Молоко со сливочным маслом: Тёплое молоко с маслом и мёдом – лечим горло и избавляемся от кашля народными средствами

Содержание

Блюда с молоком и сливочным маслом: 3439 рецептов что приготовить с молоком и сливочным маслом

Блюда с молоком и сливочным маслом: 3439 рецептов что приготовить с молоком и сливочным маслом – «Еда»

+ Подбор рецептов

Любая категория

Ингредиенты, деталиПодобрать рецепты

Включить ингредиенты

МолокоСливочное масло

Исключить ингредиентыПопулярные ингредиенты

СвининаФаршСосискиКуриная грудкаСвиная шея

Тип рецепта

Показать 0 рецептовОчистить всё

Ищите рецепты, выбирая категорию блюда, его подкатегорию, кухню или меню. А в дополнительных фильтрах можно искать по нужному (или ненужному) ингредиенту: просто начните писать его название и сайт подберет соответствующий.

Найдено 3439 рецептов

Сортировать:по релевантностипо популярностипо дате добавления

Автор: Эстер Брейдис

7 ингредиентов

Добавить в книгу рецептов

Автор: Виталий Точилин

6 ингредиентов

Добавить в книгу рецептов

Автор: Мамины Рецепты

5 ингредиентов

Добавить в книгу рецептов

Автор: Maria Chumakovskaya

8 ингредиентов

Добавить в книгу рецептов

Автор: Алексей Зимин

10 ингредиентов

Добавить в книгу рецептов

Автор: Алексей Зимин

9 ингредиентов

Добавить в книгу рецептов

Автор: Настя Филатова

9 ингредиентов

Добавить в книгу рецептов

Автор: Алёночка Цюренко

9 ингредиентов

Добавить в книгу рецептов

Автор: Анна Беглецова

12 ингредиентов

Добавить в книгу рецептов

Автор: Yulia Chilikina

8 ингредиентов

Добавить в книгу рецептов

Автор: Алексей Зимин

10 ингредиентов

Добавить в книгу рецептов

Автор: Алексей Зимин

10 ингредиентов

Добавить в книгу рецептов

Автор: Алексей Зимин

14 ингредиентов

Добавить в книгу рецептов

Автор: Алексей Зимин

7 ингредиентов

Добавить в книгу рецептов

Сообщить об ошибке

© ООО «ЕДА.РУ», 2021. ВСЕ ПРАВА ЗАЩИЩЕНЫ. ДЛЯ ЛИЦ СТАРШЕ 18 ЛЕТ.

Блины на кислом молоке со сливочным маслом рецепт с фото пошагово

Превосходный способ использовать прокисшее молоко! Главное – вкусно! Неделю назад купила всё необходимое для приготовления моей любимой еды – блины, но через пару дней, когда начала готовить их обнаружила, что молоко прокисло. Очень неприятное известие, но я помнила, что есть какой-то кулинарный рецепт блинов на кислом молоке, решила им воспользоваться, ведь не пропадать же продуктам. Делюсь секретом приготовления этого блюда с вами – блины из прокисшего молока.

Блины на кислом молоке со сливочным маслом

К сожалению, у вас выключен или не работает Javascript. Для работы с большинством функций на нашем сайте это необходимый элемент. Обратитесь к своему администратору, чтобы решить эту проблему.

Состав / ингредиенты

12

500 гркгстак.чайн.л.стол.л.десерт.л.

150 грчайн.л.стол.л.десерт.л.

5 гршт.чайн.л.стол.л.десерт.л.

800 гркглмлстак.стол.л.десерт.л.

50 грлмлстак.чайн.л.стол.л.десерт.л.

50 гркгстак.чайн.л.стол.л.десерт.л.

7 гркгстак.чайн.л.стол.л.десерт.л.

На вес состава: в одной порции (155 г)во всех порциях (1857 г)100 г

Углеводы 53% 23 г

Пошаговое приготовление

Время приготовления: 40 мин PT40M
  1. Шаг 1:
  2. Шаг 2:
  3. Шаг 3:
  4. Шаг 4:
  5. Шаг 5:
  6. Шаг 6:

Для начала смешиваем муку с растопленным сливочным маслом, отделёнными от белков яичными желтками, предварительно растертыми с сахаром и солью. Затем, медленно вливая кислое молоко (или же кефир) и перемешивая, замешиваем тесто до образования однородной массы. После этого добавляем взбитые яичные белки и тщательно перемешиваем всю массу. Переходим непосредственно к выпеканию блинов. Для этого набираем тесто половником и выливаем на разогретую и промазанную небольшим кусочком сала сковороду. Блины на кефире следует подавать к столу с медом или сметаной.

Похожие рецепты

Остальные категории

Калорийность продуктов, возможных в составе блюда

  • Молоко коровье цельное – 68 ккал/100г
  • Молоко 3,5% жирности – 64 ккал/100г
  • Молоко 3,2% жирности – 60 ккал/100г
  • Молоко 1,5% жирности – 47 ккал/100г
  • Концентрированное молоко 7,5% жирности – 140 ккал/100г
  • Молоко 2,5% жирности – 54 ккал/100г
  • Яйцо куриное – 157 ккал/100г
  • Яичный белок – 45 ккал/100г
  • Яичный порошок – 542 ккал/100г
  • Яичный желток – 352 ккал/100г
  • Яйцо страуса – 118 ккал/100г
  • Мука из цельной твердой пшеницы витаминизированная – 333 ккал/100г
  • Мука из цельной твердой пшеницы универсальная – 364 ккал/100г
  • Мука крупчатка – 348 ккал/100г
  • Мука – 325 ккал/100г
  • Сахар-песок – 398 ккал/100г
  • Сахар – 398 ккал/100г
  • Масло сливочное 82% – 734 ккал/100г
  • Масло любительское несоленое – 709 ккал/100г
  • Масло крестьянское несоленое – 661 ккал/100г
  • Масло крестьянское соленое – 652 ккал/100г
  • Масло топленое – 869 ккал/100г
  • Масло растительное – 873 ккал/100г
  • Соль – 0 ккал/100г
Калорийность продуктов: Мука, Сливочное масло, Яйца, Молоко, Растительное масло, Сахар, Соль

Крем из молока и сливочного масла

Этот масляный крем просто идеален в разных областях его применения. Подходит практически для любой выпечки: пирожных, печенья, можно прослоить коржи для тортов. Получается крем белоснежным, а молоко, входящее в состав, делает его легче и мягче на вкус. И конечно не забываем: крем прежде всего масляный.

Ингредиенты:

  • 150 грамм хорошего сливочного масла
  • 125 грамм сахарной пудры (лучше просеянной)
  • 50 грамм молока

Все указанные продукты должны быть комнатной температуры, иначе придется спасать изначально изумительный масляный крем, если он расслоится. Лучше всего достать их из холодильника с вечера.

Идеальный крем, подходит и для печенья и пирожных, прослойки тортов. Готовый крем имеет почти белоснежный цвет. По вкусу напоминает советские кремы, но нежнее и мягче.


Приготовление:
  1. В чашу миксера выложите сливочное масло, оно должно быть комнатной температуры, мягкое.
  2. Насыпьте сразу сахарную пудру и начинайте взбивать массу на большой скорости миксера.
  3. Взбивайте около 10 минут до белоснежного цвета.
  4. Итак, получилась белоснежная масса.
  5. Продолжая процесс взбивания, очень тонкой струйкой, вливайте молоко, не спешите, необходимо, чтобы молоко хорошо смешивалось с маслом.
  6. Если будете вливать молоко чайной ложкой, то смешивайте эти порции по 35 секунд и так далее все 50 грамм.

Кстати, молоко можно ароматизировать ванильной эссенцией, травами, чаем, сиропом. Только не забываем всего жидкости должно быть не более 50 граммов, в том соотношении, которое представлено в ингредиентах.

Крем со сливочным маслом и молоком готов! Он сразу готов к употреблению и использованию — прослоите им торт Прага, как вариант. Получается совсем не жидкий и не тает, так как все продукты комнатной температуры.


 

« Предыдущая запись Следующая запись »

Сельдь с молоком, сливочным маслом, хлебом и горчицей «Форшмак по-киевски»

Читайте также

Запеканка с сельдью, яблоками, хлебом, яйцами, сливочным маслом и луком по-латышски «Рижский форшмак»

Запеканка с сельдью, яблоками, хлебом, яйцами, сливочным маслом и луком по-латышски «Рижский форшмак» ?400 г соленой сельди?2 кислых яблока?200 г белого хлеба?4 сваренных вкрутую яйца? 2луковицы?200 г сливочного масла?уксус и перец – по вкусуСельдь вымочите в холодной воде и

Сельдь под картофельным соусом с базиликом, луком, горчицей, сливочным маслом и мускатным орехом «Фемина»

Сельдь под картофельным соусом с базиликом, луком, горчицей, сливочным маслом и мускатным орехом «Фемина» – 250 г филе соленой сельди– 3 картофелины– 1 луковица– 2 стакана молока– 1 ст. ложка зерненной горчицы– 1 веточка свежего базилика– 1 щепотка мускатного

Сельдь с яйцами, горчицей, луком и яблоками «Форшмак по-одесски»

Сельдь с яйцами, горчицей, луком и яблоками «Форшмак по-одесски» – 2 куска филе соленой сельди– 3 сваренные вкрутую яйца– 2 кислых яблока– 2 луковицы– 1/2 батона– 1 ч. ложка горчицы– 2 ст. ложки уксуса– 2 ч. ложки сахара– 1/4 стакана растительного масла– молоко и/или

Сельдь с сыром, молоком, сливочным маслом, хлебом, горчицей и петрушкой «Форшмак по-киевски»

Сельдь с сыром, молоком, сливочным маслом, хлебом, горчицей и петрушкой «Форшмак по-киевски» – 2 тушки соленой сельди– 100 г тертого голландского сыра– 200 г белого хлеба– 1 стакан молока– 1 ч. ложка горчицы– 200 г сливочного масла– рубленая зелень петрушки и перец – по

Сельдь холодного копчения с морковью, яйцами, плавленым сыром и сливочным маслом «Копченый форшмак»

Сельдь холодного копчения с морковью, яйцами, плавленым сыром и сливочным маслом «Копченый форшмак» – 1 тушка сельди холодного копчения– 2 плавленых сырка– 2 шт. вареной моркови– 2 сваренные вкрутую яйца– 200 г сливочного маслаУ сельди отрежьте голову и плавники,

Сельдь с молоками, яблоками, яйцами, хлебом, сливочным сыром, луком и горчицей «Форшмак по-кишиневски»

Сельдь с молоками, яблоками, яйцами, хлебом, сливочным сыром, луком и горчицей «Форшмак по-кишиневски» – 1 тушка крупной соленой сельди с молоками– 200–230 г мягкого сливочного сыра– 1 небольшое зеленое яблоко– 1 крупная луковица– 3–4 сваренные вкрутую яйца– 3 ломтика

Сельдь с горчицей, сливочным маслом и укропом «К молодому картофелю»

Сельдь с горчицей, сливочным маслом и укропом «К молодому картофелю» – 1 тушка небольшой соленой сельди– 2 ст. ложки горчицы– 11/2 стакана молока– 1 пучок укропа– 200 г сливочного маслаСельдь разделайте на филе и вымочите в молоке 30 минут. Затем пропустите селедочное

Бутербродный торт с сельдью, ржаным хлебом, яйцами, сливочным маслом, перцем и горчицей «Для сильных духом»

Бутербродный торт с сельдью, ржаным хлебом, яйцами, сливочным маслом, перцем и горчицей «Для сильных духом» – 1 тушка соленой сельди– 4 сваренные вкрутую яйца– 1 луковица– 250 г сливочного масла– ржаной хлеб, горчица и перец – по вкусуСельдь разделайте на филе и мелко

Сельдь с филе рыбы, луком, яйцами, белым хлебом и сливочным маслом «Павлоградская»

Сельдь с филе рыбы, луком, яйцами, белым хлебом и сливочным маслом «Павлоградская» – 500 г соленой сельди– 500 г филе любой рыбы– 1 луковица– 1–2 яйца– 200 г белого хлеба– 200 г сливочного масла– молоко, перец и соль – по вкусуСельдь разделайте на филе и пропустите через

Сельдь с яблоками, хлебом, сливочным маслом и яйцами по-латвийски «Рижский форшмак»

Сельдь с яблоками, хлебом, сливочным маслом и яйцами по-латвийски «Рижский форшмак» – 400 г соленой сельди– 2 кислых яблока– 4 сваренные вкрутую яйца– 2 луковицы– 200 г белого хлеба– 200 г сливочного масла– уксус и перец – по вкусуСельдь вымочите в холодной воде и

Малосольная сельдь с луком, молоком и сливочным маслом «Дамская»

Малосольная сельдь с луком, молоком и сливочным маслом «Дамская» – 1 тушка малосольной сельди– 2 луковицы– 150 мл молока– 2 ст. ложки муки– 2 ст. ложки сливочного масла– перец – по вкусуСельдь разделайте на филе, нарежьте его на порционные кусочки и тщательно вымочите

Сырный суп быстрого приготовления с молоком, бульоном, белым хлебом, мускатным орехом и сливочным маслом по-английски «Квикли»

Сырный суп быстрого приготовления с молоком, бульоном, белым хлебом, мускатным орехом и сливочным маслом по-английски «Квикли» ? 150 г тертого твердого сыра? 4 ломтика белого хлеба? 1/ 2луковицы? 500 мл молока? 250 мл бульона? 3 ст. ложки муки? 4 ст. ложки сливочного масла? молотый

Луковый суп с сыром, хлебом, сливочным маслом и лавровым листом «Гордость французов»

Луковый суп с сыром, хлебом, сливочным маслом и лавровым листом «Гордость французов» ? 500–700 г лука? 1 ст. ложка муки (на 1 л бульона или воды)? несколько ломтиков батона? 50–70 г сыра (на 1 порцию)? сливочное масло, лавровый лист, перец и соль – по вкусуПоставьте сотейник на

Луковый суп с чесноком, сливочным маслом, яйцами, пшеничным хлебом и пряностями по-армянски «Джермук»

Луковый суп с чесноком, сливочным маслом, яйцами, пшеничным хлебом и пряностями по-армянски «Джермук» ? 3 луковицы? 200 г пшеничного хлеба? 1 головка чеснока? 2 яйца? 1 л воды? 3 ст. ложки сала или сливочного масла? лавровый лист, гвоздика, любая зелень, перец и соль – по вкусуЛук

Куриное филе со сливочным маслом «Знаменитые котлеты по-киевски»

Куриное филе со сливочным маслом «Знаменитые котлеты по-киевски» ? 600 г куриного филе? 150 г сливочного масла? 2 яйца? 5 ст. ложек панировочных сухарей? растительное масло для фритюра – по вкусуДля приготовления котлет обработайте куриную тушку, подрежьте кожу возле ножек,

Яичница-глазунья с ржаным хлебом и сливочным маслом

Яичница-глазунья с ржаным хлебом и сливочным маслом Яйца – 2 шт.Ржаной хлеб – 40 гСливочное масло – 1 ч. л.Раствор соли – 0,25 ч. л.Черствый хлеб нарезать мелкими кубиками и слегка обжарить на сливочном масле. Затем аккуратно вылить на него яйца, сбрызнуть их раствором соли,

Сладкие гренки с молоком и сливочным маслом

 

Этот рецепт понравится тем,  кто не любит слишком сытные завтраки, предпочитая лишь чашечку чая или кофе с чем-то вкусным: бутербродом или гренками. По поводу бутербродов я вам ничего не скажу: уж очень тут все индивидуально. А вот рецептом сладких гренок с молоком, идеально подходящих к завтраку, поделюсь с большим удовольствием. Готовятся они очень просто, так что под силу даже тем, кто с трудом просыпается по утрам.

Ингредиенты:

  • 0,5 ст. молока;
  • 1\2 часть батона;
  • 2 ч.л. сахара;
  • 40-50 г сливочного масла.

Приготовление:

Первое, что нам надо сделать – это подготовить молоко. Оно должно быть теплое, чтобы сахар в нем полностью растворился. Нагреваем молоко на плите или в микроволновой печи (но не доводим до кипения). Добавляем сахар и перемешиваем, пока он не растворится.

Следующий шаг – нарезаем батон на ломтики. Не стоит их делать слишком тонкими или, наоборот, очень крупными. Лучше всего – золотая середина: обычный ломтик батона толщиной 0,7-1 см. горбушки для этих гренок не годятся, поэтому откладываем их в сторону.

Ставим сковороду на огонь, а сами тем временем подготавливаем ломтики батона. Кладем их в тарелку с молоком – сначала одной стороной вниз, затем – другой. И сразу же вынимаем батон из молока – если он будет там слишком долго находиться, то может слишком» размокнуть».

Сковорода уже достаточно прогрелась, пора выкладывать на нее гренки. Жарить их мы будем на сливочном масле. Но чтобы его расход был не слишком большой, нарезаем его на кубики со стороной около 1 см и кладем по одному кубику на ломтик батона. А затем опускаем батон на сковороду (хорошо разогретую и сухую) – вниз той стороной, на которой лежит кубик масла.  Масло сразу же начнет плавиться.

Пока гренки подрумяниваются на среднем огне, выкладываем сверху на них опять кусочек масла.

И затем переворачиваем ломтики батона на другую сторону. И снова получается, что масло располагается только под гренкой. Ждем, пока батон подрумянится и со второй стороны. Будьте внимательны, на это уйдет всего пару минут, следите, чтобы ваши гренки не подгорели.

А затем снимаем сладкие гренки со сковороды и подаем сразу же – пока они еще теплые.

Очень хороши такие гренки к утреннему чаю или кофе. Приятного аппетита!

Советы и рекомендации:

Батон для этих гренок вовсе необязательно должен быть свежим. Пожалуй, из позавчерашнего батона готовить гренки будет даже удобнее, чем из того, что был полчаса назад еще горячим: нарезать уж точно будет проще.

Москвичи накормили Приморье «сливочным» маслом из растительных жиров и сухого молока » Новости Владивостока и Приморского края

Проверка в нескольких городах Приморья сливочного масла из Московской области показала наличие в нем растительных жиров и сухого молока, что является фальсификатом, — сообщают «Вести: Приморье» со ссылкой на Россельхознадзор.

Управлением Россельхознадзора по Приморскому краю и Сахалинской области продолжаются проверки предприятий розничной торговли, а также предприятий, осуществляющих производство, переработку, хранение и реализацию молока и молочных продуктов.  В результате проверок в торговых точках Владивостока и Находки выявлено фальсифицированное растительными жирами сливочное масло, произведенное в Московской области.

Протоколами испытаний Приморской межобластной ветеринарной лаборатории Россельхознадзора подтверждено наличие в сливочном масле «традиционное» высшего сорта с массовой долей жира 82,5% растительных масел и жиров на растительной основе (стигмастерина, бета-ситостерина, кампестерина), а также несоответствия по жирно-кислотному составу. В масле сливочном этого производителя, отобранном в магазине Владивостока, также подтверждено наличие сухого молока, не заявленного производителем в составе продукции, что является признаком фальсификации. 

Специалисты напоминают: сливочное масло относится к продуктам, в основе которых должен быть только молочный жир.

Введение фальсифицирующих заменителей сказывается не только на потребительских свойствах продукта, но и на его способности к сохранности при длительном хранении.

Выявленная продукция изъята из реализации и будет уничтожена в установленном законом порядке.

Управлением Россельхознадзора по Приморскому краю и Сахалинском области по факту выявления продукции, не соответствующей требованиям технических регламентов, в адрес производителя будет направлено предписание на отзыв декларации на серийный выпуск продукции.

После получения результатов исследований информация о выявлениях внесена в государственную информационную систему в области ветеринарии «Веста», а также в государственную информационную систему раннего оповещения в области ветеринарии «Сирано». Далее сведения поступили в Центральный аппарат и территориальные управления Россельхознадзора, управления ветеринарии субъектов Российской Федерации и иные заинтересованные ведомства.

 

Источник: “Вести:Приморье” [ www.vestiprim.ru ]

ОБЕЗВОЖЕННЫЙ МОЛОЧНЫЙ ЖИР (ОМЖ) И ТОПЛЕНОЕ МАСЛО

Обезвоженный молочный жир (ОМЖ) и топленое масло являются продуктами, состоящими в большей или меньшей степени из чистого молочного жира. Хотя они и считаются современными промышленными продуктами, у них есть древние корни в культуре некоторых стран. Гхи, продукт на основе молочного жира, с большим количеством белка и более выраженным ароматом, чем у ОМЖ, известен в Индии и странах арабского мира в течение столетий.

В соответствии с определениями стандартов Codex Alimentarius (кодекс качества пищи) CODEX STAN 280-1973 обезвоженный молочный жир, молочный жир, обезвоженное топленое масло и топленое масло являются жиросодержащими продуктами, полученными исключительно из молока и/или продуктов, полученных из молока методами или с применением процессов, которые вызывают почти полное удаление воды и нежирных субстанций, с особым сильным ароматом и физической структурой. Гхи – это продукт с особым вкусом и физической структурой, получаемый из молока, сливок или сливочного масла путем переработки, в результате которой практически полностью удаляется вода и обезжиренные твердые примеси.

  • Обезвоженный молочный жир должен содержать не менее 99,8 % молочного жира и изготавливаться из свежих сливок или масла. Добавки, например для нейтрализации свободных жирных кислот, не допускаются.
  • Обезвоженное топленое масло должно содержать не менее 99,8 % молочного жира, но может изготавливаться из сливок или масла различного времени производства. Разрешено использование щелочи для нейтрализации свободных жирных кислот.
  • Топленое масло должно содержать 99,3 % молочного жира. Сырье и технические условия обработки те же, что и для обезвоженного топленого масла.

В этой главе выражение ОМЖ будет использоваться для всех продуктов, описанных в стандартах Codex Alimentarius.

Характеристики омж

Масло всегда было традиционной формой хранения молочного жира, но иногда ОМЖ является предпочтительной формой, поскольку для его хранения требуется меньше места, чем для масла.
Масло считается свежим продуктом, хотя обычно его можно хранить при температуре +4 °С до 6 недель. Если масло хранится в течение более длительного времени, скажем, 10–12 месяцев, обязательная температура хранения не не должна быть выше -25 °С.
ОМЖ, обычно упакованный в 200-литровые бочки с инертным газом азотом (N2), можно хранить в течение нескольких месяцев при температуре +4 °С. ОМЖ при температуре выше
36 °С переходит в жидкую, а при температуре ниже 16–17 °С – в твердую форму.
ОМЖ обычно используют в жидкой форме, поскольку его легко перемешивать и дозировано добавлять в другие продукты. Таким образом, ОМЖ используется для восстановления различных молочных продуктов, а также при производстве шоколада и мороженого.
Спрос на масло снижается, и одной из причин этого является возросшее потребление ОМЖ. Одна из областей, в которой использование ОМЖ будет возрастать, это «смеси» с различным содержанием жира и смеси сливочного и растительного масел для производства продуктов с различными функциональными свойствами.
Специализированные жиросодержащие продукты различного назначения можно получить путем разделением ОМЖ на фракции.

Производство омж

ПРИНЦИПЫ ПРОИЗВОДСТВА

Производство ОМЖ, в принципе, осуществляется в соответствии с двумя методами: в непрерывном режиме непосредственно из сливок (молока) и через переработку масла. Эти два способа показаны на блок-схеме на рис. 13.1.
Качество ОМЖ определяется качеством сырья, и поэтому не должно быть разницы в конечном продукте, зависящей от того, какой метод производства был выбран. Если по какой-либо причине соответствующее качество сливок и молока считаются недостаточно хорошими, есть способы улучшения качества доочисткой (промыванием) масла или даже его нейтрализацией перед прохождением этапа заключительного выпаривания. Эти операции описывается ниже под заголовком «Рафинирование ОМЖ».

Рис. 13.1

Блок-схема процесса производства ОМЖ

Производство омж из сливок

На рис. 13.2 показана линия по производству ОМЖ из сливок.
Пастеризованные или непастеризованные сливки с содержанием жира 35–40 % через балансный танк (1) поступают на установку для производства ОМЖ и направляются через пластинчатый теплообменник (2) для корректировки температуры или для пастеризации на сепаратор (4) для предварительного концентрирования жира до уровня приблизительно 75 %. Температура при предварительном концентрировании и далее до пластинчатого теплообменника (11) поддерживается на уровне приблизительно 60 °С. «Легкую» фазу собирают в танк для промежуточного хранения (6) в ожидании дальнейшей обработки, в то время как «тяжелую» фазу, обычно называемую пахтой, можно направить через сепаратор (5) для выделения жира, который затем будет перемешан с поступающими сливками (3). Обезжиренное молоко возвращается в пластинчатый теплообменник (2) для регенерации тепла и затем в танк для хранения.
После промежуточного хранения втанке (6) концентрат сливок подается на гомогенизатор (7) для инверсии фазы (разрушения жировых шариков для освобождения жира), после чего он проходит через заключительный концентратор (9). В этом концентраторе продукт разделяется на легкую фазу с 99,5 % жира и тяжелую фазу с существенным содержанием жира, который возвращается в процесс через балансный танк (3).
Так как гомогенизатор работает с несколько более высокой производительностью, чем заключительный концентратор, образовавшийся излишек продукта, не захваченный концентратором, перекачивается в танк для промежуточного хранения (6). Часть механической энергии, используемой в процессе гомогенизации, преобразуется в тепло; во избежание нарушения температурного режима установки это дополнительное тепло удаляется в охладителе (8).
Наконец, продукт, содержащий 99,5 % жира, предварительно нагревают в пластинчатом теплообменнике (11) до 95–98 °С и направляют в вакуумную камеру (12) для снижения влажности до не более 0,1 %, после чего масло охлаждают (11) до температуры 35–40 °С – обычной температуры упаковки.
Таким образом, ключевыми компонентами установки для получения ОМЖ, работающей на сливках, являются сепараторы для концентрирования жира и гомогенизаторы для инверсии фазы.

Рис. 13.2

Линия производства ОМЖ из сливок

  1. Балансный танк
  2. Пластинчатый теплообменник для нагрева или пастеризации
  3. Балансный танк
  4. Сепаратор для предварительного концентрирования
  5. Сепаратор (опционально) для пахты из предварительного концентратора (4)
  6. Танк промежуточного хранения
  7. Гомогенизатор для инверсии фазы
  8. Пластинчатый теплообменник для охлаждения
  9. Заключительный концентратор 
  10. Балансный танк 
  11. Пластинчатый теплообменник для нагрева/охлаждения
  12. Вакуумная камера
  13. Танк для хранения

Производство омж из масла

ОМЖ часто производят из масла, особенно из того масла, которое не предполагается использовать в течение приемлемого периода времени. Могут быть некоторые трудности с получением абсолютно светлого жидкого жира после этапа заключительного концентрирования, когда исходным материалом является свежеприготовленное масло; жир может быть подпорчен легким помутнением. Этого не происходит с маслом, которое хранилось две недели или более.
Причина этого явления до конца непонятна, но известно, что требуется некоторое время (недели) после сбивания перед полным формированием «тела» масла. Кроме того, было отмечено: при нагревании образцов масла отделить эмульсию от свежего масла намного труднее, чем от выдержанного, и она также не выглядит такой светлой.
Обычно в качестве сырья используют свежие сливки, несоленое масло, но также можно использовать и сквашенные сливки или соленое масло.
На рис. 13.3 показана стандартная установка для производства ОМЖ из масла. Масло на установку подают из ящиков (по 25 кг), в которых оно некоторое время хранилось. Сырьем может также быть замороженное масло, хранящееся при температуре -25 °С.
После удаления упаковки масло расплавляют путем косвенного нагрева в оборудовании различного типа. Перед началом этапа заключительного концентрирования температура расплавленного масла должна достичь 60 °С.
Плавление под воздействием прямого нагрева (впрыском пара) приводит, как правило, к формированию нового типа эмульсии с мелкими воздушными пузырьками, образующими дисперсную фазу, которую трудно отделить. При последующем концентрировании данная фаза вместе с жидким жиром вызывает помутнение.
После плавления и нагрева горячий продукт перекачивают в танк для выдержки (2), где его можно выдерживать до 30 минут, главным образом для обеспечения полного расплавления, а также для агрегирования белков.
Из танка для выдержки продукт перекачивают в концентратор для заключительного концентрирования (3), после которого легкая фаза, содержащая 99,5 % жира, поступает в пластинчатый теплообменник (5) для нагрева до 90–95 °С, а далее в вакуумный резервуар (6) и, наконец, назад, в пластинчатый теплообменник (5) для охлаждения до температуры упаковки 35–40 °С.
Тяжелую фазу можно перекачать в танк для пахты или в танк для сбора отходов в зависимости от того, «чистая» она или содержит нейтрализатор.
Если масло поступает непосредственно из маслоизготовителя непрерывного действия, возникает та же опасность получения мутного жира, как и в упомянутом случае свежего масла. Однако при герметичной конструкции заключительного концентратора можно регулировать уровень продукта внутри машины, чтобы получить фазу светлого жидкого жира с содержанием жира 99,5 % в несколько меньшем объеме и тяжелую фазу с относительно высоким содержанием жира, приблизительно 7 %, в несколько большем объеме. Тяжелую фазу следует затем сепарировать повторно, и полученные сливки должны быть возвращены в процесс путем перемешивания со сливками, подаваемыми на маслоизготовитель непрерывного действия.

Рис. 13.3

Линия по производству ОМЖ из масла

  1. Котел для растапливания и нагреватель для масла
  2. Танк для выдержки
  3. Концентратор
  4. Балансный танк
  5. Пластинчатый теплообменник для нагрева/охлаждения
  6. Вакуумная камера
  7. Танк для хранения

Рафинирование омж

ОМЖ можно рафинировать для различных целей. Возможные способы рафинирования:

  • доочистка;
  • нейтрализация;
  • фракционирование;
  • снижение уровня холестерина.
Доочистка

Доочистка включает в себя промывание масла водой с целью получения чистого, блестящего продукта. На этом этапе в масло, выходящее из сепаратора заключительного концентрирования, добавляют 20–30 % воды. Температура воды должна быть равна температуре жидкого жира. После кратковременной выдержки воду вновь отделяют, удаляя вместе с ней водорастворимые вещества (в основном белок).

Нейтрализация

Нейтрализацию проводят для снижения уровня свободных жирных кислот (СЖК), присутствующих в жидком жире. Высокие уровни СЖК вызывают появление посторонних запахов в масле и продуктах, в которых оно используется.
Щелочь (NaOH), концентрация которой 8–10 %, добавляют в жидкий жир в количестве, соответствующем уровню СЖК. После выдержки приблизительно в течение 10 секунд добавляют воду в той же пропорции, что и при доочистке, а затем омыленные СЖК сепарируют вместе с водной фазой. Важно, чтобы жидкий жир и щелочь были хорошо перемешаны, но перемешивание следует выполнять осторожно во избежание повторной эмульгации жира.
Устройство для этапа нейтрализации показано на рис. 13.4. Раствор щелочи в баке (1) с концентрацией 8–10 % и при температуре, равной температуре, при которой жидкий жир покидает этап заключительного концентрирования, дозировано добавляется (2) в поток жидкого жира. После тщательного перемешивания (3) поток проходит секцию выдержки (4) в течение 10 секунд, затем в поток (5) дозировано добавляют горячую воду – около 30 % от расхода по пути на второй концентратор (6) через блок перемешивания (7).

Рис. 13.4

Одним из способов рафинирования при производстве топленого масла и обезвоженного топленого масла может быть нейтрализация свободных жирных кислот (СЖК)

  1. Танк для щелочи
  2. Дозирующий насос
  3. Оборудование для смешивания
  4. Секция для выдержки
  5. Впрыск воды
  6. Сепарирование омыленных СЖК
  7. Смеситель масла/воды

Фракционирование

Фракционирование – это процесс, в ходе которого жидкий жир сепарируют на жиры с высокой и низкой точками плавления. Эти фракции обладают различающимися свойствами, и их можно использовать в производстве разных продуктов.
Имеется несколько методов фракционирования жира, но наиболее часто используемым является метод, не требующий добавок. Процесс можно кратко описать следующим образом:

ОМЖ, часто после фильтрования для получения максимально возможной степени чистоты «сырья», расплавляют, а затем медленно охлаждают до расчетной температуры, при которой кристаллизуется определенная фракция, в то время как фракции с более низкими точками плавления остаются в жидком состоянии. Кристаллы собирают с помощью специальных фильтров. Затем фильтрат охлаждают до более низкой температуры, при которой кристаллизуются другие фракции, которые так же собирают и т. д.

Снижение уровня холестерина

Снижение уровня холестерина – это процесс, при котором холестерин удаляют из ОМЖ.

Часто используемым методом является перемешивание масла с модифицированным крахмалом, бета-циклодекстрином (БЦД). Молекула БЦД окружает холестерин и образует осадок, который можно отделить центрифугированием.

Упаковка

ОМЖ фасуют в контейнеры различного размера: для домашнего хозяйства и ресторанов доступны емкости от 1 до 19,5 кг, а в промышленности используются барабаны вместимостью минимум 185 кг.
Обычно сначала в контейнер вводят инертный газ – азот (N2). Азот вытесняет воздух. При фасовке ОМЖ, который тяжелее, чем N2, ОМЖ оказывается внизу, а газообразный N2 создает «воздухонепроницаемую крышку», защищающую ОМЖ от окисления в результате контакта с воздухом.

Как сделать масло дома

Узнайте, как приготовить сливочное масло в домашних условиях, гладкое и идеально соленое (если вам это нравится). Верните качество еды, которую вы едите, изучив этот базовый принцип, и используйте его с пользой для всего, о чем вы можете мечтать.

Перейти к рецепту

Сливочное масло. С 1950-х годов его рекламировали как смертельную пищу. Закупорка артерий, холестерин повышает уровень насыщенных жиров, из-за чего потребители боятся, что не доживут до 60 лет, если будут их есть.

Таким образом, вместо пищи, которую люди ели на протяжении столетий и которая содержала всего один ингредиент — сливки от коров, выращиваемых на семейной ферме, — американцы перешли на промытые гексаном гидрогенизированные растительные масла, потребление сливочного масла снизилось, а уровень заболеваемости увеличился благодаря трансжирам.

Но масло вернулось, детка.

А если вы сумеете перебрать кроличью нору этикеток в магазине, то легко найдете масло на прилавках. Это хорошее масло? Ну, я полагаю, все не так уж и плохо, если ваше тело может переносить традиционные молочные продукты.

Сливки, используемые для изготовления большей части сливочного масла, гомогенизируются и пастеризуются точно так же, как молоко, которое вы покупаете в магазине, и для некоторых людей оно просто не усваивается. Вы можете сделать топленое масло, также известное как топленое масло, если вы предпочитаете удалить сухие вещества молока, но прямо сейчас мы идем ва-банк и делаем нашу собственную настоящую сделку, бабушка будет гордиться, масло.

Какие сливки мне нужно купить, чтобы сделать масло?

Вам нужны густые сливки или густые взбитые сливки . Вы можете найти его в ящике для молочных продуктов вместе с молоком в картонной упаковке. Из молока масло не сделаешь. Моя самая большая проблема с обычными густыми взбитыми сливками заключается в том, что почти все они содержат загустители, чтобы стабилизировать их для транспортировки и срока хранения.

Horizon Organic — это бренд, у которого их нет, но будьте готовы заплатить за него вдвое больше, чем другие бренды, если это важно для вас.

Для изготовления масла я использую негомогенизированные, пастеризованные при низкой температуре местные сливки. Я не могу достать сырое молоко или сливки здесь, в Кентукки, так что это отличный компромисс.

Дешевле ли делать собственное масло?

Думаю, да. Один фунт органического масла Horizon в Walmart стоит около 5,64 доллара. Я купил литр густых сливок и сделал фунт масла примерно за 4 доллара, плюс у меня есть крем, который подходит для моего тела. Это тоже победа.

Сколько времени уходит на изготовление?

Если вы сделаете масло вручную с помощью банки и встряхнете ее, вам может потребоваться 10 или более минут, чтобы оно затвердело, после чего вам нужно будет вымыть его и приправить.Я сделал свой в кухонном комбайне примерно за 5 минут. Весь процесс от начала до конца занял менее 10 минут.

Как сделать масло шаг за шагом

Шаг 1: Добавьте холодные сливки в кухонный комбайн, оснащенный лезвием. Вы также можете сделать это в банке Мейсона или в миске с ручным миксером. Просто это занимает больше времени. Взбивайте на высокой скорости, пока сливки не загустеют (так вы делаете взбитые сливки), около 2 минут.

Шаг 2: Взбитые сливки станут густыми и густыми, но по-прежнему будут бледно-белыми и твердыми.Вы должны продолжать смешивать его, пока пахта не отделится от сливок.

Шаг 3: Продолжайте взбивать, пока не услышите и не увидите, как масло начинает слипаться, становится более желтым, а белая пахта отделяется от жира. Всего 5-6 минут.

Шаг 4: Переложите масло в дуршлаг. Вы можете сохранить пахту, если хотите использовать ее для других рецептов, или слить ее. Руками сожмите масло и выдавите как можно больше пахты.Вы также можете положить его в чистое полотенце и отжать.

Шаг 5: Промойте масло под холодной водой, замешивая и переворачивая его снова и снова, пока вода не станет прозрачной. Убедитесь, что вы не просто промываете поверхность. Растирайте во время полоскания.

Шаг 6: Переложите масло на стол и добавьте 1 чайную ложку соли, если вы хотите его использовать, и замесите его. Я использовала розовую морскую соль, но если вы хотите использовать другую (например, поваренную соль), используйте меньше и вкус, как вы идете.Я буквально положил свое масло на прилавок, размял и замесил соль, пока она не распределилась равномерно.

Шаг 7 : Переложите масло в герметичный контейнер. Масло очень чувствительно к запахам и впитывает их как сумасшедшее. Если вы хотите, чтобы ваше масло было вкусным, оно должно быть запечатано во что-то герметичное. Мне нравятся такие контейнеры для работы.

Сколько хранится домашнее масло?

Масло хранится в холодильнике до месяца.

Рецепты использования сливочного масла

Составные масла потрясающие. Вы можете добавлять всевозможные ароматизаторы и использовать их для сладких или соленых блюд. Попробуйте эти рецепты.

Вам также может понравиться:

Как сделать масло дома

Сливочное, гладкое и приготовленное из ингредиентов, которые вы можете контролировать, пришло время приготовить масло, которое вы полюбите.

Распечатать Приколоть Сохранить Рецепт сохранен!

Курс: легкий, Гарнир

Кухня: Американская

Время подготовки: 10 минут

Общее время: 10 минут

Порций: 20

калорий: 164 ккал

Автор: Рэйчел Баллард

Запустить режим приготовления Предотвратить потемнение экрана

  • В чашу кухонного комбайна с лезвием добавьте сливки и взбивайте на высокой мощности, пока пахта не отделится от масла.Около 5-6 минут. Если вы используете кувшин или ручной миксер, ожидайте, что этот процесс займет больше времени.

  • Переложите масло в дуршлаг. Вы можете сохранить пахту, если хотите.

  • Выжмите масло и выдавите как можно больше пахты. Промойте под холодной водой, переворачивая и растирая масло, пока вода не станет прозрачной.

  • Переложите масло в миску или на стол и посолите. Если вы используете другую соль (например, поваренную соль), используйте половину ее количества и пробуйте, пока масло не станет соленым на ваш вкус.

  • Переложите масло в герметичный контейнер на срок до одного месяца.

калорий: 164 ккал | Углеводы: 1 г | Белок: 1 г | Жир: 18 г | Насыщенные жиры: 11 г | Холестерин: 65 мг | Натрий: 134 мг | Калий: 36 мг | Сахар: 1 г | Витамин А: 700 МЕ | Витамин С: 1 мг | Кальций: 31 мг | Железо: 1 мг

Как сделать масло дома из молока-молочных сливок-рецепт домашнего масла

Приготовление сливочного масла в домашних условиях не только просто, но и очень экономично, особенно если у вас дома много сливок.Домашнее масло очень вкусное и ароматное. Как только вы научитесь делать масло дома, я уверен, вы не будете покупать его в магазинах. Я использую домашнее масло для всех моих тортов , печенья и бутербродов . Я редко покупаю масло или топленое масло на улице и предпочитаю использовать домашнее масло и топленое масло. Домашнее масло также не содержит консервантов. Сегодня мы научимся делать масло в домашних условиях с нуля.

Как сделать масло в домашних условиях – Домашнее масло

Приготовить масло дома очень просто, а также очень экономично, особенно если у вас дома много сливок (малай).Домашнее сливочное масло можно использовать в качестве гарнира к паратхам и адай. Его можно использовать для тортов, печенья и бутербродов. Как только вы научитесь делать масло дома, вы никогда не будете покупать покупное. Домашнее масло получается очень вкусным и ароматным.

Ингредиенты

  • Молочные сливки (малайский)
  • Охлажденная вода
  • Творог

Инструкции

  1. Вскипятить молоко. Дайте ему остыть до комнатной температуры. Затем поставьте молоко в холодильник на ночь или на 5-6 часов.

На следующий день

  1. На поверхности вы обнаружите толстый слой густых сливок.
    Соберите этот крем в контейнер, добавьте к нему чайную ложку творога и храните в морозильной камере или в холодильной камере.

  2. Собирайте сливки каждый день и продолжайте добавлять к уже собранным сливкам. Добавляйте чайную ложку творога один раз в 4-5 дней.

  3. Как только вы соберете достаточное количество сливок, вы сможете сделать из них масло.

  4. Достаньте сливки из холодильника, добавьте чайную ложку творога/простого йогурта и оставьте на ночь или на 5-6 часов.Дайте ему нагреться до комнатной температуры.

  5. Через 6 часов – Поместите сливки в блендер/микшер/кухонный комбайн. Добавьте 2-3 стакана воды.

  6. Включите блендер на 2-3 минуты. Затем оставьте паузу на несколько секунд, а затем снова бегите.

  7. Через 10-15 минут вы увидите, как наверху собирается масло. Оставшаяся жидкость – это пахта.

  8. Соберите сливочное масло шумовкой и поместите его в миску с охлажденной водой.


  9. Сливочное масло промойте 2-3 раза в охлажденной воде или пока вода не станет прозрачной. Полностью слейте воду. Отожмите и выжмите из масла как можно больше воды, а затем храните его в контейнере.

  10. Домашнее масло готово. Хранить в контейнере или любой коробке в холодильнике в течение недели. Его можно хранить в морозилке в течение месяца.

Видео рецепт

Примечания к рецепту

Наслаждайтесь им с адай и паратхами или используйте его для поджаривания хлеба или выпечки тортов и печенья.

Домашнее масло с пошаговыми иллюстрациями и инструкциями

Как собрать сливки из молока

Вскипятить молоко. Дайте ему остыть до комнатной температуры. Затем поставьте молоко в холодильник на ночь или на 5-6 часов. На поверхности вы обнаружите толстый слой крема. Соберите этот крем (см. рисунок ниже), добавьте чайную ложку творога (простого) и храните его в контейнере или банке в морозильной камере или в холодильнике . Вы можете использовать коровье молоко, буйволиное молоко или пастеризованное молоко.Я использовал пастеризованное молоко aavin жирностью 3,5%.

Продолжайте собирать крем каждый день в течение 15-20 дней. Раз в 4-5 дней добавляйте в крем чайную ложку творога.

Для приготовления масла можно также использовать купленные в магазине свежие сливки.

Как приготовить масло в домашних условиях – домашнее масло

Как только вы соберете достаточное количество сливок, вы сможете сделать из них масло. Достаньте сливки из холодильника, добавьте чайную ложку творога/простого йогурта и оставьте на ночь или на 5-6 часов при комнатной температуре.

Через 6 часов – Поместите сливки в блендер/микшер/кухонный комбайн и добавьте 2–3 чашки охлажденной или обычной воды.

Включите блендер на 2-3 минуты. Затем оставьте паузу на несколько секунд, а затем снова бегите.

После 10-15 минут взбивания вы увидите, как наверху собирается масло, как на картинке ниже. Вы почувствуете, как смесь становится легкой, как только масло отделится. Оставшаяся жидкость – это пахта.Соберите масло шумовкой и поместите его в миску с охлажденной водой, чтобы масло стало немного твердым и с ним было легко обращаться.

Сливочное масло промойте 2-3 раза в охлажденной воде, пока вода не станет прозрачной. Полностью слейте воду. Отожмите и удалите как можно больше воды из масла, а затем храните его в контейнере.

Как хранить сливочное масло

Собранное сливочное масло можно хранить в контейнере или коробке в холодильнике в течение недели.Его можно хранить в морозилке в течение месяца.

Если вы нашли этот пост полезным, мне бы очень понравилось, если бы вы закрепили его или поделились им со своими поклонниками в Facebook или Twitter или подписались на Padhuskitchen в instagram. Все, что для этого нужно, — это просто щелкнуть по кнопкам «закрепить», «лайкнуть», «поделиться», «твитнуть», «подписаться на масло» под публикацией. Это будет мотивировать меня. Спасибо!

Рецепт

гхи на молоке | рецепт масла на молоке


этот пост также доступен на हिन्दी (хинди)

рецепт гхи на молоке | рецепт сливочного масла с использованием молока | рецепт пахты с подробным фото и видео рецептом.аутентичный и традиционный способ сбора сливок из кипяченого молока и, в конечном итоге, приготовления из него масла и топленого масла. это, пожалуй, один из проверенных и домашних способов приготовления топленого масла, который может занять до 2 недель, чтобы собрать сливки и взбить их, чтобы сделать из них масло. Существуют разные способы приготовления топленого масла по рецепту, но это преимущественно практикуется в южной Индии для получения различных молочных продуктов.

рецепт топленого масла на молоке | рецепт сливочного масла с использованием молока | рецепт пахты с пошаговым фото и видео рецептом.молоко и его продукты являются одним из основных ингредиентов большинства рецептов индийской кухни. начиная с утреннего чая и кофе и заканчивая популярными обедами и ужинами, десертами, прямо или косвенно связанными с молоком и молочными продуктами. Одним из популярных и обязательных молочных продуктов в каждом индийском доме является рецепт топленого масла, который включает в себя ряд шагов и процедур, позволяющих получить различные молочные продукты.

well В моем предыдущем посте я показал, как сделать масло, топленое масло и пахту из купленных в магазине сливок.это, безусловно, один из самых быстрых и удобных рецептов, но набор продуктов можно приготовить и из домашних сливок. Другими словами, этот пост с рецептами начнется с нуля и будет ежедневно собирать сливки и использовать их для приготовления масла и, в конечном итоге, топленого масла из него. пока сливки собираются, их культивируют с йогуртом, так что при взбивании собранных сливок получается освежающая пахта , которую можно подавать в качестве напитка. кроме того, масло, полученное в результате этого процесса, намного мягче и влажнее, и поэтому его можно использовать в качестве начинки для хлеба, роти и даже для пав бхаджи.кроме того, конечный продукт топленого масла не только полезен для здоровья, но и дает вам огромное количество достижений.

Кроме того, еще несколько дополнительных советов, предложений и вариантов рецепта гхи и масла . во-первых, для этого рецепта очень важен выбор молока. Я специально использовал цельное молоко для этого рецепта, которое дает густые сливки после каждого кипячения. Вы можете использовать обезжиренное молоко, но оно может быть не такого качества, как сливки. во-вторых, в этом рецепте я показала и собрала 1 неделю молочных сливок.но все зависит от качества вашего молока и количество может отличаться. вам может потребоваться 5 дней или даже 2 недели, чтобы получить такое же количество крема. наконец, я собрал сливки после заквашивания молока в йогурте. Ну, это традиционный способ сбора сливок, но вы также можете собрать сливки, просто вскипятив молоко. или вы можете просто собирать сливки в первый день, а затем переключаться на сбор сливок из молока в последующие дни. Наконец,

, я прошу вас включить мою коллекцию рецептов других связанных советов по приготовлению пищи, трюков, методов, в этот пост о рецепте топленого масла.в основном он включает в себя другие мои рецепты, такие как домашние хлебные крошки, вада пав чатни, домашний панир – 2 способа, карела, протеиновый порошок, луковый порошок, заварной крем, смесь для быстрого завтрака, как приготовить рис бирияни, как сделать рисовую муку, бесан мука, майда дома. в дополнение к этому я также хотел бы добавить еще несколько дополнительных категорий рецептов, например,

.

топленое масло с молоком видео рецепт:

карта рецептов для масла с использованием молока рецепт:

рецепт топленого масла с молоком | рецепт сливочного масла с использованием молока | рецепт пахты

КУХНЯ

простой рецепт топленого масла с молоком | рецепт сливочного масла с использованием молока | рецепт пахты


Режим приготовления Отключить автоблокировку экрана во время приготовления?


  • во-первых, в толстодонном кадай или сосуде взять 1.5 литров молока.

  • время от времени садитесь, чтобы молоко не прилипло ко дну кадай.

  • довести молоко до кипения.

  • остудить молоко, теперь сверху видны густые сливки.

  • Перелейте теплое молоко со сливками в миску.

  • добавьте ½ ч.л. творога и слегка перемешайте.

  • накрыть и оставить в теплом месте на 6 часов или до полного застывания творога.

  • охладите творог, так как это поможет крему и творогу загустеть.

  • Теперь соберите крем из творога и храните его в холодильнике.

  • на неделю, продолжайте собирать сливки и хранить в холодильнике.

  • Когда соберется достаточное количество сливок, перелейте их в банку для смеси. обязательно добавляйте сливки партиями, так как нам нужно достаточно места для смешивания.

  • Далее добавьте 1 стакан охлажденной воды и закройте крышку.

  • взбивайте в течение минуты или пока не отделится масло.если все-таки масло не отделилось, то добавить еще немного воды и перемешать.

  • Переложите масло и пахту в большую миску.

  • соберите масло, отодвинув его в сторону руками. убедитесь, что вы вымыли руки холодной водой, если рука теплая, масло может растаять.

  • Приготовьте большое масло размером с шарик.

  • Теперь промойте масло в холодной воде, пока вода не станет чистой.это помогает избавиться от пахты, присутствующей в масле.

  • придайте форму сливочному маслу, и его можно хранить в холодильнике для использования.

  • или, в качестве альтернативы, чтобы приготовить топленое масло из творога, положите масло в большой кадай.

  • для приготовления топленого масла, в большой кадай взять масло.

  • Удерживая огонь на среднем уровне, полностью растопить масло.

  • Продолжайте помешивать, пока масло не изменит цвет и не станет пенистой.

  • теперь кипятите в течение минуты или пока он не станет золотисто-коричневым и ароматным. пузырьки становятся прозрачными.

  • Слегка охладите и отфильтруйте топленое масло, чтобы удалить все остатки.

  • , наконец, пахта, масло и топленое масло готовы к использованию.

Ккал: 3 ккалУглеводы: 1 г Белки: 1 г Жиры: 1 г Насыщенные жиры: 1 г Полиненасыщенные жиры: 1 г Мононенасыщенные жиры: 1 г Холестерин: 1 мг Натрий: 1 мг Калий: 2 мг Клетчатка: 1 г Сахар: 1 г Витамин А: 2 IUКальций: 5 мг Железо: 1 мг


Сохранить этот рецепт сохранен!

Нажмите здесь, чтобы подписаться на наш канал на Youtube и будьте в курсе наших последних видео-рецептов

как сделать топленое масло из молока с пошаговым фото:

  1. во-первых, в толстодонном кадай или сосуде взять 1.5 литров молока.
  2. время от времени садитесь, чтобы молоко не прилипло ко дну кадай.
  3. вскипятите молоко.
  4. остудить молоко, теперь сверху видны густые сливки.
  5. перелейте теплое молоко вместе со сливками в миску.
  6. добавьте ½ ч. л. творога и слегка перемешайте.
  7. накрыть и оставить в теплом месте на 6 часов или до полного застывания творога.
  8. охладите творог, так как это поможет крему и творогу загустеть.
  9. Теперь соберите сливки из творога и храните их в холодильнике.
  10. на неделю, продолжайте собирать сливки и хранить в холодильнике.
  11. Как только соберется достаточное количество сливок, перелейте их в банку для смеси. обязательно добавляйте сливки партиями, так как нам нужно достаточно места для смешивания.
  12. далее, добавьте 1 стакан охлажденной воды и закройте крышку.
  13. перемешивайте в течение минуты или пока не отделится масло. если все-таки масло не отделилось, то добавить еще немного воды и перемешать.
  14. переложите масло и пахту в большую миску.
  15. соберите масло, отодвинув его в сторону руками. убедитесь, что вы вымыли руки холодной водой, если рука теплая, масло может растаять.
  16. сделайте большое масло размером с шарик.
  17. Теперь промойте масло в холодной воде, пока вода не станет чистой. это помогает избавиться от пахты, присутствующей в масле.
  18. форму масла, и может храниться в холодильнике для использования.
  19. или, как вариант, чтобы приготовить топленое масло из творога, возьмите масло в большой кадай.
  20. , поддерживая средний огонь, полностью растопить масло.
  21. продолжайте помешивать, пока масло не изменит цвет и не станет пенистой. теперь кипятите в течение минуты или пока он не станет золотисто-коричневым и ароматным. пузырьки становятся прозрачными.
  22. слегка охладите и отфильтруйте топленое масло, чтобы удалить все остатки.
  23. , наконец, пахта, масло и   топленое масло, готов к использованию.

примечания:

  • Во-первых, используйте молоко хорошего качества для жирных и сливочных сливок.
  • также, вы можете придать маслу форму и вкус по своему выбору.
  • Кроме того, при работе с маслом убедитесь, что ваша рука холодная. в противном случае есть вероятность, что масло растает, и ему будет трудно придать форму.
  • , наконец, масло, пахта, и топленое масло сохраняют свои свойства дольше при правильном хранении.

этот пост также доступен на हिन्दी (хинди)

Что такое пахта?

Название «пахта» предполагает маслянистое молоко с высоким содержанием жира, но это далеко не так.Пахта не содержит масла и на самом деле содержит меньше жира, чем обычное молоко. «Масло» в слове «пахта» относится к происхождению этого универсального ферментированного напитка, полученного в результате процесса взбивания масла. Пахта придает пикантный вкус и сливочную насыщенность любым блюдам, от соленых до сладких, и усиливает разрыхление выпечки.

Быстрые факты

  • Кальций: 1 порция содержит 22% DVA
  • Срок годности: 1–2 недели для свежей пахты; до 2 лет для порошка
  • Заменитель: 1 столовая ложка лимонного сока или белого уксуса плюс молоко, чтобы получить 1 стакан

Культивированный vs.Взбитая пахта

Пахта, которую вы найдете в холодильнике в продуктовом магазине, отличается от пахты, которую использовала ваша бабушка. В настоящее время большая часть пахты производится в результате промышленного процесса, больше похожего на приготовление йогурта, чем на взбивание масла. Культуры бактерий добавляют в пастеризованное нежирное или обезжиренное молоко, которое оставляют для брожения на 12-14 часов при низкой температуре (оптимально 69 градусов по Фаренгейту). Также могут быть добавлены соль, стабилизаторы и сахар. Этот тип пахты обычно маркируется как «кисломолочная пахта ».”

Старомодная домашняя пахта – это слегка сладкая жидкость, которая остается после взбивания масла. Он может быть испещрен крошечными пятнами сладкого сливочного масла, которое не совсем добралось до верха, чтобы его можно было снять. Требуется 1 галлон густых сливок, чтобы получить 1/2 пинты настоящей пахты.

В любом случае ферментация превращает молочный сахар в молочную кислоту, что делает пахту такой желанной для выпечки и придает ей характерный острый вкус. Молочная кислота также подавляет рост опасных бактерий, обеспечивая более длительное хранение.Коммерческая пахта более кислая, густая и острая, чем старомодная версия. Купленная в магазине пахта на самом деле лучше подходит для выпечки, когда в рецепты входит пищевая сода; он работает с пахтой, чтобы обеспечить разрыхление и снизить кислотность пахты.

Использование пахты

Старшие поколения ценили пахту за ее слегка кисловатый вкус и замечательные свойства при выпечке. В сочетании с пищевой содой, как в таких рецептах, как блины на пахте и печенье на пахте, молочная кислота пахты бурно реагирует, создавая отличный подъем и исключительную крошку.Кроме того, молочную кислоту можно использовать для смягчения мяса, как это часто требуется в рецептах жареной курицы. Это основной ингредиент заправок для салатов, соусов и южных пирогов.

Как готовить на пахте

Пахта свернется, если вы нагреете ее слишком быстро. Чтобы включить его в супы и другие горячие блюда, сначала разогрейте пахту отдельно в кастрюле на среднем огне.

Рецепты с пахтой

Южные повара любят свою пахту и полагаются на нее, чтобы придать вкус и текстуру всем видам блюд.

Традиционный южный рецепт кукурузного хлеба на пахте

Каков он на вкус?

Вкус пахты напоминает йогурт, и большинство людей предпочитают его хорошо охлажденным. Вы обнаружите, что оно немного гуще по текстуре, чем обычное молоко, но не такое густое, как сливки. Он придает блинам и выпечке характерный привкус.

Заменитель пахты

Вы можете добавить кислоту в молоко и использовать ее вместо пахты во многих хлебобулочных изделиях.Отмерьте 1 столовую ложку лимонного сока или белого уксуса в мерный стакан для жидкости, затем наполните его молоком до отметки «1 стакан». Хорошо перемешайте, дайте постоять 5 минут, затем используйте количество, указанное в рецепте. Также работает винный камень, растворенный в молоке; используйте 1 3/4 чайной ложки на чашку молока. В противном случае разбавьте йогурт молоком или сметаной водой до нужной консистенции и замените 1:1.

Где купить пахту

Вы можете купить пахту массового производства практически в любом супермаркете, но вы, вероятно, найдете более качественную пахту в небольших магазинах натуральных продуктов или прямо с местных молочных заводов.Почти невозможно найти настоящую старомодную пахту, но вы можете взбить немного масла и сделать свое собственное. Поищите в отделе для выпечки порошковую пахту длительного хранения.

Хранение

Пахта дольше хранится в холодильнике, чем другие молочные продукты. Как правило, безопасно использовать в течение двух недель после истечения срока годности. Твердые вещества могут отделиться от жидкости, но хорошенько встряхните их, пока они снова не соберутся вместе. Пахта также хорошо замерзает; разлить в порционные контейнеры или по столовой ложке в формочки для льда и использовать в течение трех месяцев.Разморозьте его в холодильнике или на слабом режиме в микроволновой печи. При правильном хранении порошковая пахта может храниться годами.

Как приготовить пахту (рецепт + видео)

Как приготовить пахту (рецепт) – Попробуйте этот самодельный заменитель в своем следующем проекте по выпечке ! Этот быстрый рецепт настолько прост в приготовлении , что вы больше никогда не будете покупать пахту!

Домашняя пахта

Это случилось со всеми нами.Вы планируете испечь невероятную партию пышных блинов на выходных, и ваш рецепт требует пахты.

Вы бежите в продуктовый магазин, чтобы купить все необходимые ингредиенты. Затем вернитесь домой с полугаллонным кувшином пахты, хотя на самом деле вам понадобилась только одна чашка для вашего рецепта.

Теперь почти полный кувшин стоит в холодильнике… Глядя на тебя каждый раз, когда ты открываешь дверь.

Он дразнит вас такими вопросами, как: 

  • Я безнадежен?
  • Будете ли вы использовать меня в будущих рецептах?
  • Не окажусь ли я снова в мусорке, как зря потраченные деньги?

Пахта может быть такой пассивно-агрессивной.

Легкая замена пахте

У меня есть предложение… Прекратите покупать пахту и при необходимости приготовьте вместо нее легкую замену.

Если вы хотите быстро приготовить заправку из пахты, вафли или торт, вам не нужно бежать обратно в магазин.

Этот старый прием пекарей с домашней пахтой — отличное решение, когда вам нужно небольшое количество.

Требуется всего 2 основных ингредиента, которые обычно есть у всех под рукой, и около 10 минут ожидания!

Что такое пахта?

Ну, это вопрос с подвохом.

Исторически сложилось так, что это жидкость, остающаяся после взбивания масла. Он тонкий и слегка терпкий, с небольшими маслянистыми кусочками.

Чтобы не тратить зря, пионеры и поселенцы использовали эту жидкость для улучшения всего, от кукурузного хлеба и печенья до тушеного мяса и подливки.

Они даже использовали этот рецепт в быту, например, для мытья волос и кожи для украшения или высыпания его в сад для удобрения определенных видов съедобных растений.

Тем не менее, сегодня на рынке можно встретить кисломолочную пахту.Эта высокотехнологичная переработанная пахта не имеет ничего общего с производством масла. Вместо этого в молоко добавляют бактерии, чтобы вызвать ферментацию.

Сквашенная пахта обычно намного более острая и густая, чем традиционная версия, и не всегда может использоваться в равных пропорциях в старинных рецептах, особенно при измерении по весу.

Самодельный заменитель

Итак, если кисломолочная пахта сбраживается на заводах для имитации традиционной пахты, почему мы не можем сделать ее дома?

Ну, я уверен, что вы уже догадались… Вы можете.

И это так просто сделать, что вам больше никогда не понадобится покупать кисломолочную пахту.

Если вам нужна обезжиренная или жирная пахта для ваших рецептов, вы можете сделать это за считанные минуты! Готовы начать?

Как приготовить пахту

Этот самодельный заменитель настолько удобен, что вы удивитесь, почему не пробовали его раньше.

Какие ингредиенты вам понадобятся:

  • Молоко
  • Лимонный сок (или белый уксус)

Пошаговый рецепт:

  1. Просто смешайте молоко и лимонный сок.Используйте соотношение 1 стакан молока на 1 столовую ложку лимонного сока.
  2. Дайте смеси отстояться и свернуться. Это займет всего лишь несколько минут.
  3. Перемешайте и используйте!

Получите полную версию для печати Как приготовить пахту (простой рецепт + ВИДЕО) ниже. Наслаждаться!

Можно ли сделать этот заменитель из обезжиренного молока?

Конечно! Я обычно предлагаю использовать в рецептах полножирную версию «цельного молока», потому что она предлагает более кремовую текстуру и более насыщенный вкус.

Однако этот заменитель можно делать из любого молока, в том числе обезжиренного и 1% молока.

Просто следуйте той же процедуре, помня, что более жидкое молоко дает более жидкую жидкость.

Безмолочный заменитель

Можете ли вы сделать безмолочную замену веганским и безмолочным рецептам?

Абсолютно! Хотите верьте, хотите нет, но большинство альтернативных видов молока, таких как миндальное молоко, соевое молоко и кокосовое молоко, также свернутся с небольшим количеством лимонного сока.

Вы можете следовать тем же инструкциям, чтобы приготовить любой немолочный заменитель, который вы предпочитаете.

Отличный вариант выпечки для друзей и родственников с пищевой аллергией!

Можно ли использовать пахту и молоко взаимозаменяемо?

Да и нет.

Да, в большинстве рецептов вместо стандартного молока можно использовать пахту. И наоборот.

Однако этот заменитель гуще и содержит меньше влаги, чем молоко. Поэтому вам всегда нужно добавлять на 1-2 столовые ложки пахты больше в рецепты, которые требуют 1 стакана простого молока.

Следовательно, если по рецепту требуется 1 стакан пахты, а вы хотите использовать обычное молоко, вам нужно будет уменьшить количество пахты на 1-2 столовые ложки.

Как долго действует этот рецепт?

Этот самодельный заменитель хранится так же долго, как и обычное молоко. Обычно 2-4 недели.

Проверьте срок годности на упаковке молока. Затем, когда заменитель приготовлен, храните его в герметичном контейнере в холодильнике до истечения срока годности.

Если смесь простояла в течение длительного времени, вам нужно будет встряхнуть контейнер, чтобы снова смешать ее перед использованием. В противном случае в жидкости будут небольшие кусочки творога.

способов использования этого рецепта пахты

Готовы начать готовить и выпекать с этим заменителем? Попробуйте один (или все) из этих замечательных рецептов!

Как приготовить пахту

Не покупайте полгаллона пахты, если вам нужна только одна чашка! Вместо этого сделайте этот легкий заменитель пахты в спешке!

Порции: 1

  • 1 чашка цельного молока
  • 1 столовая ложка лимонного сока (или белого уксуса)
  • Налейте молоко в мерный кувшин на одну чашку, останавливаясь на уровне одной полной чашки.

  • Добавьте в молоко одну столовую ложку свежевыжатого лимонного сока или белого уксуса. Если вам нужно добавить еще немного молока в кувшин, убедитесь, что у вас есть одна полная чашка жидкости.

  • Хорошо перемешайте молоко и лимонный сок.

  • Дайте смеси постоять и свернуться в течение 10 минут. Затем снова перемешайте и используйте по мере необходимости.

Порция: 1 чашка, Калории: 152 ккал, Углеводы: 13 г, Белки: 8 г, Жиры: 8 г, Насыщенные жиры: 5 г, Холестерин: 24 мг, Натрий: 105 мг, Калий: 322 мг, Сахар: 13 г, Витамин А: 395 МЕ, Витамин С: 6 мг, кальций: 276 мг

Делаете по этому рецепту? Подпишитесь на нас в Instagram и отметьте @ASpicyPerspective, чтобы мы могли поделиться тем, что вы готовите!

Поделитесь этим рецептом с друзьями!

Как приготовить сырое масло – NOFA/Mass

Автор Кристи Бассетт, поселенец Barefoot All Natural Farm

Настоящее сырое масло практически невозможно достать в Массачусетсе, если только вы не сделаете его сами.Это связано с тем, что сырое (непастеризованное) молоко можно продавать только необработанное на ферме, где оно было собрано непосредственно от коров. Никакие сливки, сливочное масло и никакие другие свежие (не выдержанные) переработанные молочные продукты не могут продаваться в сыром виде в этом состоянии. Молочные продукты из сырого молока, такие как выдержанный сыр, разрешены к продаже, если они выдержаны более 60 дней, но, поскольку сливочное масло — это свежий продукт, который необходимо использовать или хранить в течение этого периода, до того, как оно станет прогорклым, выдержка на самом деле не вариант.

К счастью, в штате Массачусетс есть несколько отличных молокозаводов по всему Содружеству, где мы можем купить свежее сырое коровье молоко для переработки в домашних условиях.Ознакомьтесь со списком и картой Массачусетской сети сырого молока или Справочником по органическим продуктам питания от NOFA/Mass, чтобы найти ближайшую молочную ферму сырого молока.

Одно из моих любимых блюд из сырого молока – масло. Мало того, что это то, что мы используем каждый день в нашем доме, но это действительно другой продукт, чем купленное в магазине масло. Использование непастеризованного молока/сливок для начала и приготовление сливочного масла, которое никогда не нагревается выше 110 градусов по Фаренгейту, означает, что все натуральные питательные вещества и ферменты сохраняются в конечном продукте нетронутыми.

Наш веб-сайт поделится более подробной информацией о преимуществах сырого молока: 

Сырое молоко — это идеальная цельная пища. Он содержит много питательных веществ, необходимых для здоровья человека, и поставляется в комплекте с сопутствующими ферментами и аминокислотами, необходимыми человеческому организму для использования этих питательных веществ.

Сырое молоко Содержит:  

  • Высокий уровень кальция и других минералов , а также ферментов , необходимых для метаболизма этих минералов.Эти ферменты разрушаются в процессе пастеризации.
  • Изобилие полезных бактерий , которые могут сбалансировать пищеварительную систему, неспособную перерабатывать многие продукты, и могут восстановить иммунную систему. Эти хорошие бактерии помогают производить и усваивать витамины и минералы, бороться с болезнями и регулировать процессы в организме. Пастеризация уничтожает все бактерии в молоке.
  • Водо- и жирорастворимые витамины, две трети и более которых разрушаются при пастеризации. Витамины B6 и B12 почти полностью разрушаются при пастеризации. Более 50 % ценности молока Витамин С также теряется при пастеризации. Молоко коров, питающихся травой, содержит больше витаминов А и D , а также омега-3 жирных кислот («хорошие жиры») и конъюгированной линолевой кислоты (CLA).
  • Уровень жира, необходимый организму для усвоения кальция и белка из молока . Пастеризованное обезжиренное или обезжиренное молоко является неэффективным источником кальция.
  • Ферменты фосфатаза необходимы для усвоения кальция; липаза , способствующая перевариванию жиров; и лактаза , которая помогает перевариванию лактозы. Однако пастеризация разрушает все три фермента.
  • Аминокислоты необходимы для способности организма восстанавливать ткани, метаболизировать белок и генерировать энергию. Пастеризация делает эти кислоты бесполезными.

Преимущество приготовления сливочного масла в том, что для него требуется только один ингредиент: густые сливки.И это очень легко сделать. Но прежде чем вы сможете получить сырые густые сливки, вы должны начать с цельного сырого молока. Сырое молоко, как правило, не гомогенизируют, а это означает, что более легкие жиры/сливки в целом молоке поднимутся наверх контейнера, если их не трогать в течение нескольких часов. Затем этот крем можно легко наливать или ложкой отделять вручную. Виола, жирные сливки. Оставшееся обезжиренное молоко можно использовать в других рецептах или для питья. Теперь, когда у вас есть необходимый ингредиент, вы готовы приготовить сырое масло.

Домашнее сырое масло  

Ингредиенты:

  • 2 чашки густых сливок (примерно из 1 галлона цельного сырого коровьего молока)
  • Соль, по желанию

Проезд:

  1. Оставьте сливки в холодильнике на пару часов, пока они не нагреются до 60 градусов по Фаренгейту.
  2. Добавьте сливки в кухонный комбайн или блендер и перемешайте на высокой скорости, пока молоко не разделится на твердые частицы молочного жира и жидкую пахту.Это может занять 45 секунд или 4-5 минут, в зависимости от температуры и источника крема, а также от скорости его перемешивания. Советы: Если вы перестанете смешивать сливки на полпути, у вас будут очень густые сливки или взбитые сливки! Продолжайте делать масло. Если вы смешивали в течение очень долгого времени, а ваши сливки не расслаиваются, возможно, они слишком сильно закисли и/или забродили и не отделяются. Попробуйте еще раз с более свежими сливками.
  3. Процедить молочный жир и пахту через мелкоячеистое сито, марлю или марлю для разделения.Храните пахту в холодильнике для другого использования.
  4. Поместите молочный жир в большую миску и залейте холодной водой. Используйте ложку или лопаточку, чтобы смешать воду с молочным жиром (и из него). Слейте воду. Повторяйте «промывание» масла, пока вода не станет прозрачной.
  5. Промытое масло готово к солению, если хотите. Добавьте ¼ чайной ложки соли и смешайте с маслом. Соление масла придает вкус и продлевает срок хранения.
  6. Придайте маслу форму, которая вам нравится (круглые столбики хорошо подходят для заворачивания в вощеную бумагу или бумагу для замораживания) или поместите в форму для масла.Охладите до твердого состояния или заморозьте и наслаждайтесь позже.

Старинная деревянная форма для масла нашей семьи отлично подходит для приготовления домашнего масла.

Варианты: 

Кисломолочное масло. Старомодное сливочное масло часто «выращивали» из природных бактерий, содержащихся в окружающей среде. Это создает более сложный вкус и позволяет натуральным ферментам начать расщеплять компоненты молока и становиться более усваиваемыми. Если просто оставить сырые жирные сливки на прилавке на 12–24 часа, они могут естественным образом ферментироваться или «культивироваться».Потенциальная проблема с этим методом заключается в том, что вы никогда не можете быть полностью уверены, какие дикие дрожжи или бактерии будут размножаться в оптимальной среде роста, которую вы для них создали.

Старинные деревянные формы для масла бывают разных дизайнов. На этом изображены цветочные головки в квадрате из четырех частей. Вы, вероятно, можете найти один из них в вашем местном антикварном магазине.

Чтобы быть более избирательным в отношении бактерий, которые добавляются и поощряются в вашей пище, вы можете использовать лиофилизированный порошок молочных культур.Мезофильная культура обычно используется для придания вкуса многим свежим молочным продуктам, таким как масло, сметана и сливочный сыр, и может быть получена от компании-поставщика молочных продуктов, такой как New England Cheese Making Supply Company. Чтобы заквасить густые сливки особым штаммом коммерческой культуры, нагрейте сливки до 88 градусов по Фаренгейту и посыпьте 1/8 чайной ложки закваски на поверхность. Дайте крему впитаться в поверхность в течение 5 минут, затем перемешайте. Разрешить культуры в течение 12-24 часов. Охладите сметану до 60 градусов и сделайте масло, как описано выше.

Составное масло.  Компаундное масло — это просто масло с добавлением других ароматизаторов. Прежде чем масло остынет и затвердеет, попробуйте добавить травы из вашего сада или специи из вашего шкафа. Некоторые из моих любимых составных масел — чеснок и травы или чили халапеньо. Некоторые люди даже делают красивое цветочное масло из съедобных цветов, вдавленных в масло.

 

Если вам интересно узнать больше о домашних молочных продуктах или переработке молока в основные продукты питания, ознакомьтесь с моими предстоящими семинарами на виртуальной летней конференции NOFA 2021:

Содержание семейной коровы

Для многих поселенцев и мелких фермеров семейная корова является вершиной самообеспечения.Домашнее молоко служит основой для сливок, масла, мороженого, пахты, сыра, взбитых сливок, йогурта и многого другого, а также сохраняет ваше душевное спокойствие, позволяя вам знать, как кормили, выращивали и обращались с животным-производителем.

Изучите основные моменты, которые следует учитывать перед покупкой коровы, в том числе доступные породы, требования к пространству, питание, поддержание здоровья, циклы размножения, затраты, временные обязательства и многое другое. Послушайте двух женщин из Массачусетса об их опыте содержания семейных коров и узнайте сами, подходит ли вам молочная корова.

Приготовление моцареллы

Узнайте, как приготовить свежий, плавящийся, эластичный сыр моцарелла в домашних условиях. Если вы когда-либо пытались приготовить моцареллу раньше, но в итоге у вас получилась песчаная, слоеная масса, этот мастер-класс поможет вам преодолеть страх перед новой попыткой. Приготовление свежей моцареллы может быть сложной задачей, если вы не знаете правильную пропорцию ингредиентов или последовательность шагов. Но при соблюдении нескольких простых рекомендаций приготовление сыра может стать легким и увлекательным занятием. Будь героем ночи пиццы. Побалуйте себя и свою семью лучшим домашним сыром из лучшего местного молока, которое вы когда-либо пробовали.Необходимые ингредиенты и кухонная утварь.

2 простых способа приготовить сливочное масло из сырого молока ⋆ Farmhouse-bc

2 простых способа приготовить масло из сырого молока! Сделать масло из сырого молока очень просто и очень полезно. Не говоря уже о побочном продукте сыворотки, который можно использовать и для многих других целей! Густые сливки находятся поверх сырого молока, и их очень легко снять, чтобы сделать масло из сырого молока.

Оглавление или свернуть, чтобы скрыть

Что такое сырое молоко?

Сырое молоко – это молоко прямо из коровьего вымени.Он не пастеризован. Магазинное молоко пастеризуют в промышленных масштабах. После процесса пастеризации в молоке больше нет всех натуральных витаминов, поэтому после пастеризации витамины становятся добавкой. В сыром молоке все витамины все еще находятся внутри молока .

Сырое молоко хранится не так долго, как пастеризованное, но мы используем его до того, как оно испортится. Если сырое молоко начинает портиться, приготовьте пахту!

Что такое стадная доля?

Я являюсь частью их поголовья, что означает, что мне разрешено покупать сырое молоко у фермера, с которым у меня есть поголовье.Я покупаю сырое молоко у местного фермера в Теннесси. Я заплатил 10 долларов, чтобы присоединиться к стаду на всю жизнь. Из этих 10 долларов я получил полгаллона молока за присоединение. Я плачу 4 доллара за полгаллона сырого молока с большим количеством сливок. Он сертифицирован как органический, и «мы» владеем джерсейскими коровами, которых кормят травой.

Если вы хотите узнать больше о каждом штате, посетите страницу Правил штата за штатом . Если вы хотите просмотреть штаты в виде карты, ее можно найти по номеру Нация сырого молока — интерактивная карта .

Часто задаваемые вопросы о сыром молочном масле

Безопасно ли масло из сырого молока?

Безопасность сливочного масла из сырого молока зависит от ваших личных предпочтений. Это зависит от того, предпочитаете ли вы пастеризованное или непастеризованное молоко.

Как вы делаете масло из сырого молока?

Сырое молоко можно превратить в масло без электричества. Дав сырому молоку отстояться, возьмите сверху сливки и поместите их в стеклянную банку и молоко с плотно прилегающей крышкой, встряхивайте в течение 5-15 минут, и масло отделится от молока, оставив сыворотку и масло.

Изготовлено ли масло из сырого молока?

Да, масло делают из сливок, которые образуются после того, как сырое молоко постояло достаточно времени, чтобы сливки поднялись с поверхности.

Почему люди пьют сырое молоко?

После пастеризации в молоке больше нет всех натуральных витаминов, поэтому витамины превращаются в добавку. В сыром молоке все витамины все еще находятся внутри молока.

Разделяется ли сырое молоко?

Сырое молоко расслоится, если сливки не были удалены.

Как снять сливки с сырого молока

Снять сливки с сырого молока очень просто. Когда мы возвращаемся домой с фермерского рынка, молоко помещают в стеклянную банку емкостью полгаллона из ультрафиолетового стекла и оставляют на ночь в холодильнике в покое.

На следующее утро маленьким половником снимаю сливки с молока. Вы можете увидеть линию, где заканчивается крем. Сливки берутся не все, иначе молоко получается слишком водянистым, как в 2% молоке.

Используйте холодные сливки или сливки, которые простояли 12 часов на прилавке, чтобы получить более «культурный» вкус!

Видеоруководство по сырому молочному маслу

5 способов приготовления сливочного масла из сырого молока

  1. Используйте банку для консервирования с плотно закрывающейся крышкой и встряхивайте банку в течение 10 минут, пока не образуется масло. Маслобойка fashion
  2. Стационарный миксер — самый простой и быстрый способ

Приготовление масла с помощью миксера

Использование стационарного миксера — самый простой и быстрый способ приготовления масла.

  1. Добавьте все сливки в чашу Миксера
  2. Включите миксер на среднюю или высокую скорость, пока сливки не станут очень зернистыми
  3. Хорошо перемешайте несколько раз
  4. Уменьшите скорость, как только появится вода (сыворотка) масло превращается в маленькие кусочки масла

Процеживание сыворотки из масла

  1. Поместите все кусочки масла в сито
  2. Или можно использовать полотенце из мешка из хлопчатобумажной муки для процеживания масла
  3. Дать маслу стечь в течение не менее 5 минут
  4. Удалите сыворотку и оставьте для пахты ( рецепт для подражания в следующем блоге)

Масло для мытья сырого молока

  1. Начните с миски с холодной фильтрованной водой (если возможно)
  2. Добавьте все масло и хорошо промойте
  3. Повторите
  4. Начните замешивать масло, чтобы отделить сыворотку
  5. Повторяйте, пока вода не станет прозрачной

Варианты хранения Сырое молочное масло

  1. Поместите масло в закрытую стеклянную посуду с крышкой
  2. Сверните масло в круглую вощеную бумагу
  3. Заморозьте половину масла в пищевой вощеной бумаге
  4. Храните масло в холодильнике или на прилавке

Мини-серия блогов и видео

Часть 1: Как приготовить домашнее масло из сырого молока

Часть 2: 2 варианта холодильной стойки своими руками

Часть 3: Как сделать пахту своими руками

Часть 4: Рецепты какао со взбитыми сливками

Часть 5: Экстракт ванили самогона

Часть 6: Джемы с пектином и без него

Часть 7: Супер влажный пирог с нуля

Продукты, которые просто сочетаются с маслом из сырого молока

Я очень люблю все натуральное в своей жизни и всегда стараюсь использовать все натуральное во всем.Даже в моих десертах, для приготовления которых требуется масло, я использую масло из сырого молока.

Некоторые из моих любимых продуктов, с которыми я люблю использовать масло из сырого молока (все рецепты включены в блоги ниже):

Банановый хлеб в одной миске выигрывает от того, что на каждый ломтик нанесен слой теплого масла!

Пирожные в одной миске можно приготовить из сырого сливочного масла вместо растительного, чтобы получился влажный брауни.

Булочки для хлебопечки с пахтой В ингредиентах используется сливочное масло из сырого молока, и, конечно же, оно прекрасно сочетается с горячими булочками, только что вынутыми из печи!

Хлеб с цукини Ну, на мой взгляд, каждый ломтик ДОЛЖЕН иметь слой домашнего масла.

Пышные вафли на закваске , смешанные с растопленным маслом и теплым сиропом, просто рай!

Домашнее слоеное печенье использует масло для приготовления, а бонусом является щедрое его использование при каждом кусочке печенья.

В заключение о сливочном масле из сырого молока

Изготовление собственного масла из сырого молока — более здоровый выбор.

Магазин здесь

Мы являемся участником партнерской программы Amazon Services LLC, партнерской рекламной программы, предназначенной для предоставления нам средств для получения вознаграждения за подключение к Amazon.com и аффилированные сайты.

Вы не будете платить дополнительные сборы или сборы за использование ссылок. Мы рекомендуем только те продукты, в которые мы верим и которые пробовали. Если я лично делаю или продаю предмет, я упомяну об этом в посте для каждого предмета.

Нажмите на мыло для мытья посуды, чтобы посетить наш магазин Amazon!

Пожалуйста, присоединяйтесь к нам!

Спасибо, что зашли и прочитали наш блог. Если вы еще не подписались на нашу рассылку, пожалуйста, найдите минутку и сделайте это.

Добавить комментарий

Ваш адрес email не будет опубликован.