанными участками, что предотвращает их заражение бактериями», — пишет Шер.

Посадка имбиря

Сначала найдите место для роста имбиря. Если вы живете в месте, где круглый год тепло, выбирайте место в тени. В любом другом месте вы захотите найти место, где светит от двух до пяти часов солнечного света каждый день. Снова Шер, чтобы рассказать нам о процессе посадки:

Посадите кусочки имбиря в горшок или прямо на грядку.Идеальная почва рыхлая и суглинистая (плодородная). Имбирю нужно много места для роста, поэтому сажайте каждый кусочек на расстоянии 12 дюймов друг от друга, на глубину от 2 до 4 дюймов, соцветиями, направленными вверх. Если вы используете горшок, выберите тот, который имеет глубину не менее 12 дюймов и обеспечивает хороший дренаж. Горшок такого размера может вырастить один кусочек имбиря.

Имбирь растет во влажной, теплой почве при температуре от 71 до 77 градусов. Полейте почву сразу после посадки. Продолжайте поддерживать почву во влажном состоянии, ежедневно поливая ее, пока она не успела высохнуть.Это копирует его естественную тропическую среду обитания. В зависимости от климата ростки появятся через 3-14 дней.

Рассыпьте слой мульчи поверх почвы, чтобы сохранить тепло, если температура опустится ниже 50 градусов. Это также помогает поддерживать влажность почвы. По мере того, как к концу вегетационного периода погода становится прохладнее, полив сокращают.

Сбор имбиря

Хотя вы можете выкопать растение целиком, чтобы собрать его, если после этого вы хотите продолжить выращивать имбирь, есть более простой способ.Отрежьте только те части растения, которые вы хотите собрать, оставив их в почве. «Пока 2-дюймовый кусок корневища остается прикрепленным к стеблю, он будет продолжать расти», — объясняет Шер.

Приготовьте свой собственный японский рецепт маринованного имбиря (гари)

Пищевая ценность (на порцию)
75 калорий
0 г Жир
18 г Углеводы
1 г Белок
Показать полную этикетку пищевой ценности Скрыть этикетку полного питания ×
Пищевая ценность
Количество порций: 24 до 32
Количество на порцию
Калорий 75
% Дневная стоимость*
0 г 0%
Насыщенные жиры 0 г 0%
0 мг 0%
83 мг 4%
18 г 6%
Пищевые волокна 1 г 2%
Всего сахара 13 г
1 г
Витамин С 1 мг 7%
Кальций 6 мг 0%
Железо 0 мг 1%
Калий 118 мг 3%
* % дневной нормы (DV) показывает, сколько питательных веществ в порции пищи способствует ежедневному рациону.2000 калорий в день используются для общих рекомендаций по питанию.

(Информация о питании рассчитывается с использованием базы данных ингредиентов и должна рассматриваться как приблизительная.)

Маринованный имбирь, или имбирь для суши, по-японски называется gari или shin-shoga no amazu-zuki . Подается с суши или сашими; острота имбиря и сладкий вкус уксуса очищают небо в перерывах между поеданием разных видов суши, позволяя вам насладиться вкусом разных видов рыбы и роллов.Гари также хорош с столетними яйцами, которые являются китайским деликатесом.

Хотя вы можете найти готовый розовый или белый маринованный имбирь на большинстве азиатских рынков, его легко приготовить самостоятельно. Однако успех рецепта зависит от использования свежего молодого имбиря. Кожица молодого имбиря очень тонкая, ее легко очистить пальцами или ложкой, ее тонко нарезают, а затем маринуют в смеси сахара и рисового уксуса.

Нажмите «Воспроизвести», чтобы увидеть, как этот японский маринованный имбирь (гари) собирается вместе

«Эти соленья отлично подходят для приправы к любому блюду.Поданные на гарнир, они добавляют хруста и прекрасно очищают вкус. Также прекрасно сочетается с белым рисом. Использование мандолины значительно ускоряет подготовку, но будьте предельно осторожны. Чем тоньше, тем лучше, так как имбирь волокнистый и не приятен, если слишком густой», — Рик Хорики.

  1. Соберите ингредиенты.

    Ель
  2. Вымойте молодой корень имбиря и соскоблите ложкой любые коричневые пятна. Затем соскребите всю кожицу скребком или очистите имбирь вручную.

    Ель
  3. Тонко нарежьте имбирь и посолите ломтики. Оставьте кусочки соленого имбиря в миске примерно на 1 час.

    Ель
  4. Обсушите ломтики имбиря бумажными полотенцами и положите их в стерилизованный термостойкий контейнер или банку.

    Ель
  5. Смешайте рисовый уксус и сахар в кастрюле и доведите до кипения, пока не испарится сильный аромат уксуса.

    Ель
  6. Вылейте горячую смесь уксуса и сахара на ломтики имбиря.Если вы хотите, чтобы имбирь оставался острым, слейте жидкость примерно через 1 минуту. В противном случае дайте смеси постоять 2-3 минуты.

    Ель
  7. Слейте ломтики в дуршлаг и дайте им остыть, положив их на бумажное полотенце в один слой. Маринованный имбирь должен изменить цвет на светло-розовый; если вы используете старый имбирь, он может не стать розовым естественным путем.

    Ель
  8. Чистыми руками отожмите из ломтиков жидкость и поместите их в банку.

    Ель

Хранение

  • Накройте банку и храните ее в холодильнике, где она будет храниться в холодильнике до 1 года.

Советы

  • Молодой имбирь собирают и продают в начале лета. Он имеет мягкий имбирный вкус и нежную мясистую текстуру, в отличие от зрелого имбиря, который обычно используется для приготовления пищи. Ищите имбирь с розоватыми кончиками, что сделает маринованный имбирь естественно розовым. (Некоторые коммерчески производимые и продаваемые маринованные имбири искусственно окрашиваются.

Добавить комментарий

Ваш адрес email не будет опубликован.